объективной оценки качества протеина. Оценка протеи-
па NO аминокислотному составу нанболее точно характеризует его качество, однако оксичательное заключение о качестве протеина может быть дано только на основе суммарной его оценки.
суммарной его оценки. | Нормирование протеина Потребность животных в питательных веществах, в другойтомнеобходимостьючисле— уровнеми в протеине,поддержанияполучаемойопределяется,жизненныхпродукции.с однойЭтипроцессов,двастороны,фак-с | тора подразделяются только условно, но такое деление ; бывает необходимо при нормировании потребности. Если потребность на поддержание жизненных процессов зависит главным образом от физиологических особеннос| тей организма при оптимальных условиях содержания и регулируется организмом, то потребность на продукцию зависит от планируемого уровня ее с учетом генетических возможностейности в питательныхорганизма.веществахСледовательно,является какнормафизиологи-потребческой,В практикетак и производственнойкормления животныхкатегорней.часто пользуются понятиями минимальная, оптимальная и максимальная потребность. Для сбалансированных рационов объясне! ние этим градациям дает Л. II. Дмитроченко и др. (1970). Минимальная потребность — это количество питательногоцессов в организмевещества,животногонеобходимоепри дляусловии,обеспечениячто все дру-про| гие компоненты питания поступают в достаточном количестве, и животное находится в хороших условиях содержания. В итоге обеспечения минимальной потребности животное сохраняет здоровье, нормальное отправление физиологических функций, но продуктивность его может не достигать потенциальных возможностей. Оптимальная потребность — это количество данного вещества (фактора), удовлетворяющее при полном обеспечении животных пищей потребность для поддержания в норме здоровья, нормального состояния, воспроизводства и одновременно обеспечивающее полное проявление потенциальных способностей к продуктивности. Максимальная потребность — это превышение необходимой нормы, ко1 60
, торое может вызвать расстройство обмена или снижение
продуктивности на почве избытка поступающего вещества. Подобный избыток или вызывает перегрузку пищеварительной системы, вследствие которой снижается лереваримость и продуктивность, или, если вещество всосалось из пищеварительного тракта, то перегрузку печени, тканей, особенно выделительной системы. Иногда избыток вещества усиливает отложение жира в теле. исследованийД. В. Елпатьевскийи обобщения(1962) литературныхна основании данныхсобственных пришел увеличенииЕДЕВЕ ВоMITESSIMOпротеина(CSIC GCCul DECO EENиEANсозданияияCOMUNEERTCCTANSRESегоHN"избыткаQEO(NAEEвOTTрационеGRE IS неуклонно снижается. При доведении уровня протеина до300—350 г на кормовую единицу организм сельскохоЗЯИЗОРеННЫх ркиволныханеусправляется савывохом род Дутова ложенинаиротеиня 1D WEEN CASEIN WIENS TEAST ет токсикоз — белковое отравление. Таким образом, минимальные нормы питательных веществ не могут обеспечить стабильного получения высоLON) OIE ATSSe LTC, ACESS SNARES они и не оказывают существенного влияния на обмен веЕВЕ Во д к SERRE) MEMEOTy KO снижают экономическую эффективность производства ууу Отсюда в практикежкормления необходимо стремиться обеспечить животных оптимальными нормами кормовых веществ. Особенно важно учитывать нормы протеинового питания, так как протеин наиболее дорогоCROLLПри определенииCELE PEDOHELпотребности животных в протеине за основу берут показатели живого веса и возраста животного, уровня, вида и качества получаемой продукции (молоко, мясо, шерсть и др.), физиологического состояния и упитанности. Оптимальный уровень протеина устанавливается по состоянию здоровья или по уровню продуктивности, в том числе и по репродуктивным показателям. Таким методом определяется норма потребности в протеине и других питательных веществах для большинства видов сельскохозяйственных животных, но наряду с этим часто используется и метод балансовых опытов.
Балансовые опыты, учитывая их краткосрочность, отражают потребность только для конкретных периодов и
61
условий года, поэтому метод балаиса целесообразно использовать параллельно с кормовым опытом для раскрыTHA сущности продуктивной реакцни животного па тот или иной уровень питательного вещества. Следует иметь aaв виду,еобходимо Ио определяястрого HOnPeCyучитывать Gens вCOoTHOMeNNEe протеиие этими ме-ка- о кормов, а также сбалансированность рациона по всем другим питательным веществам. Известно, что протеин из различных кормов усваивается неодинаково, чем и определяются существенные разиичия в пормах протеина, установленных различными авторами в кормовых опытах. Чтобы избежать этой ошибки и привести нормы при кормлении различными рационами к единому знаменателю, необходимо учитывать качественпую характеристику протеина кормов данной кормовой смеси.
Blaxter a. Mitchell (1948) предложили так называемый факториальный метод определения потребности животных в протеине, согласно которому нотребность в протеине зависит от 1) потерь из организма в связи с жизнедеятельностыо, 2) потерь, вызванных переработкой пищи и 3) накопления протеина в приросте тканей. В настоящее время этот метод значительно усовершенствован и используется в некоторых странах (Англия, СИТЛ, Kaнада) для установления оптимальных норм потребности в протеине, прежде всего для жвачных. Технический комитет по. пересмотру существующих тельныхи разработкевеществахновых Сельскохозяйственногонорм потребности животных паучно-иссле-в питадовательского совета Великобритании на осповании обобщения результатов многочисленных исследований рекомендует принять факториальный метод за основу при определении минимальной потребности животных в пнтательных веществах. Расчет потребности в протеине производят на основе определения неизбежных потерь протеина из организма (энидогенный азот мочи, обмепвый азот кала, потери азота в шерсти и перхоти и др.), отложения протеина в организме в периоды роста, беременности и лактации, выведения протеина в молоке в период лактации, биологической ценности протеина корMOB, определяемой по методу Митчелиа. Общая потребность в видимо иереваримом протеине (видимо переваримый протени отличается от истинно пе-
°
