1965). Однако скармливание животным освобожденного от свободного госсипола хлончатникового шрота не повышало его кормовой ценности. В госсиполо-белковом комплексе госсипол взаимодействует главным образом с &-аминогруппой лизина, переводя последний в недоступную для отщепления трипсином форму, что снижает его усвояемость (Kuiken, 1952). Удаление связанного госсипола незначительно повышает усвояемость лизина. Наилучший результат достигнут при удалении госсипола экстрагированием бутаноном. Бутанон соединяется с госсиполом и удаляется прессованием. Полученный шрот пригоден для скармливания свиньям, которые особенно чувствительны к этому алкалоиду. Максимальное содержание госсипола в таком шроте He должно превышать 0,04%. Перегрев хлопчатникового шрота резко снижает биологическую ценность протеина, потому что вызывает деструкцию целого ряда основных аминокислот. В опытах Е. Я. Неделько (1969), В. П. Ржехина (1959) и других исследователей наблюдалось отрицательное влияние перегрева масличных семян на содержание в шроте аминокислот. Питательная ценность протеина зависит не только от валового содержания аминокислот, но и от доступности ихболических для синтезапревращенияхбелков и использованияв организме. вБиологическая других метадоступность аминокислот зависит от ряда факторов. Tenловое воздействие, особенно сухой нагрев, вызывает большие потери аминокислот вследствие непосредственного разложения или является причиной образования соединений, резистентных к действию ферментов, обычно с сахарами этого же корма (Overby а. о., 1959). Кроме того, белки сами по себе как функциональные единицы живых тканей могут противостоять расщепляющему действию ферментов пищеварительного тракта или действие ферментов ограничивается содержащимися в кормах ингибиторами (Barnes а. о., 1965). Усвояемость аминокислот разными видами животных и при разных физиологических состояниях неодинакова. Структура белка и расположение аминокислот в некоторой степени влияют на их доступность. Предполагают, в частности, что низкие питательные свойства белка арахиса обусловлены специфическим расположением в
136
| нем аминогруппи. Известно также, образуют грудногидролизуемые тому являются причиной плохой В табл. 55 приведены данные ного лизина в некоторых кормах дований различных авторов. Содержание общего и доступного лизина ET | что пролин и валин пептидные связи, и поэ- усвояемости зластинов. о содержании доступ- по результатам иссле- р oa Hea #8 в некоторых кормах LI ELE) м | |
|---|---|---|
| Лизина, % Корма О О об ero | от протеина | И enn rynron om | Toso 8 от общего ные |
| (Carer, Serenata 2,93—4,23 | | 1,34-3,30 | 46—89 |
| Пшеница 2,90—3,20 | 2;70—2,40 | | 76,5—92,8 |
| Ячмень 3,50 pees (Ceres Во | 1,90 | о | 56,8 ro ee о |
| сеяа Хлопчатниковый шрот | 4,20°4,90 470° о Кунжутный ощерновое шрот | ea 2,80 | | | 2,303,10 350’ | | оо 2,50 | | | 46,5—64,5 Е oe 89,3 |
| ее 710 Обрат 3/90 Мясо-костная Китовая мука мука | 5,90—7,60 9,00 ince myc 6,90—9,10 | 590 | 28° | | | 4,0—5,60 5,70 | | | 6,00—7,10 | | 83 830 58,8—83,0 61,7 76,0—92,0 ir |
По данным Рао и др., семена хлопчатника содержал доступного лизина от 46 до 89% по отношению к общему его количеству. В рыбной муке, как установлено исследованиями Моррисона и Собри, доступный лизин составляет 76—92%.
В опытах Нгуен Ван Тхыонга (1966) количество доступного лизина, определяемого химическим методом, имело высокую корреляцию (г= --0,83 при Р< 0,05) с биологической усвояемостью, установленной в опытах на птице. Имеются данные (Н. Г. Григорьев, В. В. Попов, 1967; Overby а. о., 1959; Heller, 1961), свидетельствующие о снижении доступности аминокислот в процессе заготовки и хранения кормов, особенно часто лизина. Свободная =-аминогруппа лизина легко вступает в реакцию с углеводами и образует труднодоступную для переваривания 137
и отщепления форму. Эта реакция может происходить при неблагоприятных условиях хранения кормов, OCOбенно в случаях сильного самонагревания (Н. Г. Григорьев, В. В. Попов, 1967). В наших исследованиях наблюдалось значительное снижение доступного лизина в рыбной муке и льняном шроте при 6-месячном хранении в складских помещениях (табл. 56).
Таблица 56.
Содержание общего и доступного лизина в рыбной муке
и шроте льняном .
| нити РЕ | ЕТ Gun one | ge ge of | т « Е | $ | |B бе | &2 | | ОИ |118 ВА 38x “8х |
|---|---|---|---|---|---|
| Рыбная мука Шрот льняной й | о Начало опыта uscamies) XPS | Через Пато. 6 вв месяцев хранения | 49,2 к | 29,2 у | | 41,2 м | 10,2 7 | | 30,7 18 | 5,8 '8 | | | a 74,5 56,9 56° |
| ИП | С | ый |
В. Н. Баканов и Б. Р. Освищер (1968) сообщили, что доступность лизина в кормах изменяется в ae В от степени помола и количества азотных удобрений, вносимых под кормовые культуры. Снижение доступности аминокислот, приводящее к имбалансу, может быть вызвано также антагонистами аминокислот (A. Майстер, 1961).
Антагонистом лизина является о-аминоадипиновая кислота, метионина — этионин. Установлен антагонизм между аргинином и лизином (Ю. Н. Кремер, 1965), лейцином, изолейцином и валином (Sauberlich, 1961). Нагревание растительных и животных кормов при высокой температуре (100° и более) и протекающая при этом меланондиновая реакция Майларда наиболее часто снижает доступность amunoKucaor (Г.А. Гарнер, 1955; Давидсон, 1958; Кремер, 1965; Clandinin a. 0., 1946, 1949; Evans а. о., 1948; Линер, 1965; Smith а. о., 1965). Сведения о доступности аминокислот для организма животных, сообщенные нами, обязывают с особой внимательностью относиться к хранению кормов и подго-
