| гомоцистеина (Smith, 1962). Однако, как теперь стало известно, значительное влияние витамин В12 оказывает и на ускорение катаболизма ряда незаменимых аминокис7 лот, в том числе и метионина (Dryden, 1971), и таким образом снимает неблагоприятное действие дисбаланса \ аминокислот, вызванного избытком некоторых из них HO отношению к лимитирующим. Выше отмечалась непосредственная связь холина с метионином и ниацина с триптофаном. Эти аминокислоты являются источниками указанных витаминов в организме в случае недостаточного их поступления с кормом. Следует отметить, что 40—50% холина и ниацина находится в кормах в неусвояемой для животных форме, поэтому метионин и триптофан расходуются для синтеза холина и ниацина, даже если общий уровень обеспеченности животных этими витаминами достаточен. Как правило, витамины группы В проявляют свои функции регуляторов обмена в виде комплекса витамин— белок, а пантотеновая кислота, входящая в состав : коэнзима А (важнейшего катализатора обмена веществ), содержит в своем составе остаток В-аланина CH; OH cH —1mc——bH—co—NA—cH,— сн, — соон | СНз Пантотеновая @ — аланин ! кислота Витамины повышают полноценность белка пищевых | продуктов, улучшают его использование в организме. Так, в опытах В. Н. Букина и и Н. А. Водолазской (1950) пикотиновая кислота оказалась эффективным средством повышения пищевой ценности белка ржи, пшена, овсянки и особенно кукурузы. Привес лабораторных животных возрастал на 22—73%. Фолиевая кислота (витамин В.) также участвует в регуляции белкового обмена и необходима в процессах синтеза и переноса метильных групп (функция, подобная витамину Bua). |
Витамины повышают полноценность белка пищевых продуктов, улучшают его использование в организме. Так, в опытах В. Н. Букина и и Н. А. Водолазской (1950) пикотиновая кислота оказалась эффективным средством повышения пищевой ценности белка ржи, пшена, овсянки и особенно кукурузы. Привес лабораторных животных возрастал на 22—73%. Фолиевая кислота (витамин В.) также участвует в регуляции белкового обмена и необходима в процессах синтеза и переноса метильных групп (функция, подобная витамину Bua). В опытах на лабораторных животных с помощью радиоизотопного метода выявлена взаимосвязь между лизином и витамином Р и доказано их влияние на минеральный обмен (Wasserman а. о., 1957). Недостаток в Оba
рационе витамина Е ограничивает превращение метионина в цистин (Hathcock а. о., 1966). Не менее важную роль в регуляции аминокислотного обмена играют минеральные вещества. Многие минеральные вещества входят в состав аминокислот, гормонов, витаминов и этим самым оказывают влияние на обмен веществ в организме. Так, например, витамин By содержит в своем составе кобальт. Иод входит в состав аминокислот 3,5-дийодтирозина, трийодтиронина и тироксиna, бром — в состав 3,5-дибромтирозина, сера — в состав метионина, цистина и цистеина, биотина и тиамина. Кроме того, ряд аминокислот в процессе обмена образуют промежуточные комплексные соединения. Так, серин, например, присоединяет ортофосфорную кислоту и превращается в фосфосерин. Глицин может присоединять ионы меди, гистидин — кобальт с образованием комплекса.
Хейнике с сотр., изучая потребность морских свинок в аминокислотах, обнаружил, что удовлетворительный рост животных в ответ на увеличение содержания аминокислотном добавлениив рационекалиянаблюдалсяи маргаппа.только при одновременВ опытах Дж. Лейбгольца и др. (1967) бесспорно доказана зависимость использования лизина свиньями от содержания в рационе калия. Добавление калия к рациону понижало уровень свободных основных аминокислот в плазме крови, скелетных мышцах и тканях почек. Bavetra а. Bernick (1955) показали, что при содержании молодых крыс на рационах, бедных лизином и триптофаном, наблюдается нарушение минерального обмена. В трубчатых и губчатых костях обнаруживался прогрессирующий остеопороз, перерождение костного мозга, замещение миелоидных элементов жировой тканью. Кости становились хрупкими и не выдерживали нормальных нагрузок.
В работах О. А. Шишюовой (1959) на лабораторных животных введение в просвет кишечника АТФ, фосфата и ионов магния стимулировало всасывание аргинина, лизина, [-глутаминовой кислоты, а в некоторых случаях и триптофана.
Доказана также зависимость использования отдельных аминокислот от содержания углеводов. Robinson а. Felber (1965) установили, что в присутствии глюкозы, 41
НЕЕ
галактозы или фруктозы значительно снижается использование лизина. Метионин плохо используется в рационах со значительным содержанием картофельного крахмала.
О взаимосвязи аминокислот и углеводов в обмене веществ свидетельствует тот факт, что из углеродных цепей гликогенных аминокислот (гликоколл, аспарагиновая кислота, аланин, тирозин, фенилаланин, валин, серин, треонин, цистин, аргинин, глутаминовая кислота, пролин) могут синтезироваться углеводы. При распаде эти аминокислоты образуют пировиноградную кислоту — промежуточный продукт синтеза углеводов, через которую осуществляется взаимосвязь аминокислотного и’жирового обмена. Например, глицерин, окисляясь в глицериновую кислоту и затем, превращаясь в пировиноградную, принимает участие в синтезе незаменимых аминокислот. Из кетогенных аминокислот (лейцин, изолейции, тиро3HH, фенилалании) в результате декарбоксилирования образуются кетокислоты, которые превращаются в жирные кислоты.
