Таблица 18 – Изменение содержания аминокислот протеина ячменя при инкубации
в рубце и после прохождения кишечника ( г/кг корма)
| Аминокислоты | До инкуба- ции | После инкубации в рубце | После прохождении тонкого кишечника | После прохождения кишечника | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Время инкубации, час | |||||||||||
| 6 | 12 | 6 | 12 | 6 | 12 | ||||||
| остаток | остаток | остаток | % ис- чезн. | остаток | % ис- чезн. | остаток | % ис- чезн. | остаток | % ис- чезн. | ||
| Лизин | 6,30 | 1,26 | 1,01 | 0,64 | 48,9 | 0,65 | 35,3 | 0,67 | 47,2 | 0,63 | 37,4 |
| Гистидин | 3,68 | 1,06 | 0,88 | 0,71 | 33,1 | 0,74 | 15,9 | 0,68 | 35,9 | 0,73 | 17,1 |
| Аргинин | 5,18 | 1,40 | 1,13 | 0,77 | 54,9 | 0,69 | 39,1 | 0,60 | 56,8 | 0,70 | 38,2 |
| Аспартат | 6,59 | 1,66 | 1,16 | 1,21 | 27,1 | 0,91 | 21,6 | 1,22 | 26,8 | 0,89 | 22,9 |
| Треонин | 3,41 | 0,76 | 0,69 | 0,52 | 31,2 | 0,55 | 19,9 | 0,55 | 27,1 | 0,54 | 21,4 |
| Серин | 3,50 | 0,87 | 0,77 | 0,71 | 17,9 | 0,67 | 13,6 | 0,71 | 18,4 | 0,66 | 14,7 |
| Глутамат | 25,59 | 5,83 | 4,77 | 3,22 | 44,7 | 3,06 | 36,1 | 3,32 | 42,9 | 2,98 | 37,5 |
| Пролин | 12,36 | 2,50 | 2,14 | 1,93 | 22,8 | 1,71 | 20,2 | 1,93 | 22,8 | 1,71 | 20,1 |
| Глицин | 3,91 | 1,24 | 1,14 | 0,92 | 26,1 | 0,96 | 17,1 | 0,94 | 24,6 | 0,92 | 19,5 |
| Аланин | 4,50 | 1,29 | 1,08 | 0,90 | 30,3 | 0,83 | 23,5 | 0,91 | 29,8 | 0,84 | 22,3 |
| Валин | 4,65 | 1,03 | 0,91 | 0,73 | 29,2 | 0,73 | 30,3 | 0,76 | 26,2 | 0,72 | 30,8 |
| Метионин | 1,05 | 0,13 | 0,11 | 0,09 | 30,3 | 0,08 | 24,3 | 0,09 | 28,1 | 0,08 | 25,7 |
| Изолейцин | 4,36 | 0,95 | 0,70 | 0,63 | 34,2 | 0,56 | 17,2 | 0,71 | 35,6 | 0,57 | 18,1 |
| Лейцин | 9,14 | 1,88 | 1,78 | 0,94 | 50,1 | 1,12 | 36,8 | 0,98 | 47,8 | 1,13 | 37,3 |
| Тирозин | 3,09 | 0,61 | 0,45 | 0,35 | 42,3 | 0,33 | 27,2 | 0,36 | 40,2 | 0,32 | 28,1 |
| Фенилаланин | 5,86 | 1,36 | 1,25 | 0,82 | 39,7 | 0,81 | 35,5 | 0,84 | 38,3 | 0,82 | 35,8 |
| Сумма аминокислот | 103,17 | 23,81 | 19,97 | 15,19 | 14,41 | 15,27 | 14,24 | ||||
| Незаменимые. | 43,63 | 9,88 | 8,46 | 5,85 | 5,95 | 5,88 | 5,92 | ||||
| Заменимые | 59,54 | 14,00 | 11,51 | 8,34 | 8,46 | 9,38 | 8,32 | ||||
| Аминокислот. индекс | 0,73 | 0,71 | 0,74 | 0,70 | 0,70 | 0,63 | 0,71 | ||||
| % исчезновения | 76,9 | 80,6 | 36,2 | 27,8 | 35,9 | 28,7 | |||||
Так, средний процент исчезновения в тонком кишечнике аминокислоты серина из протеина сена составил 13,4 %, тогда как из протеина кукурузного глютена – 82,8 %.
В толстом отделе кишечника, благодаря микробной ферментации, происходит изменение аминокислотного профиля исследуемых кормов. Об этом свидетельствуют изменения аминокислотного индекса непереваренного во всем кишечнике СП кормов, по отношению к аминокислотному индексу протеина кормов, непереваренного в тонком кишечнике. Для непереваренного в толстом кишечнике СП кормов обнаружено уменьшение аминокислотного индекса. Это свидетельствует о том, что в данных кормах наблюдалось преимущественное разрушение незаменимых аминокислот, азот которых может использоваться для синтеза белка микроорганизмами слепой кишки или всасываться в виде аммиака. Следовательно, изменение аминокислотного индекса в кале происходит за счет микробного белка, для синтеза которого в толстом отделе кишечника используются, в основном, незаменимые аминокислоты кормового происхождения. Средний процент исчезновения общих аминокислот из СП различных кормов в толстом кишечнике находился в пределах от 0,7 % (ячмень) до 5,1 % (кукуруза).
При сравнении аминокислотного состава нативного и непереваренного в кишечнике СП корма имеются существенные различия не только в количественном аспекте, но и в качественном. Доказательством этому служит уменьшение аминокислотного индекса непереваренного в кишечнике протеина кормов, за исключением СП силоса, по отношению к аминокислотному индексу нативных кормов.
Таким образом, в результате проведенных исследований установлено, что аминокислотный состав непереваренного в кишечнике протеина кормов, существенно отличается от аминокислотного состава нативных и нераспавшегося в рубце протеина по таким незаменимым аминокислотам, как лизин, аргинин, фенилаланин, метионин, и заменимым – глутаминовая и аспарагиновая кислоты.
4 ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ И АЗОТИСТЫЙ ОБМЕН У БЫЧКОВ НА РАЦИОНАХ С РАЗНЫМ КАЧЕСТВОМ ПРОТЕИНА В КОРМАХ
Интенсивность процессов рубцового пищеварения и использования азотистых веществ кормов в пищеварительном тракте жвачных животных зависит от обеспеченности потребности организма в необходимом количестве сырого протеина определённого качества. Оптимизация протеинового питания должна базироваться на двух основных принципах: на создание условий для эффективного синтеза микробного белка в преджелудках и максимального поступления полноценного кормового белка в тонкий кишечник (Курилов Н.В. и др., 1989). В свою очередь интенсивность течения микробиологических процессов в рубце зависит от соотношения компонентов в рационе и содержания источников углерода, азота, и различных ростовых факторов. При этом потребность микроорганизмов в азоте удовлетворяется за счёт легкораспадаемых источников протеина корма и руменогепатической циркуляции азота в организме животных (Долгов И.А. и др., 1989). В связи с этим определённый интерес представляет собой изучение процессов пищеварения и эффективности использования азотистых веществ в организме растущих животных, содержащихся на рационах с разным уровнем деградируемого протеина в кормах. В задачу данного раздела исследований входило: изучение ферментативных и синтетических процессов в рубце бычков; поступление различных форм азота в дуоденум и их переваривание в разных отделах кишечника; обмен аминокислот в кишечнике и баланс азота в организме животных при использовании рационов с разным качеством протеина в кормах.
4.1 Ферментативные и синтетические процессы в рубце при использовании рационов с разной распадаемостью протеина
Содержание азотистых компонентов рубцовой жидкости, рН и концентрация аммиака являются показателями степени усвояемости азота корма, а также общей направленности процессов рубцовой ферментации. В целом эти показатели характеризуют обмен азота в рубце.
