Для коров с удоем 10 кг достаточно 11,0 % сырого протеина в сухом веществе, при удое 32 кг – 16,5 %, а переваримого протеина – на 1 ЭКЕ соответственно 82 и 101 г.
Т а б л и ц а 3. Нормы потребности в сыром протеине (% к сухому веществу рациона)
| Суточный удой, кг | МДж в 1 кг сухого вещества рациона | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8,5 | 9,5 | 10 | 10,7 | 11,0 | 11,3 | 11,6 | |
| 5 | 10 | 11 | 12 | – | – | – | – |
| 10 | 11 | 11 | 12 | 13 | 13 | – | – |
| 15 | – | 12 | 13 | 14 | 14 | 15 | – |
| 20 | – | 13 | 14 | 15 | 15 | 15 | – |
| 25 | – | – | 15 | 16 | 16 | 16 | – |
| 30 | – | – | – | 16 | 16 | 17 | 18 |
| 35 | – | – | – | 17 | 17 | 17 | 19 |
| 40 | – | – | – | 17 | 18 | 18 | 19 |
В состав сырого протеина кормов входят различные соединения, растворимые в воде, солевых и щелочных растворах. Водорастворимые его фракции быстрее перевариваются, расщепляются и используются микрофлорой рубца.
Потребность жвачных животных в сыром протеине оценивается с учетом особенностей превращений азота в преджелудках и усвоения (доступности) аминокислот в процессах всасывания и обмена.
Основными источниками покрытия потребности в протеине являются нерасщепленный в рубце протеин корма, микробный белок, синтезируемый в преджелудках, и эндогенный протеин.
Микроорганизмы рубца синтезируют белок из доступного (расщепляемого) в рубце кормового протеина, а также небелкового азота. Микробный белок служит основным источником усвояемых аминокислот.
При ферментации белка в рубце образуется аммиак и смесь органических кислот. Аммиак используется микробами для образования белка собственных клеток. Однако бактерии разрушают гораздо больше белка, чем могло бы обеспечить их потребность в аммиаке.
В то же время следует иметь в виду, что недостаток аммиака в рубце ослабляет рост микроорганизмов и рубцовое пищеварение в целом, ухудшает потребление корма животными.
Биохимические процессы в рубце жвачных характеризуются не только распадом азотистых веществ до аммиака, но и синтезом белков и витаминов из низкомолекулярных азотистых соединений.
Синтезируемые рубцовой микрофлорой белки обладают более вы-
сокой биологической ценностью. Из 100 г микробного белка в организме жвачного животного образуется 80 г животного белка, тогда как из растительных – 50–60 г. Подсчитано, что синтез микробного белка в сутки составляет 700–1500 г у коров и 50–100 г у овец, или до 40–80% протеина кормов превращаются в микробный белок.
Чем медленнее освобождается аммиак корма, тем полнее он используется микроорганизмами. При избыточном содержании расщепляемого протеина в корме микроорганизмы рубца не успевают утилизировать аммиак, который поступает в кровь и печень, где превращается в мочевину и выделяется с мочой, не принося пользы животному.
Степень распада протеина рациона определяется обеспеченностью микроорганизмов азотом и количеством протеина, нераспавшегося в рубце и поступающего в кишечник. Эффективность микробного синтеза в рубце зависит от обеспеченности этого процесса легкодоступной энергией и азотом. Потребность микрофлоры рубца в энергии должна удовлетворяться за счет органического вещества, переваренного в рубце, а в азоте – за счет протеина корма, расщепляемого в рубце, и небелковых форм азота.
При очень низкой и очень высокой концентрации обменной энергии в сухом веществе рациона синтез микробного белка снижается. С увеличением доли концентратов в рационе (30–40 %) и частоты кормления увеличивается доступность энергии для микробного синтеза.
С ростом продуктивности значение фракций нерасщепленного в рубце протеина в общей обеспеченности животного аминокислотами возрастает, и он оказывает существенное влияние на эффективность использования протеина в рационе.
Установлено, что 60 % кормового белка расщепляется в рубце, 40% проходит, не расщепляясь, через рубец в сычуг и тонкий кишечник, где протеин расщепляется под воздействием пищеварительных ферментов до аминокислот. Нераспавшийся протеин должен иметь высокую доступность для пищеварительных ферментов в кишечнике.
В обычных рационах за счет микробного белка, синтезируемого в преджелудках жвачных, удовлетворяется потребность в аминокислотах на 70–75 % при суточном удое 10–12 кг молока и только на 30–40 % при удое 25–30 кг. Недостающее количество аминокислот должно поступать с белками корма, устойчивыми к деградации в рубце.
Следует понять, что нормальный уровень НРП в рационе при недостатке общего количества в нѐм обменной энергии значимой прибавки удоя обеспечить не может. Это обусловлено тем, что при недос-
татке энергии часть аминокислот в цикле лимонной кислоты превратится в энергию. Такое превращение чревато интенсивным образованием побочного продукта лимонного цикла ацетил коэнзима. А последний является предшественником синтеза кетоновых тел. Это означает, что нарастание количества ввода НРП в рационе дойной коровы без достаточного баланса поступления обменной энергии может закончиться проявлением кетоза разной степени интенсивности.
Так, для коров с удоем 4000 кг молока за лактацию в рационе должно содержаться 70 % расщепляемого и 30 % нерасщепляемого протеина. При увеличении продуктивности до 6000 кг молока их должно содержаться 65 и 35 % соответственно. Наиболее оптимальным уровнем расщепляемости протеина в рационе коров является: в начале лактации (1–100 дней) или 60–65 %, в середине – (101–200 дня), или 70–73 %, в конце – (201 и более дней), или 70–72 %.
Для правильной работы преджелудков и выработки оптимальной взаимосвязи рубцового и кишечного пищеварения следует обратиться к контролю показателя белкового баланса рубца (ББР), чтобы привести в идеальное соотношение поступление энергии и азотистых веществ с кормом.
Фактически ББР оценивает степень равновесия между количеством потреблѐнных расщепляемых в преджелудках азотистых веществ и количеством синтезированного там микробного белка, на которое хватило энергии корма.
Показатель ББР корма будет положительным, если количество содержащегося в нем РП будет больше, чем количество белка, которое микробы смогут синтезировать в преджелудках из этого РП при помощи энергии, содержащейся в корме.
На практике положительный показатель ББР корма означает, что микробы не получают из корма достаточного количества энергии для того, чтобы превратить весь содержащийся в нем расщепляемый протеин в собственный микробный белок.
Когда показатель ББР корма отрицательный, то это означает, что микроорганизмам преджелудков не хватает азотистых веществ, чтобы рационально использовать всю доступную энергию, поступающую с кормом. В этом случае микробы могли бы более эффективно работать, если к корму добавить источники небелкового азота.
Корма по степени растворимости и расщепляемости протеина делят на три группы:
