Данную зависимость можно аргументировать тем, что незаменимые аминокислоты из кормов, имеющих высокую распадаемость, высвобождаются быстрее, чем из кормов с низкой распадаемостью протеина в рубце. Некоторое ухудшение аминокислотного состава протеиновых добавок после инкубации в рубце отмечено в работе W.C. Bergen (1979) . Это объясняется тем, что протеолитические ферменты микроорганизмов с большей активностью гидролизуют пептидные связи, состоящие из незаменимых аминокислот. Так, отдельные виды бактерий, на долю которых приходится до 30 % общей численности микроорганизмов, для биосинтеза белка используют преимущественно незаменимые аминокислоты (Gabel M., 1984). Известно также, что аминокислота метионин может включаться в синтез бактериального белка без предварительного разрушения в количестве до 14 % (Курилов Н.В., Кошаров А.Н., 1979). Поэтому в дальнейших наших исследованиях было установлено, что при использовании в кормлении бычков рационов с легкорасщепляемым протеином поток незаменимых аминокислот в дуоденум был несколько меньше, чем на рационах с низкой распадаемостью протеина в рубце.
В проведенных исследованиях не выявлено различий между изменением аминокислотного индекса и процентом исчезновения общих аминокислот из кормов после инкубации в рубце с распадаемостью протеина рационов. При сопоставлении показателей РП кормов и процента исчезновении общих аминокислот при 6- и 12-тичасовой инкубации получена высокая коррелятивная зависимость (r = 0,91; Р<0,01) для концентрированных кормов и средняя при 12- и 24тичасовой инкубации в рубце объёмистых кормов (r = 0,77; Р<0,05).
Более низкое значение коэффициента корреляции у объёмистых кормов обуславливается за счёт более низких значений исчезновения аминокислот силоса по сравнению с распадаемостью его протеина в рубце (таблица 8). Это обусловлено тем, что сырой протеин силоса по отношению к другим кормам содержит больше азотосодержащих небелковых соединений, которые отличаются высокой растворимостью и распадаемостью в рубце, а азот аминокислот при этом высвобождается в меньшей степени.
Таблица 8 - Изменение содержания аминокислот протеина сена и силоса при инкубации в рубце (г/кг корма)
| Аминокислоты | До инкуба- ции | После инкубации в рубце | До инку- бации | После инкубации в рубце | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Время инкубации, час | Время инкубации, час | |||||||
| 24 | 12 | 24 | ||||||
| остаток | % исчезн. | остаток | % исчезн. | остаток | % исчезн. | |||
| Сено разнотравное | Силос кукурузный | |||||||
| Лизин | 4,30 | 2,58 | 65,6 | 2,87 | 1,39 | 51,6 | 1,08 | 62,4 |
| Гистидин | 3,20 | 1,36 | 57,4 | 1,80 | 1,41 | 21,7 | 1,23 | 31,7 |
| Аргинин | 4,95 | 1,29 | 73,8 | 2,40 | 0,75 | 68,7 | 0,64 | 73,3 |
| Аспартат | 8,35 | 3,04 | 63,6 | 5,83 | 3,16 | 45,7 | 2,67 | 54,2 |
| Треонин | 3,85 | 1,56 | 59,6 | 3,00 | 0,88 | 70,7 | 0,57 | 81,0 |
| Серин | 3,60 | 1,27 | 64,7 | 2,57 | 0,58 | 77,4 | 0,59 | 77,0 |
| Глутамат | 9,45 | 3,24 | 65,7 | 8,37 | 3,32 | 60,0 | 1,84 | 78,4 |
| Пролин | 3,40 | 0,91 | 73,0 | 4,20 | 0,85 | 79,8 | 0,88 | 79,0 |
| Глицин | 4,40 | 1,48 | 68,5 | 3,43 | 0,97 | 71,7 | 0,93 | 72,9 |
| Аланин | 4,50 | 1,59 | 64,8 | 4,13 | 1,58 | 61,7 | 1,27 | 69,2 |
| Валин | 4,55 | 1,82 | 60,1 | 3,50 | 1,75 | 50,0 | 112 | 68,0 |
| Метионин | 1,80 | 0,24 | 86,9 | 1,83 | 0,74 | 59,6 | 0,41 | 77,8 |
| Изолейцин | 4,00 | 1,46 | 63,6 | 3,23 | 1,08 | 66,6 | 1,27 | 60,7 |
| Лейцин | 6,85 | 2,22 | 67,5 | 5,03 | 2,28 | 54,7 | 2,19 | 56,5 |
| Тирозин | 3,10 | 1,68 | 45,8 | 1,93 | 0,92 | 52,3 | 0,81 | 58,0 |
| Фенилаланин | 5,85 | 1,49 | 74,5 | 4,00 | 1,86 | 53,5 | 1,83 | 54,4 |
| Сумма аминокислот | 76,15 | 27,13 | 58,12 | 23,52 | 19,34 | |||
| Незаменимые | 39,35 | 14,02 | 64,4 | 27,66 | 12,14 | 56,1 | 9,22 | 66,7 |
| Заменимые | 36,80 | 13,11 | 64,4 | 30,46 | 11,38 | 62,6 | 10,12 | 66,8 |
| Аминокислотный индекс | 1,07 | 1,07 | 0,91 | 1,07 | 0,91 | |||
| % исчезновения | 64,4 | 59,5 | 66,7 | |||||
Аналогичные результаты по концентрированным кормам получены другими исследователями (Аитова М.Д., 1989; Харитонов Е.Л., 1989). Однако в работах данных авторов отмечается более низкая корреляционная связь для объёмистых кормов, которая, видимо, связана со сравнением РП и исчезновением общих аминокислот при 7- и 8-часовой инкубации кормов в рубце.
Таким образом, из полученных данных видно, что аминокислотный состав нераспавшегося в рубце протеина различных кормов зависит как от вида корма, так и от степени распада их протеина. Следовательно, аминокислоты кормового происхождения, поступающие в дуоденум, находятся примерно в том же соотношении, что и принятые с кормом, в количестве, соответствующем распадаемости их сырого протеина.
3.4 Переваримость в кишечнике протеина различных кормов
Для оценки качества протеина кормов, используемых в питании жвачных животных, необходимо иметь сведения о его переваримости в кишечнике. Процесс переваривания протеина происходит путём гидролиза, осуществляемым под действием протеолитических ферментов сычужного, поджелудочного и кишечных соков, который завершается переходом продуктов аминокислот из просвета кишечника в кровь. Высокий уровень переваривания нераспавшегося в рубце протеина отдельно взятого корма свидетельствует о высоком его качестве. с точки выПоэтому, физиологической зрения сококачественным будет считаться протеин тех кормов, который имеет низкие показатели распадаемости в рубце и отличается хорошей переваримостью в кишечнике животных.
В исследованиях, проведённых на сложнооперированных бычках с дуоденальными анастомозами и Т-образными илеальными канюлями с помощью метода мобильных мешочков, было установлено, что корма, имеющие низкую распадаемость СП в рубце, характеризуются повышенной переваримостью в кишечнике и наоборот. Так, протеин кукурузного глютена при 6-часовой инкубации в рубце, распадался на 31,4 %, а переваривался в кишечнике на 90,2 %, в то время как протеин ячменя при распадаемости в рубце 82,2 % переваривался в кишечнике лишь на 52,3 % (таблица 9). Это объясняется тем, что в зерне ячменя содержится большое количество водорастворимых
