Белковое и аминокислотное питание животных

количеством в нем лимитирующей аминокислоты (Block, 1956; Flodin, 1953; Griminger а. о., 1959; March а. о., 1950; Озег, 1951; А. Браунштейн, 1957). Первой лимитирующей аминокислотой в приведенном примере был метионин, и только при его добавлении можно было бы ] ожидать положительного эффекта.

Таблица 57

В 1959) исследованияхдобавление в рационХ. Розенбергапервой лимитирующей(Rosenberg, 1957,аминокислоты значительно повышало привесы животных и улучшало использование протеина при условии, если она находилась в правильном соотношении со второй лимитирующей аминокислотой. Дальнейшее повышение эффективности использования протеина могло быть достигнуто при условии одновременного введения до уровня потребности организма первой и второй лимитирующих аминокислот и т. д. Если же вводить в рацион вторую или третью лимитирующую аминокислоту без учета первой, положительного эффекта не последует. Более того, может быть нарушен аминокислотный баланс с соот-

ветствующими последствиями.

Так, в исследованиях Ю. Кумта и А. Е. Харпера (Кипа а. A. Harper, 1960), Дж. Стекола (Stekol а. о., 1962) добавка к диете, содержащей 6% фибрина, метионина и фенилаланина (вторые лимитирующие аминокислоты), спижала привес крыс почти в два раза —с 37,4 до 19,8 г. Введение в эту диету незначительных количеств первых лимитирующих аминокислот (лейцин, изолейцин, валин, гистидин), наоборот, повышало привесы. Аналогичные результаты влияния добавок вторых и первых аминокислот в рацион получены и другими иссле-

дователями (Henderson а. о., 1953; Deshpande а. о., 1958; Kumta а. 0., 1958; Morrison а. о., 1960). Порядок определения очередности лимитирующих аминокислот, как правило, производится биологическим методом по ростовому эффекту и отложению азота. Taким методом Кумта (Kumta а. о., 1960, 1961) установил очередность лимитирующих аминокислот в фибрине, Берри (Berry а. о., 1962) и Минер (Miner а. о., 1955) — в соевом шроте, Л. Пекора и Дж. Хендли (Ресога a. Handley, 1951) — в рисе. В протеине пшеницы, например, TOM, установил, что лимитирующие аминокислоты распоБрессани и др. (Bressani а. о., 1960), используя этот мелагаются в следующем порядке: лизин, триптофан, метионин, изолейцин, валин и треонин. определения очередности лимитирующих аминокислот поПредпосылкойJ.содержанию Langeneckerэтогосвободныха. №.метода Hausаминокислотбыла(1959)концепцияразработалив плазмео TOM, методкрови.что синтез белков тканей происходит голько в том случае, еслиодновременно,все незаменимыеи их количествоаминокислотынаходитсяпоступаютв прямойиз кровизависимости от содержания аминокислот в потребляемых кормах.

Сравнивая данные содержания свободных аминокислот в плазме крови с потребностью, можно определить степень дефицитности каждой из незаменимых аминокислот в рационе или в отдельных кормах. Расчет производят следующим образом: разницу в содержании свободных аминокислот после 18-часового голодания и спустя 5 часов после кормления делят на показатель потребности в данной аминокислоте и умножают на 100. Дж. Уоддел (1965), используя материалы Пекора и Хандли (Ресога a. Handley, 1951), предложил упрощенный метод определения степени дефицитности аминокислот в рационе по их соотношению, выраженному в процентах к требуемому, в котором за единицу принят триптофан. Следует иметь в виду, что данные, полученные этим методом, весьма приблизительны, так как не учитывается доступность отдельных аминокислот, скорость их всасывания в пищеварительном тракте и включение в обменные процессы. Само собой разумеется, что данные, полученные любым из этих методов, будут действитель-

143

ны только для определенного вида, возраста и физиологического состояния животного, для конкретного соотношения компонентов рациона. Нарушение баланса может быть вызвано не только аминокислот-антагонистов.несоответствующимбытком отдельных аминокислот,соотношением,Установленоно инедостаткомналичиемналичиев илиантаго-кормахизнизма в обмене между аланином, ‚глицином, серином и треонином, между аргинином, лизином и орнитином, между лейцином, изолейцином и валином и другими. Однако чаще всего антагонистами аминокислот являются их гомологи, или производные аминокислот, у которых какая-либо из структурных групп замещена другими элементами или группами. Например, антагонистом метионина является этионин, который имеет сходство с ним в строении, но вместо радикала метила (СНз) стоит этил (СНз—СН.). Антагонисты в процессе обмена вытесняют аминокислоты из синтеза белка, становясь на их место, и тем самым нарушают образование необходимого для организма белка. Особенно часто такие явления наблюдаются при избытке аминокислот в рационе (Н. А. Шманенков и др., 1967). - Эффективность балансирования аминокислотного состава рационов свиней. Анализ имеющихся материалов о потребности животных в аминокислотах и об аминокислотном составе кормов позволяет сделать заключение, что при использовании в кормлении свиней только растительных кормов (зерно злаковых, картофель, корнеплоды, сенная и травяная мука) в рационах ощущается недостаток главным образом двух аминокислот — лизина и нокислота.метионина, причемВ большинствелизин —растительныхпервая лимитирующаякормов содер-амижится его недостаточно. Потребность в а я. кислотах свиньи удовлетворяют при употре о а ных хозяйственных рационов без кормов животн ь исхождения. Следовательно, если в рацион vn более достаточное количество а РМ dononer a Е С: ‘была бы в какой-то меBeaan orn Tne иa проводимых намис 1958 по 1960 rr. (В. В. Щеглов, 1960), установлено, что из всех расти144