Качество протеина в кормах для жвачных животных

Так, средний процент исчезновения в тонком кишечнике аминокислоты серина из протеина сена составил 13,4 %, тогда как из протеина кукурузного глютена – 82,8 %.

В толстом отделе кишечника, благодаря микробной ферментации, происходит изменение аминокислотного профиля исследуемых кормов. Об этом свидетельствуют изменения аминокислотного индекса непереваренного во всем кишечнике СП кормов, по отношению к аминокислотному индексу протеина кормов, непереваренного в тонком кишечнике. Для непереваренного в толстом кишечнике СП кормов обнаружено уменьшение аминокислотного индекса. Это свидетельствует о том, что в данных кормах наблюдалось преимущественное разрушение незаменимых аминокислот, азот которых может использоваться для синтеза белка микроорганизмами слепой кишки или всасываться в виде аммиака. Следовательно, изменение аминокислотного индекса в кале происходит за счет микробного белка, для синтеза которого в толстом отделе кишечника используются, в основном, незаменимые аминокислоты кормового происхождения. Средний процент исчезновения общих аминокислот из СП различных кормов в толстом кишечнике находился в пределах от 0,7 % (ячмень) до 5,1 % (кукуруза).

При сравнении аминокислотного состава нативного и непереваренного в кишечнике СП корма имеются существенные различия не только в количественном аспекте, но и в качественном. Доказательством этому служит уменьшение аминокислотного индекса непереваренного в кишечнике протеина кормов, за исключением СП силоса, по отношению к аминокислотному индексу нативных кормов.

Таким образом, в результате проведенных исследований установлено, что аминокислотный состав непереваренного в кишечнике протеина кормов, существенно отличается от аминокислотного состава нативных и нераспавшегося в рубце протеина по таким незаменимым аминокислотам, как лизин, аргинин, фенилаланин, метионин, и заменимым – глутаминовая и аспарагиновая кислоты.

4 ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ И АЗОТИСТЫЙ ОБМЕН У БЫЧКОВ НА РАЦИОНАХ С РАЗНЫМ КАЧЕСТВОМ ПРОТЕИНА В КОРМАХ

Интенсивность процессов рубцового пищеварения и использования азотистых веществ кормов в пищеварительном тракте жвачных животных зависит от обеспеченности потребности организма в необходимом количестве сырого протеина определённого качества. Оптимизация протеинового питания должна базироваться на двух основных принципах: на создание условий для эффективного синтеза микробного белка в преджелудках и максимального поступления полноценного кормового белка в тонкий кишечник (Курилов Н.В. и др., 1989). В свою очередь интенсивность течения микробиологических процессов в рубце зависит от соотношения компонентов в рационе и содержания источников углерода, азота, и различных ростовых факторов. При этом потребность микроорганизмов в азоте удовлетворяется за счёт легкораспадаемых источников протеина корма и руменогепатической циркуляции азота в организме животных (Долгов И.А. и др., 1989). В связи с этим определённый интерес представляет собой изучение процессов пищеварения и эффективности использования азотистых веществ в организме растущих животных, содержащихся на рационах с разным уровнем деградируемого протеина в кормах. В задачу данного раздела исследований входило: изучение ферментативных и синтетических процессов в рубце бычков; поступление различных форм азота в дуоденум и их переваривание в разных отделах кишечника; обмен аминокислот в кишечнике и баланс азота в организме животных при использовании рационов с разным качеством протеина в кормах.

4.1 Ферментативные и синтетические процессы в рубце при использовании рационов с разной распадаемостью протеина

Содержание азотистых компонентов рубцовой жидкости, рН и концентрация аммиака являются показателями степени усвояемости азота корма, а также общей направленности процессов рубцовой ферментации. В целом эти показатели характеризуют обмен азота в рубце.

В данном опыте бычки получали сено-силосно-концетратный рацион, сбалансированный по основным питательным веществам согласно нормам кормления (Калашников А.П. и др., 1985). Рационы были рассчитаны для бычков со средней живой массы 250 кг, со среднесуточным приростом живой массы 700 г. Используемые рационы имели следующую структуру: концентрированные корма – 46–48 %, грубые – 19–20 %, сочные – 32–35 %. Концентрация сырого протеина и обменной энергии в 1 кг сухого вещества составила 12,9 % и 9 МДж соответственно.

При проведении эксперимента изучали влияние различных источников протеина на показатели процессов пищеварения в желудочно-кишечном тракте животных. Бычкам скармливали три типа рационов одинаковых по общей питательности, но отличающихся разной распадаемостью протеина в рубце (таблица 19).

Таблица 19 – Рационы подопытных бычков

Распадаемость протеина рациона регулировали при помощи подбора натуральных концентрированных кормов в составе комбикорма. Снижение распадаемости протеина рационов достигалось за счёт увеличения содержания соевого шрота, кукурузы или кукурузного глютена в составе комбикорма (таблица 20).