Белковое и аминокислотное питание животных

свободных аминокислот и остается без изменений ами; нокислотный состав нативных белков. Имеются опытные данные, свидетельствующие о влиянии на аминокислот} ный состав растений подкормки медью, молибденом и у другими микроэлементами (Н. А. Чаянов и др., 1967). Установлено влияние минеральных удобрений на из: менение аминокислотного состава зерна бобовых и злаковых, корнеплодов и других кормовых HYABIY . (В. Г. Савенко, 1969; Е. А. Танкаль, Е. П. Наумова, 1965; Н. П. Евграфова, 1964 и др.). Так, в исследованиях : Е. А. Танкаль и Е. П. Наумовой (1965) увеличивалось . содержание глутаминовой и аспарагиновой кислот в сахарной свекле при внесении под вспашку азотных удобрений, но сахаристость корней снижалась, Существенно влияют на качество протеинов условия хранения кормов. Высокая влажность при хранении сухих кормов (зерно, грубые корма и др.) приводит к значительному повышению температуры, развитию пле. сеней и возбудителей инфекции. Все это может быть причиной снижения биологической ценности и переваримости протенна кормов. Длительное хранение кормов в недостаточно благоприятных условиях ‘может снизить тя казатели переваримости и aoe С Вы Me. Е, BenenБек 1966) : По даннымj И.А Ф. ТкачеваЩе ивГUpon и венко (1972), при хранении люцерновой муки с июля по февраль содержание лизина снизилось с 16,01 до 10,61 г/кг, аргинина — с pee 50 a eer an pena с 7,68 до 4,16, валина — с 03 ДО 2.0%, у аминокислот — с 96,27 до 79, ane sano oe nueВ6 месяцевнаших опытахв типовыхприОВ,хранени р аблю дением температурного и влажност р установлены значительные потери отдельных аминокистя2—6,—18%лыметионина — 4—9%,"heeeноhey в гранулированномaeee Икомби-3 = корме потери были значительно меньшими. Так, тирозин с глутаминовой кислотой в рассыпном комбикорме разрушалисьрованномА. Е. Чиков—за толькопериод(1968)на тисследовало. на 14—24%,влияние повышеннойв гранули-. температуры и давления пара на химический и амино132

3 а Joon гранулированных комбикормов. В проЕ р В ia незаменимых Вино Е a she a, sy и 9 Е на Tos B = eae filer р хи 6.64 Как вАкрупиёекитра» улах ди р a HOD^{aACROLEYEVINCD} в процессе гранулирования больше разрушается аргиHHH, гистидин, лейцин, ИН и метионин, а затем лизин, фенилаланин и треонин. При биологической оценке гранулированного комбикорма в опытах Ha свиньях наиболее эффективными оказались гранулы диаметром 10 мм. Заметно влияет на аминокислотный состав корма способ заготовки. Например, при сушке травы более высокой биологической ценностью обладает протеин сена, высушенного в валках, копнах или на вешалах, сушка в прокосах значительно снижает качество протеина. Большие потери наиболее ценных протеинов происходят при сушке травы в дождливую погоду. Качество протеина сена, побывшего под дождем, на 15-20% ниже по сравнению с сеном, высушенным в благоприятных условиях. Вообще следует иметь в виду, что сушка травы на сено обычным способом приводит к более значительлосованиеным потерямилиаминокислотприготовлениеи протеина,травянойчем,мукиBAuDEMGD,на -0,4си(табл. 54). р р у , Заметное снижение биологической ценности протеина происходит при нарушении технологии силосования кормов. Растянутость во времени закладки массы, слабая трамбовка и плохое укрытие приводят к перегреву силосной массы, образованию гуминовых соединений, разрушению аминокислот, увеличивают возможность маслянокислого брожения, которое свидетельствует о разложении белка. нымподготовкиАминокислотныйизменениямих К И,присоставтепловомкормов lgвоздействииподверженPe a взначитМСОпроц е ссель-06работке. Чаще тепловое воздействие применяется в маслоэкстракционном производстве, а также при обработке сырья животногоной— промышленности.ира из сырья происхожденияприменяютсяВ зависимостив температурымясо-молочнойот способа отизвлече-и70рыб-до 180°C. Отходы этих производств— жмыхи, шроты, мясо-

133

Таблица 54

Аминокислотный состав костра и люцерны при различных способах консервирования (по 3. М. Харибутовойи В. И. Эльзессер, 1970) ре Е ie ees Е