варимость бактериального протеина, по сравнению с протеином корма.
Конечным критерием оценки качества протеина кормов являются показатели использования азота в организме животных.
В наших исследованиях баланс азота в организме бычков на всех трех рационах был положительным. Однако увеличение потерь азота как с мочой, так и с калом приводило к снижению баланса азота при потреблении I рациона до +34,1 и 36,7 г ( Р<0,05). Баланс азота показал, что более эффективное использование азота корма организмом бычков отмечается при скармливании III рациона, где отложение азота в процентах от принятого с кормом было на 3,5 и 7,4 % больше, по сравнению с потреблением II и I рациона. Увеличение ретенции азота при снижении распадаемости СП кормов было отмечено в работах многих исследователей (Алимбеков С.С., 2009; Васильев В.Ю., 1985; Курилов Н.В., 1986; Барановская Т.Я., 1987; Клинская М.М., Романов В.Н., 1988;. Коршунов В.Н., 1989; Харитонов Е.Л., 1989).
Полученные результаты позволяют сделать заключение, что использование азота рациона растущими бычками в значительной степени обусловлено интенсивностью распада протеина корма в рубце. Скармливание легкодеградируемого протеина способствует увеличению синтеза микробного белка в рубце. Однако сравнительно быстрый распад протеина с образованием избыточного количества аммиака сопровождается увеличением выделения азота с мочой и калом, что снижает его использование в организме животного. При включении в состав рациона протеина, имеющего более низкую распадаемость, уменьшается синтез микробного белка в рубце, но вместе с тем увеличивается поступление в кишечник нераспавшегося протеина корма, что сопровождается повышением переваримости протеина в кишечнике и ретенции азота в организме.
4.4 Обмен аминокислот в кишечнике бычков на рационах с различной распадаемостью сырого протеина
Оценка количества доступного для животного белка определяется количеством аминокислот, поступающих в дуоденум и всасываемых в тонком кишечнике.
Анализ аминокислотного состава кормов показал, что бычки потребляли почти равное количество аминокислот с рационами. Исследуемые рационы, независимо от распадаемости протеина, имели сходные аминокислотные спектры (таблица 27).
Таблица 27 – Поступление общих аминокислот в дуоденум при различной распадаемости протеина рационов
| Показатель | Рационы | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| Принято общих аминокислот с кормом, г | 573,6±6,2 | 596,4±9,4 | 556,9±13,5 |
| Аминокислотный индекс | 0,77 | 0,79 | 0,81 |
| Поступило в дуоденум, г | 592,60±12,2 | 648,63±17,1* | 633,56±13,3* |
| Аминокислотный индекс | 0,79 | 0,84 | 0,88 |
| % поступивших аминокислот от принятых с кормом | 103 | 109 | 114 |
| Поступило в дуоденум аминокислот: | |||
| с микробным белком, г | 356,75±4,02 | 284,75±3,72 | 271,16±4,15* |
| с нераспавшимся протеином корма, г | 176,59±3,09 | 295,13±3,38* | 300,94±4,23* |
| с эндогенным белком, г (10% от общих аминокислот дуоденального химуса) | 59,26 | 64,86 | 63,36 |
Величина потока аминокислот из преджелудков в дуоденум на разных рационах существенно отличалась. Количество аминокислот, поступающих в кишечник, во всех случаях превышало их потребление с кормом на 3–14 %, но в то же время на рационах с низкой распадаемостью СП в рубце интенсивность потока в дуоденум общих аминокислот было на 6–11 % больше, чем на рационах с легкорасщепляемым протеином (Р<0,05). Анализ этих данных показывает, что с увеличением доли труднорасщепляемых фракций протеина в рационах, поток аминокислот из преджелудков возрастает. Увеличение поступления в кишечник аминокислот при использовании I рациона происходило преимущественно за счет аминокислот микробного белка, при использовании II и III рационов – за счет аминокислот кормового протеина, избежавших разрушения в рубце.
Как показывают исследования, аминокислотный состав дуоденального химуса также отличался от такового кормов рациона. Увеличение аминокислотного индекса дуоденального химуса происходило в связи с возрастанием процентного содержания таких незаменимых аминокислот, как лизин, треонин, лейцин и гистидин (таблица 28-30).
Для легкорасщепляемых источников протеина корма, не подвергшихся разрушению в рубце, характерно ухудшение аминокислотного состава, поэтому сохранение относительного постоянства аминокислот в дуоденальном химусе, при использовании I рациона, происходило за счет большего поступления микробного белка, имеющего высокий аминокислотный индекс. При скармливании бычкам рационов II и III, содержащих труднорасщепляемый протеин, отмечается повышение аминокислотного индекса в дуоденальном химусе с 0,79 до 0,84 и с 0,81 до 0,88 соответственно.
Данное увеличение процентного содержания незаменимых аминокислот в химусе происходило за счет возрастании потока в кишечник незаменимых аминокислот кормового происхождения. К эндогенным источникам азота, поступающим в дуоденум, относят некоторое количество свободных аминокислот, пептиды и полипептиды, которые поступают со слущенным эпителием и пищеварительными ферментами желудочного и поджелудочного соков. Несмотря на то, что доля незаменимых аминокислот в белках эндогенного происхождения незначительная и аминокислотный индекс составляет всего лишь 0,50 (Van der Walt J.C., Mayer J.H.F., 1988), с целью более точного прогнозирования потока аминокислот в кишечник с различными источниками белка необходимо включать в расчеты его поступление в количестве 10 % от общих аминокислот дуоденального химуса (таблица 27).
Таким образом, как показывают результаты наших исследований, аминокислотный состав дуоденального химуса может значительно отличаться от аминокислотного профиля, принятого с кормом. Основанием для предсказания соотношения отдельных аминокислот в химусе могут служить сведения о величине распада СП кормов в рубце. В качестве критерия оценки балансирования рационов по распадаемой и нераспадаемой части СП целесообразным является определение количества и соотношения общих аминокислот, поступающих в кишечник из преджелудков.
