кового сфинктера и активизируется двигательная реакция гладкомышечных протоков и цистерн. В эту фазу выводится молоко, находящееся в цистерне и крупных выводных протоках.
Вторая фаза начинается через 25–50 с после начала действия раздражения и является продолжением первой, отличается тем, что процесс молоковыведения включает гуморальное звено.
На многие внешние раздражители (слуховые, зрительные, обонятельные), связанные со стереотипом доения, у животных вырабатываются условные рефлексы. Выделившийся в задней доле гипофиза под влиянием раздражений, передаваемых от рецепторов (слуховых, зрительных, обонятельных, тактильных и т. д.) гормон окситоцин по чувствительным нервным путям с кровью поступает к молочной железе и вызывает сокращение миоэпителиальных клеток альвеол, которые сжимаются и выводят молоко.
Важно! Действие окситоцина продолжается несколько минут (4–5, у некоторых животных до 7), после чего он разрушается. Вот почему, в этой связи очень важно успеть выдоить корову в период его активного действия.
В зависимости от характера действующих раздражителей в коре головного мозга могут образовываться как положительные временные связи, так и отрицательные реакции, тормозящие выведение молока. Боль и другие неприятные ощущения вызывают импульсы, которые посылают к надпочечникам через спинной мозг и симпатические ганглии сигнал, в результате чего из мозгового слоя надпочечников выделяется гормон адреналин (антагонист окситоцина), который тормозит рефлекс молокоотдачи, приводит к неполному выдаиванию коровы.
Важно! На каждой из ферм, комплексе за правило должно быть принято строгое соблюдение распорядка дня, качественное выполнение всех технологических процессов, тишина и спокойное обращение с животными.
2. ПРИГОДНОСТЬ КОРОВ К МАШИННОМУ ДОЕНИЮ
Промышленная технология производства молока, основывающаяся на машинном доении коров, предъявляет особые требования к животным по качеству вымени. Коровы, отвечающие современ-
ным требованиям по пригодности к машинному доению, способны быстро и полно выдаиваться, сохраняя высокую продуктивность и здоровое вымя в течение многих лактаций.
2.1. Для машинного доения пригодны коровы с ваннообразной, чашеобразной и округлой формами вымени (рис. 3). Коровы с такими формами вымени отличаются пропорциональным соотношением удоев в четвертях, более стабильной продуктивностью и продолжительностью лактации.
ваннообразная чашеобразная округлая
45-65 см 50-90 мм
20-32 мм
Рис. 3. Формы вымени коров
2.2. Соски должны быть цилиндрической или незначительно
конической формы (рис. 4), длиной от 5 до 9 см и диаметром в средней части после доения от 2,0 до 3,2 см.
Важно! На слишком тонких и коротких сосках доильные стаканы плохо удерживаются, часто спадают и затрудняют доение. Очень толстые и длинные соски не соответствуют размерам доильных стаканов, вследствие чего они сдавливаются, полость их суживается и, как следствие этого, замедляется, а иногда и прекращается молокоотдача. При толстых сосках конической формы доильные стаканы присасываются лишь к их кончику, что оказывает отрицательное влияние на интенсивность доения, полноту молокоотдачи и состояние здоровья вымени . Воронкообразные соски сдавливаются краями присоска резины в месте перехода к основанию вымени, в результате чего происходит сужение соскового канала.
2.3. Расстояние между передними сосками должно составлять от 6 до 20 см, между задними, а также между передними и задними – от 6 до 14 см.
При слишком сближенных сосках затрудняется надевание доильных стаканов, а при широком расположении они сильно перегибаются под тяжестью доильных стаканов с коллектором и доение замедляется .
2.4. Расстояние от дна вымени коровы до пола должно быть не менее 45 см и не более 65 см.
При низко расположенном вымени затрудняется движение коровы, оно быстрее загрязняется, чаще подвергается травмам и болезням, усложняется надевание доильных стаканов на соски, а коллектор может касаться пола или полностью лежать на нем, что недопустимо .
2.5. Продолжительность доения коровы не должна быть более 7 мин.
Увеличение времени доения снижает производительность доильных установок, а также приводит к потере активной фазы выведения молока (период действия гормона окситоцина) .
2.6. Разница в продолжительности выдаивания отдельных четвертей не должна превышать одну минуту. Животные, у которых это значение выше, подвержены более длительному воздействию «холостого» доения.
2.7. Допустимый объем молока после снятия доильных стаканов должен быть не более 200 мл, причем не более 100 мл из отдельной четверти.
2.8. Коровы, не соответствующие требованиям пп. 2.1–2.7, считаются малопригодными или непригодными (в зависимости от
степени несоответствия требованиям) к промышленной технологии машинного доения.
Из многочисленных показателей, характеризующих функциональные свойства вымени, важнейшими для практики машинного доения следует считать следующие: емкость вымени, продолжительность доения, скорость молокоотдачи, соотношение удоев по четвертям вымени, одновременность выдаивания четвертей вымени, полнота выдаивания доильным аппаратом.
Емкость вымени (способность накапливать молоко в промежутках между дойками) имеет определяющее значение при установлении (выборе) кратности доения коров. Объективным критерием оценки емкости и железистости вымени являются высокие суточные и разовые удои.
Продолжительность (время) машинного доения имеет большое экономическое значение, определяя пропускную способность доильных установок и производительность труда. Продолжительность доения зависит от большого числа факторов и, прежде всего, от величины удоя – с увеличением разовых удоев продолжительность выдаивания возрастает. Наряду с этим, продолжительность доения зависит и от типа, конструкции и технических параметров применяемого доильного аппарата. По мере уменьшения удоя по ходу лактации продолжительность доения снижается, но в меньшей степени, чем удой, поэтому и скорость выдаивания с течением лактации уменьшается. В то же время продолжительность доения увеличивается с возрастом, но в большей степени зависит от физиологического состояния животных (стадии лактации).
Средняя продолжительность выдаивания одной коровы в отселекционированных по данному показателю стадах составляет 4,5–6 мин, что является оптимальным с точки зрения физиологии животного и экономики для сельскохозяйственных предприятий.
Не рекомендуется комплектовать молочно-товарные фермы и комплексы коровами с продолжительностью доения менее 2 и более 7 мин в связи с повышением у таких животных числа случаев заболеваний молочной железы. Между продолжительностью и скоростью доения существует обратно пропорциональная зависимость (коэффициент корреляции равен 0,5–0,6).
Скорость молокоотдачи (интенсивность молоковыведения) определяет затраты труда и времени на получение одного центнера молока. Различают среднюю и максимальную скорости молокоотдачи.
Среднюю скорость определяют путем деления количества молока (кг), полученного за дойку, на время доения (мин), в то время как максимальная скорость выражается наибольшим количеством молока, полученного за одну минуту доения.
Величина разового удоя оказывает значительное влияние на скорость молокоотдачи. Различия возрастных групп коров по скорости молокоотдачи выражены в меньшей степени, чем по разовому удою. Коэффициент корреляции между удоем и средней скоростью доения составляет 0,15–0,47. Невысокий коэффициент корреляции объясняется тем, что скорость доения зависит от многих факторов (заполненность вымени к моменту доения, свойства сфинктеров сосков, степень открывания сфинктеров под действием вакуума, диаметр канала соска, особенность регуляции тонуса сфинктера и др.).
Интенсивность проявления рефлекса молокоотдачи также оказывает влияние на скорость доения. Так, подготовка вымени перед дойкой способствует вызову более интенсивного рефлекса, повышая тем самым скорость молокоотдачи. Существуют также значительные индивидуальные различия по продолжительности доения и скорости молоковыведения у коров, что в значительной степени связано с особенностями высшей нервной деятельности.
Наиболее высокими показателями скорости молокоотдачи и наименьшей продолжительностью доения, что особенно важно для практики машинного доения, обладают животные сильного уравновешенного подвижного типа нервной системы. Не меньшее влияние на скорость молокоотдачи оказывают и параметры доильного аппарата. Между величиной рабочего вакуума и скоростью извлечения молока из вымени имеется прямая зависимость. Современные доильные аппараты отличаются друг от друга не только величиной рабочего вакуума, но и частотой пульсаций, соотношением тактов, применяемой сосковой резиной, массой подвесной части. Все эти показатели также в определенной степени оказывают влияние на скорость молокоотдачи.
Для процесса машинного доения наиболее важное значение имеет скорость молокоотдачи в первые минуты доения. Данный показатель характеризует интенсивность проявления рефлекса молокоотдачи, в наибольшей степени зависящий от качества преддоильной подготовки вымени операторами машинного доения. Чем более высокая скорость молокоотдачи у коровы в первые
минуты доения, тем более высокая вероятность, что животное наиболее полно будет выдоено.
Равномерность развития и выдаивания четвертей вымени являются одними из важнейших характеристик функциональных свойств вымени, представляющих наибольший интерес для машинного доения.
Чем лучше развиты четверти вымени, тем меньше доля непроизводительно затрачиваемого при доении времени, тем меньше его расходуется на выдаивание одного литра молока. Кроме того, равномерно развитые четверти вымени являются непременным условием полноты его выдаивания и здоровья.
Идеальным считается вымя, имеющее четверти, содержащие одинаковое количество молока (25 % в каждой) и одновременно выдаивающиеся. Разница в удоях между отдельными четвертями вымени оказывает значительное влияние на эффективность машинного доения.
Доильный аппарат извлекает молоко из четвертей вымени с одинаковой скоростью, в связи с чем в тех четвертях вымени, которые выдаиваются раньше (как правило, это передние четверти), происходит холостое доение. Коровы испытывают болевые ощущения, заболевает вымя. Вот почему в соответствии с требованиями «Правил машинного доения коров» (1990) допустимая разница в продолжительности выдаивания отдельных четвертей вымени при доении двухтактными доильными аппаратами не должна превышать одну минуту в связи с раздражающим действием вакуума на молочную железу.
Полнота выдаивания коров является одним из важнейших показателей степени организации машинного доения. После окончания машинного доения из вымени можно извлечь некоторое количество молока, не выдоенного доильным аппаратом.
На полноту выдаивания оказывают влияние практически все технологические элементы и режимы машинного доения: технические (интенсивность преддоильной стимуляции, влияние параметров доильного аппарата), анатомические (пригодность вымени к машинному доению, морфологические свойства соска), физиологические (здоровье, стадия лактации, тип высшей нервной деятельности, степень реализации условнорефлекторной молокоотдачи) и т. д.
Степень полноты выдаивания животных в значительной степени определяется равномерностью развития четвертей вымени. У коров
