Качество протеина в кормах для жвачных животных

в рубце, характеризуются повышенной переваримостью в кишечнике и наоборот.

3.5 Аминокислотный состав сырого протеина непереваренных в кишечнике остатков кормов

Существенный вклад в аминокислотную обеспеченность организма жвачных вносят аминокислоты кормового происхождения, избежавшие разрушения в рубце. Качественный состав протеина, нераспавшегося в рубце, оказывает значительное влияние на показатели его переваримости в кишечнике, что отражается на продуктивности животных. В связи с этим, значительный интерес представляет собой изучение вклада белка кормового происхождения в общих пул аминокислот организма.

Анализ аминокислотного состава СП исследуемых кормов, нераспавшихся в рубце (таблица 6-8), и СП непереваренных в кишечнике остатков показал, что наиболее высокие показатели всасывания аминокислот имеют те корма, протеин которых отличается наибольшей переваримостью в кишечнике (таблица 9). Коэффициент прямолинейной корреляции между показателями переваримости СП всех кормов в кишечнике и средними показателями исчезновения общих аминокислот составил 0,92 (Р<0,05).

Установлено, что к кормам, имеющим высокие показатели всасывания аминокислот, относятся такие, как соевый шрот, кукурузный глютен, подсолнечный шрот и кукуруза (таблица 14-16). Процент исчезновения в кишечнике общих аминокислот из этих кормов при 6- тичасовой инкубации в рубце составил соответственно: 84,5; 82,7; 69,2; 67,4. Протеин этих кормов, за исключением подсолнечного шрота, характеризуется низкой степенью распада в рубце, поэтому обладает несколько более высокой скоростью высвобождения аминокислот и доступностью для ферментов желудочно-кишечного тракта. Несмотря на то, что протеин подсолнечного шрота при распаде в рубце отличался наибольшим процентом исчезновения общих аминокислот, он также имел высокий показатель переваривания протеина и всасывания аминокислот в кишечнике (таблица 15). Это говорит о том, что протеин подсолнечного шрота характеризуется высокой биологической ценностью для жвачных.

Низкий уровень использования аминокислот отмечается из СП сена и силоса. При этом средний процент исчезновения общих аминокислот составил 31,1 и 27,2 % соответственно, что объясняется физико-химическими свойствами протеина грубых кормов, имеющих не высокую переваримость в кишечнике.

Из концентрированных кормов самый низкий процент исчезновения общих аминокислот в кишечнике при 6-часовой инкубации в рубце имел протеин ячменя, который составил 36,9 %, что соответственно было обусловлено низкой переваримостью его протеина (таблица 18).

В проведенных исследованиях установлено, что с увеличением времени пребывания кормов в рубце происходит уменьшение использования их аминокислот в кишечнике. Так, при увеличении времени инкубации пшеницы с 6 до 12 часов средний процент исчезновения общих аминокислот в кишечнике снизился с 60,4 до 38,9 % (таблица 17).

Сравнение аминокислотного индекса СП кормов, нераспавшихся и непереваренных в тонком кишечнике показало, что использование незаменимых аминокислот из всех кормов было несколько выше, чем заменимых аминокислот. Данная закономерность наиболее отчетливо видна на кормах, содержащих большую долю труднорасщепляемого в рубце протеина. Так, например, аминокислотный индекс протеина кукурузы после 6-тичасовой инкубации в рубце, снизился по отношению к протеину непереваренному в тонком кишечнике с 0,79 до 0,58 (таблица 16).

Для большинства кормов наибольший процент исчезновения в тонком кишечнике имели такие незаменимые аминокислоты, как лизин, аргинин, фенилаланин, метионин, и заменимые: глутаминовая кислота и аспартат.

Высокие показатели всасывания в тонком кишечнике незаменимых аминокислот отмечены и в суточных опытах при анализе аминокислотного состава дуоденального и подвздошного химуса. Однако по заменимым аминокислотам наблюдались расхождения. Вероятно, основная доля всасываемых в тонком кишечнике незаменимых аминокислот имеет кормовое происхождение, а заменимых – микробное происхождение.

Следует отметить, что показатели всасывания аминокислот в кишечнике из отдельных кормов существенно изменяются в зависимости от вида корма.

Таблица 14 – Изменение содержания аминокислот протеина соевого шрота при инкубации

в рубце и после прохождения кишечника (г/кг корма)