3 а Joon гранулированных комбикормов. В проЕ р В ia незаменимых Вино Е a she a, sy и 9 Е на Tos B = eae filer р хи 6.64 Как вАкрупиёекитра» улах ди р a HODaACROLEYEVINCD в процессе гранулирования больше разрушается аргиHHH, гистидин, лейцин, ИН и метионин, а затем лизин, фенилаланин и треонин. При биологической оценке гранулированного комбикорма в опытах Ha свиньях наиболее эффективными оказались гранулы диаметром 10 мм. Заметно влияет на аминокислотный состав корма способ заготовки. Например, при сушке травы более высокой биологической ценностью обладает протеин сена, высушенного в валках, копнах или на вешалах, сушка в прокосах значительно снижает качество протеина. Большие потери наиболее ценных протеинов происходят при сушке травы в дождливую погоду. Качество протеина сена, побывшего под дождем, на 15-20% ниже по сравнению с сеном, высушенным в благоприятных условиях. Вообще следует иметь в виду, что сушка травы на сено обычным способом приводит к более значительлосованиеным потерямилиаминокислотприготовлениеи протеина,травянойчем,мукиBAuDEMGD,на -0,4си(табл. 54). р р у , Заметное снижение биологической ценности протеина происходит при нарушении технологии силосования кормов. Растянутость во времени закладки массы, слабая трамбовка и плохое укрытие приводят к перегреву силосной массы, образованию гуминовых соединений, разрушению аминокислот, увеличивают возможность маслянокислого брожения, которое свидетельствует о разложении белка. нымподготовкиАминокислотныйизменениямих К И,присоставтепловомкормов lgвоздействииподверженPe a взначитМСОпроц е ссель-06работке. Чаще тепловое воздействие применяется в маслоэкстракционном производстве, а также при обработке сырья животногоной— промышленности.ира из сырья происхожденияприменяютсяВ зависимостив температурымясо-молочнойот способа отизвлече-и70рыб-до 180°C. Отходы этих производств— жмыхи, шроты, мясо-
133
Таблица 54
Аминокислотный состав костра и люцерны при различных способах консервирования (по 3. М. Харибутовойи В. И. Эльзессер, 1970) ре Е ie ees Е
| 1 ьтя | Содержание аминокислот в корме, г/кг сухого вещества ВЕ Г. аа 5 ИИleof 8 % = 8 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| О | [ВТ РЕ | о | & [8 | as | | | 88 |8 о | | ВТР 8 | 58 | |||||
| Протеин, Метионии % | ги 2819 | и | и 24| | ви 25| | о 38| | rl 22 | ТВ [738 | | 17,8 34 |
| Цистин | 23| | 05| | 06) | 21| | 44| | 24| | 3,1] | 34 |
| Триптофан | 13] | 09| | 1,1] | 1,2 | | 1,4] | 0,7] | 0,9 | | 1,4 |
| Аргинин | 6,2 | | 4,5 | | 4,6 | | 5,8 | | 12,8 | | 8,5 | | 9,1 | | 12,0 |
| TEE па. | 4,5 | | 3,6 | | 4,0 | | 4,4 | | 5,1) | 3,6 | | 8.3) | 3,9 |
| Фенилаланин лейцин | 14,0 58| | | 98| 37| | 11,3 46| | | 12,0 58 | | 19,7| 96| | 12,2 57| | | 12,5 5,4| | | 17,1 7,9 |
| Треонин | 5,0 | | 4,2 | | 4,7| | 4,9] | 8,9 | | 5,2] | 6,1 | | 7,7 |
| ee | fe | a8 | ae | an | т | ет | вт | т |
| Аспарагиновая | р | у | у | | | о | с | b | ь |
| кислота | 9,4 | 6,5 | 8,3 | 7,8 | | 13,8 | 9,2 | | 10,4 | 6,3 |
| Серин | 4,5 | 4,8 | 4,4 | 7,2 | 5,1 | | 5,3 | — | |
| рее ameperets | тЫ ны, | o | wlth Pe | 1 ae | ‘to 4 | ре | a | ee |
| Тироин | | 3:2] | 8.1| | 2.8 | | 8,0 | | 5.2 | | 4,2 | | 4,8 | | 51 |
| костная мука | и | другие | — | используются | для | кормления | ||
| животных. Положительное | влияние | прогревания | на | биологиче- | ||||
| скую чали многие ценность | авторы | протеина (A. | П. зерна | Дмитроченко, | бобовых | и 1959; | шрота А. | Альт- отме- |
| шуль, 1956; | Hayward | a. | 0., | 1936; | Liener, | 1953; | Renner | |
| а. о., 1960). рой Основной con, как | причиной было | установлено низкого | использования исследованиями, | белка | являет- сы- | |||
| ся наличие | в пей | ингибитора | трипсина. | Д. | Мельник, | |||
| В. Озер п С. | Вейс | (1965) | предположили, | что | метионии | |||
| из сырого нимые литическими | соевого аминокислоты, | белка ферментами и, | таким | медленнее кишечника, | образом, чем | выделяется другие | ограничивается | протео- незаме- |
| эффективность | использования | его | на | образование | ткане- | |||
вых белков. Это предположение подтвердилось в дальнейших исследованиях. . Результаты опытов Линера и др. (Liener a. о., 1953) но изучению влияния добавок метионина на питательную ценность кормовой смеси, содержащей неочищенные нигибиторы трипсина, показывают, что отрицательное влияние ингибиторов проявляется ухудшением усвояемостичтотила в ностью ингибиторовлениемметиопина,второй протеолиза.путьобусловленнымотрицательногоВпосли эфф е ктом,дствииантипротеолитическойдействиянебыло связаннымустановленингибиторовс пак- о ,- сырых соевых бобов обусловлен содержанием в них гемагглютинина. Соевый гемагглютинин обладает способностью агглютинировать красные кровяные клетки. Прогревание соевых бобов в процессе извлечения из них масла разрушает ингибиторы трипсина и гемагглюHHI, устраняя тем самым отрицательное влияние их на использование аминокислот и рост животных. Вместе © тем презмерное нагревание может оказать отрицательное влияние на качество соевого белка. В исследованиях установлено, что сильное нагревание приводит к разрушенню аминокислот, и особенно лизина, аргинина, триптофана, цистина и снижает переваримость белка. Аналогичным образом проявляется влияние нагревания и других зернобобовых культур, так как почти все они содержат ингибиторы трипсина и дефицитны по метнонину.ности зерноВбобовыхпрактикецелесообразнодля повышениянагревпит ат ельнойь до темпецен - patyppзаметно неснижаетвыше содержание100°C. Провариваниенекоторыхзернааминокислот.бобовых lax, по данным И. Ф. Ткачева и В. Г. Савенко (1972), в Парень ке содержание т В rae S 22,68 до 20,85 elke, аргинина — с 30,95 до 21,49, ТИС дина — с 9,96 до 7,97, треонина — с 9,78 до 8,12 г/кг, и общая сумма аминокислот уменьшалась с 139,12 до 119,35 г/кг. Благоприятно влияет тепловая обработка на биологическую ценность хлопчатникового шрота. В шроте этого вида есть госсипол, который снижает биологическуюценность его белка. Прогреванием рота B присутствии влаги (до 30 Jo) достигается снижение ани бодного госсипола и перевод его в ее с белком форму, нетоксичную для животных (А. Альтшуль и др.,135
