кает ацидоз и кетоз, что часто наблюдается при кормлепии высокопродуктивных животных. Изолейцин — одно из трех производных капроновой кислоты, антагонист лейцина. Замена лейцина изолейцином в окситоцине приводит к полной потере активности гормона. Входит в состав многих белков, способствует усвоению пищевых аминокислот. В обмене он связан с лейцином и валином. Имеются данные (А. Майстер, 1961), что треонин в процессе обмена является предшественником изолейцина. Недостаток этой аминокислоты вызывает потерю эндогенного азота и нарушает белковый обмен, в результате чего наступает исхудание. Треонин входит в состав многих белков, является антагонистом серина и метионина, содержит одинаковое с серином количество групп —OH, МН», —СООН, поэтому схож с ним и по химическим свойствам. Обладает гликогенотическим действием, является предшественником изолейцина. Треонин имеет четыре изомера, так как содержит два ассиметрических атома углерода. Излишнее введение треонина в рацион собак приводило к смертельному исходу. В организме он образуется из гомосерина в присутствии АТФ. Треонин был последней аминокислотой, обнаруженной в составе белка. В 1935 г. он был выделен из кислотных гидролизатов фибрина Роузом и другими. Установлено, что треонин является предшественником адреналина, а в щитовидной железе — гормонов тироксина и трийодтиронина (А. Майстер, 1961). Фенилаланин представляет собой по строению аланин, в котором один водород в метильной группе замещен фенильным радикалом (отсюда и название фенилаланин). Широко встречается в белках животного происхождения (казеин — 5,0%, альбумин сыворотки—7,8%, у-глобулин — 4,6%, пепсин — 6,4%, инсулин быка — 8,1%, эдестин — 5,45%). В преобладающем количестве обнаружен в сперме сельскохозяйственных животных. Из растительных кормов богат фенилаланином зеин кукурузы (6,4%). В обмене связан с тирозином, поэтому потребность животных в фенилаланине на 70% может быть заменена тирозином. Предполагают (Куна, 1961), что у свиней фенилаланин В меньшей степени превращается B тирозин, если последнего содержится в корме достаточное количество.
37
пр
Фупкции фенилаланина в организме во многом сходны с теми, которые выполняет тирозин, то есть входит в состав тироксина, адреналина, мелапинов. Тирозин может образоваться из фепилаланина, обратное превращение не происходит. Более того, установлено, что обмен фенилаланина в организме идет через стадию тирозина. Фенилаланин способствует кроветворению. тез Приадреналинанедостаткеи тироксина,этой аминокислотыухудшается нарушаетсяпигментация.синВалин участвует в образовании кофермента А, связан с обменом метилмасляных кислот, каротиноидов, холестерина, усиливает образование гликогена в печени. При недостатке валина в диете крыс наблюдали REP DYNES функций нервной системы, мышечную слабость. В больИКОН Вано раков кабонновиюльна, глобулинах хлопчатниковых и соевых семян, в земляных орехах. Muoro его в белках кукурузы, в дрожжах, особенно пивных. . Валии способствует нормальной деятельности нервной системы, в обмене тесно связаи с лейцином и изолейципом. Эта аминокислота относится к числу глюко3зогенных, то есть усиливает образование гликогена в печени и участвует в синтезе белка тканей. При недостатке или отсутствии его в рационе возпикает гиперстезия = повышенная чувствительпость нервных окончаний, парушается координация движений, появляется общая сла| бость, дрожание (А. И. Овсянников, 1963). а . На недостаток валина также, как д любой другой аминокислоты в рационе, животные обычно реагируют понижением аппетита (анорексия), отрицательным балансом азота.
Взаимосвязь аминокислот в обмене с витаминами, минеральными и органическими веществами
Приведенная краткая характеристика аминокислот дает общее представление о их роли в обмене веществ без учета комплексного влияния всех других питатель( ных веществ. Амннокислотное питание рассматривается как качествениая сторона протеинового питания и не может трактоваться изолированио от обеспеченности животных достаточным количеством витаминов, минеральo38
пых солей и других питательных веществ, поскольку их роль в процессе белкового обмена в организме сущестТЕ В этом вопросе особый интерес представляют витамины комплекса В (Bs, Ве Biz), которые непосредственно принимают участие в синтетических процессах преврашеНИЯ азотистых веществ и некоторых микроэлементов (медь, кобальт и др.). Витамин В» участвует в синтезе важнейших ферментов — желтого дыхательного фермента, днаферазы, цитохромредуктазы, аминокислотной оксидазы и ксантииоксидазы. Входя в состав молекулы ферментов, он является частью простетической группы их. Витамин Bg непосредственно влияет на обмен белков, участвуя в реакциях переаминирования и декарбоксилирования аминокислот. Фосфопиридоксаль — производное витамина Be — являстся коферментом декарбоксилаз аминокислот. Недостаток его в рационе приводит к нарушению обмена аминокислот, в частности триптофана. Миллер, Шмидт и другие установили, что 0,75 мг пиридоксина на 1 Ke сухого вещества рациона не устраняет парушение обмена триптофана у молодых поросят, но предохраняет их от микроцитарной гипохромной анемии, лимфонемии и нейтрофилии. В их опытах достаточной дозой оказалась | мг на 1 кг сухого вещества рациона.
Витамин By играет важную роль при синтезе лабильных метильных групи и в восстановленни глютатиона, коэнзима А, гомоцистсина при синтезе метионина, пуринов и нпирамидинов. Но главная его роль — участие в биосинтезе белка. Содержится витамин By главным образом в кормах животного происхождения. Добавление этого витамина к растительным смесям обеспечивает при значительной экономии кормов увеличение привесов и повышение эффективности растительных белков. Этот эффект действия витамина By может быть связан, как установленошим использованиемв исследованияхаминокислотВ. Н.путемБукннаснижения(1952), ихс луч-содержания в крови и ускоренного включения в молекулу Geen
Установлено, что витамии Big снижает потребность животных в метиониие. Ростстимулирующее действие его объясняли участием витамина в ресинтезе метионина из
39
