Анализ аминокислотного состава кормов показал, что бычки потребляли почти равное количество аминокислот с рационами. Исследуемые рационы, независимо от распадаемости протеина, имели сходные аминокислотные спектры (таблица 27).
Таблица 27 – Поступление общих аминокислот в дуоденум при различной распадаемости протеина рационов
| Показатель | Рационы | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| Принято общих аминокислот с кормом, г | 573,6±6,2 | 596,4±9,4 | 556,9±13,5 |
| Аминокислотный индекс | 0,77 | 0,79 | 0,81 |
| Поступило в дуоденум, г | 592,60±12,2 | 648,63±17,1* | 633,56±13,3* |
| Аминокислотный индекс | 0,79 | 0,84 | 0,88 |
| % поступивших аминокислот от принятых с кормом | 103 | 109 | 114 |
| Поступило в дуоденум аминокислот: | |||
| с микробным белком, г | 356,75±4,02 | 284,75±3,72 | 271,16±4,15* |
| с нераспавшимся протеином корма, г | 176,59±3,09 | 295,13±3,38* | 300,94±4,23* |
| с эндогенным белком, г (10% от общих аминокислот дуоденального химуса) | 59,26 | 64,86 | 63,36 |
Величина потока аминокислот из преджелудков в дуоденум на разных рационах существенно отличалась. Количество аминокислот, поступающих в кишечник, во всех случаях превышало их потребление с кормом на 3–14 %, но в то же время на рационах с низкой распадаемостью СП в рубце интенсивность потока в дуоденум общих аминокислот было на 6–11 % больше, чем на рационах с легкорасщепляемым протеином (Р<0,05). Анализ этих данных показывает, что с увеличением доли труднорасщепляемых фракций протеина в рационах, поток аминокислот из преджелудков возрастает. Увеличение поступления в кишечник аминокислот при использовании I рациона происходило преимущественно за счет аминокислот микробного белка, при использовании II и III рационов – за счет аминокислот кормового протеина, избежавших разрушения в рубце.
Как показывают исследования, аминокислотный состав дуоденального химуса также отличался от такового кормов рациона. Увеличение аминокислотного индекса дуоденального химуса происходило в связи с возрастанием процентного содержания таких незаменимых аминокислот, как лизин, треонин, лейцин и гистидин (таблица 28-30).
Для легкорасщепляемых источников протеина корма, не подвергшихся разрушению в рубце, характерно ухудшение аминокислотного состава, поэтому сохранение относительного постоянства аминокислот в дуоденальном химусе, при использовании I рациона, происходило за счет большего поступления микробного белка, имеющего высокий аминокислотный индекс. При скармливании бычкам рационов II и III, содержащих труднорасщепляемый протеин, отмечается повышение аминокислотного индекса в дуоденальном химусе с 0,79 до 0,84 и с 0,81 до 0,88 соответственно.
Данное увеличение процентного содержания незаменимых аминокислот в химусе происходило за счет возрастании потока в кишечник незаменимых аминокислот кормового происхождения. К эндогенным источникам азота, поступающим в дуоденум, относят некоторое количество свободных аминокислот, пептиды и полипептиды, которые поступают со слущенным эпителием и пищеварительными ферментами желудочного и поджелудочного соков. Несмотря на то, что доля незаменимых аминокислот в белках эндогенного происхождения незначительная и аминокислотный индекс составляет всего лишь 0,50 (Van der Walt J.C., Mayer J.H.F., 1988), с целью более точного прогнозирования потока аминокислот в кишечник с различными источниками белка необходимо включать в расчеты его поступление в количестве 10 % от общих аминокислот дуоденального химуса (таблица 27).
Таким образом, как показывают результаты наших исследований, аминокислотный состав дуоденального химуса может значительно отличаться от аминокислотного профиля, принятого с кормом. Основанием для предсказания соотношения отдельных аминокислот в химусе могут служить сведения о величине распада СП кормов в рубце. В качестве критерия оценки балансирования рационов по распадаемой и нераспадаемой части СП целесообразным является определение количества и соотношения общих аминокислот, поступающих в кишечник из преджелудков.
Таблица 28 - Поступление и всасывание аминокислот в кишечнике у бычков, г/сутки (рацион №1)
| Аминокислоты | Принято с кормом | Поступило в дуоденум | Поступило в толстый кишечник | Всосалось в тонком кишечнике в % от по- ступившего в дуоденум | Выделено с калом | Всосалось в кишеч- нике в % от посту- пившего в дуоденум |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Лизин | 28,56±0,53 | 30,61±0,91 | 8,16±0,38 | 71,9 | 8,11±0,58 | 73,5 |
| Гистидин | 17,94±0,41 | 21,53±0,83 | 7,44±0,47 | 65,4 | 7,19±0,58 | 66,6 |
| Аргинин | 29,53±0,69 | 31,41±0,78 | 7,57±0,21 | 75,9 | 7,73±0,43 | 75,4 |
| Аспарагиновая кислота | 42,71±0,77 | 52,24±1,63 | 18,28±0,65 | 63,9 | 17,34±0,83 | 66,8 |
| Треонин | 26,36±0,22 | 28,47±1,47 | 8,48±0,44 | 69,8 | 8,43±0,66 | 70,4 |
| Серин | 32,40±0,44 | 32,66±1,30 | 9,73±0,27 | 70,2 | 8,65±0,34 | 73,5 |
| Глутаминовая кислота | 96,91±2,07 | 102,74±3,68 | 31,95±0,93 | 68,9 | 32,67±0,91 | 68,2 |
| Пролин | 54,67±0,88 | 30,56±1,20 | 10,73±0,18 | 64,9 | 32,67±0,91 | 68,2 |
| Глицин | 37,28±0,75 | 48,58±0,98 | 11,67±0,27 | 76,1 | 9,33±0,39 | 80,8 |
| Аланин | 36,13±1,03 | 34,26±0,74 | 10,93±0,62 | 68,1 | 11,85±0,44 | 65,4 |
| Валин | 27,69±0,37 | 28,73±0,86 | 8,23±0,53 | 71,3 | 9,68±0,70 | 66,3 |
| Метионин | 12,74±0,29 | 17,22±0,45 | 5,18±0,11 | 69,9 | 4,65±0,15 | 73,0 |
| Изолейцин | 27,11±0,71 | 28,28±0,84 | 8,48±0,31 | 70,0 | 8,65±0,26 | 69,4 |
| Лейцин | 39,20±0,87 | 46,62±1,45 | 13,50±0,57 | 70,9 | 13,66±0,81 | 70,7 |
| Тирозин | 24,45±1,15 | 29,28±1,39 | 10,57±0,41 | 64,3 | 9,22±0,73 | 68,5 |
| Фенилаланин | 39,97±0,40 | 29,45±0,79 | 10,34±0,27 | 64,9 | 10,51±0,45 | 64,3 |
| Сумма аминокислот | 573,64±6,21 | 592,60±12,23 | 181,8±3,13 | 69,3 | 178,06±2,74 | 69,0 |
| Сумма незаменимых | 249,09±2,73 | 262,32±5,52 | 77,88±1,41 | 70,3 | 78,60±1,21 | 70,0 |
| Сумма заменимых | 324,55±3,48 | 330,28±6,72 | 103,82±1,72 | 68,6 | 99,46±1,53 | 69,9 |
| Аминокислотный индекс | 0,77 | 0,79 | 0,75 | 0,79 |
