В проведенных исследованиях выявлена обратная зависимость между распадаемостью протеина высокобелковых компонентов, входящих в состав комбикорма, и уровнем белкового азота в дуоденальном химусе.
Если при скармливании бычкам в составе комбикорма № 1, содержащих легкодеградируемый протеин, белковый азот от общего азота химуса составил 71,3 %, то при введении в комбикорм кукурузы и соевого шрота или в сочетании с кукурузным глютеном, процент белкового азота повышался соответственно до 76,4 и 80,7 % (Р<0,05).
Данное увеличение происходило за счет увеличения кормового протеина, избежавшего распада в преджелудках (таблица 54). Это способствовало адекватному снижению содержания небелкового азота и снижению концентрации аммонийного азота с 6,2 до 4,5 % от общего азота дуоденального химуса (Р<0,05).
На переваримость СП в кишечнике может оказывать влияние, в первую очередь, состав СП и его свойства. В дуоденум СП поступает из четырех источников: кормового, бактериального, протозойного и энодогенного, которые имеют различную переваримость. Наибольшее варьирование переваримости отмечают для кормового протеина, избежавшего распада в рубце 60–90 % (Mac Rae J.C., 1982; ARC, 1984; Verite R., Jarrige R., 1979). Низкая переваримость отмечена для бактериального белка (55–74%), в то время как у простейших она достигает 86–91 % (Bergen W.C., et. al., 1968).
Результаты суточных и балансовых опытов показали, что потребление в составе рациона разного количества легко- и труднодеградируемого протеина оказало существенное влияние на переваримость протеина в кишечном тракте и использование азота в организме растущих жвачных животных. В наших исследованиях было установлено, что с увеличением поступления в дуоденум нераспавшегося в рубце кормового протеина показатель видимой переваримости азотистых веществ рационов в кишечнике повышается.
Так, при использовании в кормлении бычков труднорасщепляемого протеина на рационах II и III отмечалось увеличение переваримости азотистых веществ в тонком кишечнике по отношению к их потоку в дуоденум до 65,0 и 68,9 %, соответственно, тогда как
на контрольном рационе I этот показатель составил 59,6 % (Р<0,05).
Установлено, что из общего количества переваренного в кишечнике протеина на долю тонкого отдела кишечника приходится в среднем 93,7 %, а на долю толстого отдела кишечника – 6,3 %.
В толстом отделе кишечника подопытных животных наблюдалось незначительное использование азотистых веществ. Однако обнаружено увеличение переваримости азотистых веществ с 5,3 до 7,0 % при скармливании III рациона по отношению к I ( Р<0,05), что можно объяснить повышением поступления белкового азота на 3,7 % вместе с непереваренным кормовым протеином в толстый кишечник, который в свою очередь лучше используется микроорганизмами слепой кишки. Поступление большего количества азота в толстый кишечник явилось причиной повышенного выделения азота с калом у бычков, получавших I рацион, что отразилось на коэффициенте переваримости протеина в пищеварительном тракте, который составил 65,3 %, в то время как при использовании III рациона на фоне труднорасщепляемого протеина отмечалось снижение потерь азота с калом, что в свою очередь приводило к увеличению переваримости протеина до 69,5 % (Р<0,05). Данное увеличение переваримости протеина рационов в пищеварительном тракте обусловлено не только возрастанием поступления в дуоденум кормового протеина, избежавшего распада в рубце, но и повышением переваримости кормового протеина в кишечнике, по сравнению с микробным.
Используя показатели переваримости отдельных исследуемых кормов, определенных методом мобильных мешочков, мы рассчитали переваримость в кишечнике нераспавшегося в рубце протеина рационов, которая составила 62,4, 69,1 и 74,8 % (по рационам I, II и III). Сопоставляя данные по видимой переваримости протеина рационов и кормового протеина в кишечнике, можно утверждать, что снижение переваримости кормового протеина при использовании I рациона было обусловлено меньшим его поступлением в дуоденум и повышенным потоком микробного протеина из преджелудков, который уменьшает общую переваримость протеина в кишечнике. Полученные результаты находят подтверждение в работах других исследователей (Orskov E.R. et. al., 1974; Курилов Н.В., и др., 1989) , которые указывают на более низкую пере-
варимость бактериального протеина, по сравнению с протеином корма.
Конечным критерием оценки качества протеина кормов являются показатели использования азота в организме животных.
В наших исследованиях баланс азота в организме бычков на всех трех рационах был положительным. Однако увеличение потерь азота как с мочой, так и с калом приводило к снижению баланса азота при потреблении I рациона до +34,1 и 36,7 г ( Р<0,05). Баланс азота показал, что более эффективное использование азота корма организмом бычков отмечается при скармливании III рациона, где отложение азота в процентах от принятого с кормом было на 3,5 и 7,4 % больше, по сравнению с потреблением II и I рациона. Увеличение ретенции азота при снижении распадаемости СП кормов было отмечено в работах многих исследователей (Алимбеков С.С., 2009; Васильев В.Ю., 1985; Курилов Н.В., 1986; Барановская Т.Я., 1987; Клинская М.М., Романов В.Н., 1988;. Коршунов В.Н., 1989; Харитонов Е.Л., 1989).
Полученные результаты позволяют сделать заключение, что использование азота рациона растущими бычками в значительной степени обусловлено интенсивностью распада протеина корма в рубце. Скармливание легкодеградируемого протеина способствует увеличению синтеза микробного белка в рубце. Однако сравнительно быстрый распад протеина с образованием избыточного количества аммиака сопровождается увеличением выделения азота с мочой и калом, что снижает его использование в организме животного. При включении в состав рациона протеина, имеющего более низкую распадаемость, уменьшается синтез микробного белка в рубце, но вместе с тем увеличивается поступление в кишечник нераспавшегося протеина корма, что сопровождается повышением переваримости протеина в кишечнике и ретенции азота в организме.
4.4 Обмен аминокислот в кишечнике бычков на рационах с различной распадаемостью сырого протеина
Оценка количества доступного для животного белка определяется количеством аминокислот, поступающих в дуоденум и всасываемых в тонком кишечнике.
