При снижении распадаемости СП рациона было отмечено достоверное увеличение рН с 6,83 до 7,12 (Р<0,05), что указывает на умеренное протекание ферментативных и синтетических процессов в рубце.
Используя данные о концентрации общего, белкового и небелкового азота в рубцовой жидкости, можно ориентировочно судить об эффективности использование азота корма в рубце. Однако существенных различий в показателях общего азота рубцовой жидкости, в зависимости от распадаемости протеина рациона, не обнаружено. При скармливании бычкам комбикорма с высокой степенью распадаемости в рубце концентрация небелкового азота была на 5,8 % (Р<0,06) выше во всех пробах, взятых после кормления, чем у бычков, получивших комбикорм с низкой распадаемостью протеина.
Таким образом, характер рубцовой ферментации во многом определяются физико-химическим свойствами протеина кормов и, прежде всего, распадаемостью протеина в рубце.
В зависимости от состава рациона от 50 до 80 % азота корма превращаются в микробный азот (Курилов Н.В., Кошаров А.Н., 1979; Хейджимейстер Х., Кауфман У., Пфеффер Э., 1980; Пивняк И.Г., Тараканов Б.В., 1982). Однако синтез микробного белка из высокоценного протеина корма не эффективен из-за частичных потерь азота с аммиаком и превращения части его в пуриновые и пиримидиновые основания, на долю которых приходится до 15 % общего азота микробного белка (Hanyate R., 1966). Поэтому, для увеличения и улучшения состава аминокислот, поступающих в дуоденум, существуют два основных способа: снижение распадаемости в рубце высокоценных белков корма и увеличение эффективности микробного синтеза из распавшихся фракций протеина в рубце.
Анализируя полученные данные, приведенные в таблице 22, следует отметить, что при практически одинаковом потреблении азота с кормом ферментативные процессы в рубце различались. В этом отношении интерес представляет влияние распадаемости протеина на использование азота корма для синтеза микробного белка.
При применении в кормлении бычков рационов с низкой степенью распада в рубце, на синтез микробного белка расходовалось соответственно 44,8 и 43,2 % азота корма, в то время как расход
азота при использовании контрольного рациона составил 51,2 % (Р<0,05). Это является подтверждением того, что распадаемые источники протеина растительных кормов быстрее и интенсивнее вовлекаются в микробный синтез. Об этом также свидетельствуют данные о поступлении большего количества азота микроорганизмов из сложного желудка в дуоденум. Так, при скармливании бычкам II и III рационов в тонкий кишечник поступало меньше азота микроорганизмов на 15,0 и 15,6 %, соответственно, чем в контрольном рационе (Р<0,05).
Таблица 22 – Эвакуация в дуоденум различных форм азота
| Показатель | Рационы | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| Принято азота с кормом, г Поступило в дуоденум: Общего азота, г Микробного азота, г от общего азота корма, % от общего азота химуса, % Эндогенного азота, г Азота нераспавшегося протеина корма, г от общего азота корма, % от общего азота химуса, % Эффективность трансформа- ции распавшегося азота в микробный, % | 130,23±9,11 118,1±5,17 66,7±1,00 51,2 56,5 11,81 32,29±1,9 24,8 27,3 72,7 | 134,16±5,73 137,5±6,05* 57,1±0,89* 44,8 41,5 13,75 59,2±2,4* 44,1 43,1 68,2 | 126,72±9,29 133,71±4,78* 54,7±1,25* 43,2 40,9 13,37 60,65±2,6* 47,9 45,4 63,4 |
Примечание.* Р<0,05 по отношению к I рациону.
В настоящие время открытым остаётся вопрос об оптимальной концентрации аммонийного азота, необходимого для микробного роста. В опытах «in vitro», по данным одних исследователей, такой оптимум представляет концентрация 5–11 мг% (Balch C.C., Champing R.C., 1966; Armetreng D.C., 1976; Пиатковский Б., 1978). Другие авторы регистрировали значительный рост микроорганизмов при более высоких показателях азота аммиака от 10 до 24 мг% (Тараканов Б.В., 1984). В наших опытах максимальный микробный синтез наблюдался при концентрации аммиака 19,89 мг%. Очевидно, что для отдельных видов бактерий в качестве оптимума можно ожидать более высокую концентрацию аммиака, а посколь-
ку сродство различных ферментов (например, глютаматдегидрогенава), участвовавших в фиксации аммонийного азота, является незначительным, и его концентрация, находящаяся в пределах от 17 до 25 мг%, считается оптимальной (Hume Y.D., 1970).
Результаты многих исследований свидетельствуют о том, что довольно трудно установить оптимальный уровень аммиака для эффективного синтеза бактериального протеина. Поскольку, кроме распадаемых источников азота, многое зависит от доступности энергетического субстрата для бактерий, от их количества и вида, интенсивности роста бактерий и сопряженности освобождения энергии и азота.
Увеличение нераспавшейся фракции протеина в рационах с 25,9 до 43,0 % снизило синтез микробного белка на 15,6 %, что способствовало возрастанию потока нераспавшегося в рубце протеина корма в дуоденум на 18,1 %. При скармливании бычкам I рациона микробный белок, поступающий в кишечник, составлял 56,5 %, количество растительного белка, прошедшего через рубец нераспавшимся, соответствовало лишь 27,3 % от общего азота дуоденального химуса. Обратная зависимость обнаружена при использовании II и III рационов, где поток азота кормового происхождения в кишечнике составлял соответственно 44,1 и 47,9 % от общего азота дуоденального химуса (Р<0,05).
Необходимо также отметить, что показатели распадаемости протеина рационов в рубце, определенные методом «in sacco», были близки к таковым определённым расчётным путём с учётом содержания микробного белка в дуоденальном химусе. При этом коэффициент корреляции на всех рационах был высоким и составлял r = 0,87 (P<0,05) (таблицы 2, 22).
При расчёте количества распадающегося протеина в рационе, необходимого для обеспечения потребности микроорганизмов в азоте, а организма животного – в микробном белке, важное значение имеет определение эффективности трансформации распадающегося протеина в микробный белок. В наших исследованиях коэффициент трансформации при потреблении I рациона был на 6,6 и 14,7 % выше по сравнению со II и III рационами. Неодинаковая эффективность использования азота может быть связана с различной скоростью высвобождения аммиака и с разной обеспеченностью рациона аминокислотами или их предшественниками, которые участвуют в синтезе микробного белка.
