Италии, Болгарии и других странах коров серой степной породы скрещивали с быками симментальской, швицкой и других пород.
Еще в середине XIX в. серый скот был широко распространен на территории Украины, откуда он вместе с переселенцами в дальнейшем был завезен на Северный Кавказ. С развитием промышленности и городов увели÷ился спрос на молоко и моло÷ные продукты, вследствие ÷его серый украинский скот стали заменять красной степной породой. Особенно резко коли÷ество серого украинского скота сократилось за последние годы. Для улу÷шения мясных ка÷еств животных этой породы в прошлом скрещивали с шароле, кианской и другими породами. Однако это скрещивание не дало заметных положительных результатов, и длительное время серый украинский скот разводился в ÷истоте. В 1928 г. была открыта ГКПЖ этой породы, а в 1934 г. организован Градижский государственный племенной рассадник.
Серый украинский скот — крупная порода, которая в этом отношении превосходит некоторые мясные породы. Для нее характерна крепость конституции, в том ÷исле коне÷ностей. На такие ценные наследственно обусловленные особенности этого скота, как исклю÷ительная приспособляемость к местным условиям, хорошие мясные ка÷ества, первосортные кожи и другие, указывали многие исследователи. Эти ка÷ества были у÷тены при создании на Украине приднепровского и ÷ерниговского мясных типов, в которых как исходная материнская была использована серая украинская порода.
Масть животных серая и светло-бурая; у быков шея, грудь и коне÷ности обы÷но имеют более темную окраску (рис. 12); голова несколько удлиненная, широкая в лобной ÷асти; шея средней длины, широкая; подгрудок хорошо развит; грудь глубокая
(68—71 ñì), средней ширины (40—42 ñì); холка высокая. Серый украинский скот имеет высоту в холке у коров 130—133 см, у быков — 134—137 см, косую длину туловища — 160—165 см, крепкие, высокие коне÷ности (обхват пясти 18—20 ñì). Мышцы хорошо развиты; кожа благодаря своей толщине является ценным сырьем для промышленности. Вымя развито слабо.
Телята при рождении весят 29—32 кг. Живая масса коров 480— 580 кг, быков — 800—850 кг. Отдельные коровы весят 800 кг, а быки — свыше 1100 кг. Серый украинский скот характеризуется хорошими мясными ка÷ествами. При нагуле и откорме на жоме суто÷ные приросты животных составляют 1000—1200 г. Убойный выход в зависимости от упитанности и возраста животных составляет 55—65 %. Моло÷ная продуктивность низкая. Жирность молока 4,2—4,4 %, а у отдельных коров до 7,3 %. Содержание белка в молоке 3,5—3,7 %.
Серый украинский скот при интенсивном и умеренном кормлении способен проявлять хорошую мясную продуктивность. У коров наблюдается мелкоплодие как у первотелок, так и у полновозрастных животных. Хорошая поедаемость рациона и энергия роста, крепость конституции, высокий рост, глубокая грудь, мощное развитие костяка серого украинского скота могут оказать положительное влияние на породообразовательный процесс при создании специализированных мясных пород и типов скота, а также в промышленном скрещивании для увели÷ения производства говядины.
Ó÷астие серого украинского скота в новом породообразовательном процессе потребовало изменения технологии выращивания молодняка и изу÷ения показателей роста, развития и мясных ка÷еств поголовья.
Многие биологи÷еские и хозяйственно полезные признаки серого украинского скота подтверждают высокую вероятность в том, ÷то в будущем будет острая потребность в генотипе, обладающем комплексом ценных признаков для улу÷шения существующих пород при их промышленном использовании.
Зона распространения серой украинской породы в настоящее время ограни÷ена (Республика Алтай); так, только в последние годы скот этой породы стал завозиться в Российскую Федерацию в ка÷естве специализированной породы мясного направления продуктивности. В племенной работе с этой породой предусмотрено создание скороспелого, крупного типа мясного скота.
Абердин-ангусская порода. Выведена эта порода в северо-восто÷ной ÷асти Шотландии в графствах Абердин и Ангус, где холмистый рельеф и богатые пастбища позволяли успешно заниматься пастбищным скотоводством. Животные этой породы происходят от местного комолого скота, использовавшегося в этих местах как рабо÷его с давних времен. Племенная работа с абердин-ангус-
ским скотом на÷алась в конце XVIII в. Особенно больших успехов в улу÷шении мясных ка÷еств животных добился Х. Уотсон, который, применяя тесный инбридинг и отбор, полу÷ил скороспелых, с хорошими мясными ка÷ествами комолых животных ÷ерной масти. До этого абердин-ангусский скот был неоднороден по масти, встре÷ались рогатые животные. Первый том племенной книги абердин-ангусского скота вышел в 1862 ã. Â 1873 г. на÷ался экспорт этого скота в США, а в 1876 ã. — в Канаду.
Абердин-ангусская порода — одна из самых скороспелых пород мясного направления продуктивности, поэтому полу÷ила широкое распространение в мире. Эту породу разводят в США, Великобритании, Южной Америке, Австралии и ряде других стран.
Абердин-ангусский скот комолый, ÷ерной масти — признаки, которые устой÷иво передаются по наследству при межпородном скрещивании; ярко выраженного мясного типа (цв. вкл., рис. 28, 29). В последнее время созданы популяции абердин-ангусского скота красной масти (цв. вкл., рис. 30, 31). Животные компактного телосложения, с глубоким (глубина груди у коров 66—67 ñì) и широким (ширина груди 45—46 ñì) туловищем на коротких коне÷ностях (высота в холке 116—118 ñì); голова легкая, несколько суживается к затылку и выдается во лбу; шея широкая и короткая, незаметно переходящая в пле÷î; мускулатура хорошо развита, спускаясь на окороке до скакательного сустава; кожа рыхлая, покрытая нежным волосом.
Животные характеризуются высокой скороспелостью. Они рано закан÷ивают свой рост и проявляют тенденцию к более раннему ожирению по сравнению с другими породами мясного скота.
При рождении телята весят: телки 22—25 кг, бы÷êè — 25—28 кг. К возрасту 6 мес живая масса молодняка достигает 150—180 кг, к отъему — 190—230 кг. Живая масса коров в возрасте трех лет 430—500 кг, полновозрастных коров — 500—550; масса быков составляет 750—950 кг. Некоторые коровы достигают живой массы 650—700 кг, быки — 1000 êã.
Моло÷ная продуктивность коров низкая — 1500—1700 кг. Первое осеменение телок осуществляют в 14—15-меся÷ном возрасте. Абердин-ангусы хорошо акклиматизируются в условиях умеренного и холодного климата. Данная порода широко используется для промышленного скрещивания с представителями пород моло÷ного и комбинированного направления продуктивности с целью полу÷ения высокоценных мясных помесей.
Мясные ка÷ества животных высокие: мясо нежное, тонковолокнистое, с хорошей мраморностью. При интенсивном выращивании бы÷ки к 15-меся÷ному возрасту достигают живой массы 450 кг. Убойный выход 62—65 %.
