использования протеина корме ча производство молока составляет 33,0%, мяса свиней — 34,0, мяса крупного рогатого скота — 8,0—10,0 и мяса птицы — около 17% (Н. Ф. Ростовцев, 1963). Приведенные данные свидетельствуют о необходимости не только увеличения производства кормового белка, но и рационального и экономного использования его. Уровень и качество протеинового питания должны соответствовать биологическим особенностям обмена веществ, направленшо и уровню продуктивности, физиологическому состоянию животного организма. Несоблюдение этих условий является одной из основных причин нерационального использования кормового протеина, перерасхода его на единицу получаемой продукции. На современном этапе развития науки проблема белкового питания рассматривается как необходимость обеспецения животных определенным набором аминокислот. Животноми организму требуется не белок как таковой, абождаютсяего составныеиз белкачасти в—процессеаминокислоты,пищеварениякоторыев высво-желудочно-кишечном тракте и затем используются для поддержания жизнедеятельности организма и образования новых белков тканей и продукции.
Исследованиями отечественных и зарубежных ученых доказано, что количество аминокислот и их соотношение в рационе являются главными факторами, определяющими полноценность протеинового питания. Отсутствие или недостаток в рационе одной или нескольких аминокислот приводит к нарушению белкового обмена, перерасходу кормового протеина, отрицательно сказывается на состоянии здоровья и продуктивности животных. Это положение является отправным пунктом теории сбалансированного амивокислотного питания животных — основы современного подхода к решению нормированного и рационального использования кормового протеина. Подсчитано, что в результате несбалансированности аминокислот в рационе около 30% кормового протеина не может быть использовано животным организмом для образования белка тканей и теряется, превращаясь в энергию. Принципиальным положением теории сбалансированного аминокислотного питания является необходимость знаний аминокислотного состава кормов и потребности животных в отдельных аминокислотах.
4
Анк ООООАЯА
H , . >, axod № а основе новых теоретических подходов в решении проблемы протеинового питания животных представляется возможность широко использовать добавки синтетических аминокислот для повышения качества протеина иззканомноеО растобования еб, производство продукции. Следует особенно ОА МИД тот факт, ка ‘4 pois те современных данных проблема аминокислот и качестgd ELAR ALN CREEL BAEZ НЕ ROADS SEE Crabxabiae мерным желудком, HO и в значительной мере затрагива-
Е ных д бя . ысокий уровень ведения животноводства на совреИО SUED. AMPTIAC BATE ssEEE без глубоких знаний теоретических и ее основ полноценного кормления животных. Вопросы eaKogoco и аминокислотного питания животных требуют особенно пристального внимания, ‚ибо здесь заложены огромные резервы дальнейшего развития животноводства и увели. eeeской продукции.QUOITOOETE CACONOREACTOAMEO ,аниатиниавеалие-
=
ЭЗлементарный состав, функции, свойства н строение белков Белки, или протеины, — главная составная часть каждоготени ЧТорганизма.Гао [ЧеЯвляясь МОНАматериальным1 TOM 6 ОООсубстратомубетратОАО Пони аьОе Se кое субстрата ИЕ ar но Ф. Энгельсом: «Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связана с каким-либо оелковым телом, и повсюду, где мы встречаем какое-либо белковое тело, которое не находится в процессе разложения, мы без исключения встречаем и явления жизни». ; Белки обладают рядом особенностей, которые несвойственныкоторые обеспечиваютникаким другимфункционированиеорганическим соединениямбелковых тели как ословы живого вещества, его роста и развития. К числу1) бесконечноенаиболее важныхразнообразиеособенностейструктурыбелков иотносятся:вместе с тем высокая видовая специфичность ее; 2) исключительное многообразие химических и физических превращений; в 3) способность к внутримолекулярным взаимодеийствиям;4) наличие биокаталитических свойств. и других. Из многообразных химических, физических и биологических свойств белков наиболыний практический интерес представляют биологические. Наиболее важное значение имеет биокаталитическая активность белков. Muoгие белкн“блатодаря соединенной с нимн активной группе или в силу особого строения молекулы обладают способпостью ускорять ход химических реакции в организме. Белки с этими свойствами относятся к групие фер-
6
