Хозяйственно-биологические особенности и технологические свойства молока и молочных продуктов красно-пестрой породы

ское состояние животных и высокую сопротивляемость организма к заболеваниям.

Полученные интерьерные данные указывают на потенциально более высокую молочность и жирномолочность коров от быков импортной селекции линии Рефлекшн Соверинг 198988 и отечественной – Кустанай 329.

Минеральный состав сыворотки крови имеет огромную физиологическую роль, поскольку за счет него поддерживается нормальный биологический статус организма, а у лактирующих коров эти минеральные элементы непосредственно трансформируются в состав молока.

Из минеральных веществ крови следует в первую очередь отметить важную роль постоянства концентрации кальция и неорганического фосфора. Концентрация кальция в плазме крови млекопитающих животных равна 10-12 мг.

Наши исследования по минеральному составу крови, представленные в таблице 7, свидетельствуют о практически одинаковом, соответствующем норме содержании кальция у животных всех изучаемых линий.

Таблица 7

Минеральный состав сыворотки

крови животных

Исследованиями установлено, что биохимические показатели крови коров по минеральному обмену как отечественных, так и импортных линий животных указывают на то, что они находятся в пределах физиологической нормы.

Таким образом, из вышеизложенного в данном разделе материала можно констатировать, что наименьшая живая масса отмечается у животных отечественной линии Кристалл 2794 во все возрастные периоды. Они достоверно уступают по этому показателю животным импортной селекции линии Рефлекшн Соверинг 198988 (p ≥ 0,01).

Наряду с этим в исследуемых группах животных наблюдается скачкообразные изменения абсолютного прироста. Животным всех изучаемых линий свойственна наибольшая напряженность процессов роста впервые шесть месяцев жизни. Однако в заключительный период выращивания (18 месяцев), напряженность относительного прироста всех изучаемых линий значительных колебаний не претерпела.

Установленные нами промеры и индексы указывают на то, что все изучаемые группы животных имеют ярко выраженный молочный тип телосложения.

Биохимические показатели крови животных указывают на потенциально более высокую молочность и жирномолочность коров линий импортной селекции по сравнению с линиями отечественной селекции.

2.2. Молочная продуктивность

и технологические свойства вымени коров

2.2.1. Удой, выход молочного жира

и коэффициент молочности коров

Главным направлением в решении проблемы увеличения молочной продуктивности коров должна стать не только организация полноценного сбалансированного их кормления, но и развитие, и выращивание молодняка коров при взаимодействии наследственной основы, полученной от родителей.

На современном этапе экономического развития страны высокая продуктивность животных может быть рентабельным и конкурентоспособным только при высокой продуктивности коров.

В этой связи большая роль принадлежит племенным предприятиям, которые выращивают высокопродуктивных животных, оказывая тем самым существенное влияние на повышение племенных и продуктивных качеств отечественного молочного скотоводства страны.

В наших исследованиях продуктивность животных различных линий оценивали по удою за первые три и по наивысшей лактации (таблица 8).

Таблица 8

Молочная продуктивность коров, кг