Белковое и аминокислотное питание животных

Таким образом, у жвачных животных в связи с Изменением типа кормления © возрастом изменяются и функции пищеварительных органов и желез. Если в ранний пернод усиленно функционируют главные пищеварительные железы и пищеварение протекает по типу, близкому к моногастричным животным, то с переходом на растительные корма основную роль в переваривании корма начинают играть преджелудки и особенно рубец. \ Белки растительного и животного происхождения расщепляются в рубце до пептидов, аминокислот и аммиака. Одновременно происходит синтез бактериального белка. Очень важная особенность пищеварения в рубце состоит в том, что здесь видоизменяются простые ‘азотистые вещества, белок и аминокислоты и переходят в новое качественное состояние в соответствии с потребностью организма. Основную роль в расщеплении белка играет микробиологический протеолиз. Рубцовая жидкость, как показал Cum (Sym, 1938), обладает слабой протеолитической активностью. По данным Мак Допальда (Mc Donald, 1948, 1952), главным конечным продуктом расщенления белка корма в рубце является AMMHAK, KOторый наряду с аминокислотами представляет основной источник азотистых веществ для бактернальлого синтеза.Большое практическое значение имеет то, что рубцовая микрофлора способна расщеплять и использовать для своего роста не только белки и аминокислоты корма, но и небелковые азотистые вещества, поступающие в пищеварительный тракт в составе растительных кормов или в чистых соединениях. С зеленымн растительными корма‚ ми, корнеплодами и силосом жвачные потребляют от 10 ло 30% (от общего содержания в растениях) небелкового азота, представленного амидами и свободными ами| нокислотами. Эта особенность использования жвачными небелковых азотистых соединений широко и с большим эффектом используется в практике кормления. Из многих азотистых соединений наибольшей популярностью у животноводов пользуется мочевина. В рубце мочевина расщенляется уреазой (фермент, вырабатываемый микроорганизмами рубца) до аммиака и углекислого газа

CO (NH,), ++ НО -> 2МНз -- COs. | ниa5

Процесс расщепления одновременно сопровождается синтезом в результате реакции аминирования. Отщепляющийся от мочевины аммиак используется для синтеза аминокислот

NH; -{- В — COOH -> В — CHNH, — COOH + 0.

Необходимые для этой реакции кетокислоты образуются в рубце при ферментации углеводов. Процессы синтеза аминокислот и бактериального белка в рубце жвачных наиболее благоприятно протекают при оптимальном уровне легкогидролизуемых углеводов. Распад мочевины в рубце идет очень интенсивно, и микроорганизмы не в состоянии полностью использовать освобождающийся аммиак. Усвоение бактериями отщепляемого аммиака идет в 4 раза медленнее, чем распадается мочевина (Н. В. Курилов и А. П. Кроткова, 1971). Этот факт вызывает необходимость изыскания способов, снижающих уреазную активность, или средств, задерживающих быстрый распад мочевины в рубце. Неиспользованный для синтеза аминокислот и бактериального белка аммиак всасывается в венозную кровь и поступает в печень, где из него образуется мочевина. Часть всосавшегося аммиака возвращается вновь в рубец в виде мочевины слюны. В основном же образовавшаяся в печени мочевина выделяется с мочой. Весь процесс превращения азотистых веществ у жвачных можно представить в виде схемы (стр. 49). Наиболее действенным фактором эффективного использования и сокращения потерь азота для организма является создание условий для повышенного синтеза микробного белка путем подбора кормов в рационе, оптимального сочетания легкогидролизуемых углеводов И азотистых веществ. В зависимости от природы потребляемого азотистого вещества и вида углеводистого корма синтез микробиального белка колеблется в значительных размерах. Сейчас установлено, что оптимальным сахаро-протеиновым отношением рациона, обеспечивающим наиболее благоприятные условия для синтеза микроорганизмов рубца, считается 0,8—1,2 (А. С. Солун и др., 1968). Сухие препараты бактерий и протозоа рубца имеют следующий химический состав (Мс Naught, 1954).

47

ия

Приведенные данные свидетельствуют о высоком содержании протеина в симбионтах. Исследованиями отечественных и зарубежных авторевбык, установлено,вол) за суткичтоможету взрослогосинтезироватьсяживотногодо 450(корова,г бактериального белка, а это обеспечивает около 30% общей потребности в протеиие. Биологическая ценность белка бактериального синтеза очень высокая. По данным Веллера (Weller,т 1957), белок бактерий° и инфузорийЕ. рубца богат наиболее критической аминокислотой — лизином. Это подтвердилось и в опытах других авторов (табл. 4).

Таблица

4