Тенденция по количеству выхода молочного жира у коров находилась в прямой зависимости от величины удоя изучаемых линий и по анализу количественных и качественных показателей (таблица 11, рисунок 2).
Полученные нами результаты исследований по содержанию жира в молоке согласуются с результатами полученных в исследованиях Ю. Рубана (1978), А. Ружевского, Ю. Рубана, П. Бердника (1980) и др.
Таблица 11
Выход молочного жира у коров, кг
| Группы | Лактация | |||
|---|---|---|---|---|
| животных | 1 – я | 2 – я | 3 – я | наивысшая |
| 1 группа | 163,3 ± 2,9 | 197,1 ± 3,3 | 207,3 ± 4,4 | 222,6 ± 4,2 |
| 2 группа | 161,4 ± 3,2 | 197,2 ± 3,6 | 206,5 ± 5,7 | 219,1 ± 4,1 |
| 3 группа | 157,8 ± 5,0 | 192,8 ± 3,5 | 201,5 ± 8,2 | 220,4 ± 6,3 |
| 4 группа | 149,0 ± 3,9 | 183,0 ± 4,3 | 195,3 ± 3,8 | 201,9 ± 3,2 |
| 5 группа | 137,3 ± 4,7 | 154,0 ± 5,1 | 166,3 ± 5,5 | 182,5 ±5,0 |
| 250 200 150 100 Молочный жир, кг 50 0 | 1 – я 2 | – я 3 – я Лактации | наивысшая | 1 группа 2 группа 3 группа 4 группа 5 группа |
Рисунок 2. Выход молочного жира у коров, кг
Выход молочного жира за лактацию определяется в первую очередь удоем, а лишь затем массовой долей жира в молоке. Анализ выхода молочного жира показал, что наивысший показатель был у коров линии Рефлекшн Соверинг 198988 и по первым трем лактаци-
ям он в среднем составил – 189,2 кг, что соответственно на 36,7 кг больше по сравнению с животными группы Кристалл 2794 (Р ≥ 0,01).
Животные Силинг Трайджун Рокита 252803 и В. Адмирал Бэк Лэд 697789 также имели достаточно высокий выход молочного жира по сравнению с коровами Рефлекшн Соверинг 198988 и по первой лактации составил 161,4-157,8 кг, по второй – 192,8-197,2 кг и по 3 лактации – 201,5-206,5 кг. Следует отметить, что с последующей лактацией у животных этих линий при наивысшем удое выход молочного жира также увеличивался.
У животных отечественный линий – Кустанай 329 и Кристалл 2794 уровень выхода молочного жира был также на достаточно высоком уровне. Однако этот показатель значительно ниже, чем у коров импортных линий, что статистически достоверно при сравнительной оценке с животными линий Рефлекшн Соверинг 198988, Силинг Трайджун Рокита 252803 и В. Адмирал Бэк Лэд 697789.
С возрастом среди отечественных линий по выходу молочного жира лучшими были коровы группы Кустанай 329 и превосходили своих сверстниц в среднем на 22,3 кг или на 12,2% (Р ≥ 0,01).
Важным показателем в молочном скотоводстве наряду с молочной продуктивностью и содержанием жира в молоке является коэффициент молочности, который выражается количеством молока, продуцируемого животным на 100 кг живой массы и насколько эффективно животное оплачивает корм молоком (таблица 12).
Данные таблицы 12 свидетельствуют о том, что наиболее молочными оказались коровы линии Рефлекшн Соверинг 198988 и линии Кустанай 329.
Коэффициент молочности у коров линии Рефлекшн Соверинг 198988 по первым трем лактациям соответственно составил – 934947- 1051 кг и по наивысшему удою – 1125 кг. Коэффициент молочности других линий импортной селекции был значительно ниже
коров линии Рефлекшн Соверинг 198988, что статистически достоверно (Р ≥ 0,01).
У животных отечественных линий лучшими оказались коровы линии Кустаная 329, коэффициент молочности которых превосходил по всем лактациям и по наивысшему удою в среднем на 42 кг молока своих сверстниц из опытной группы (р ≥ 0,01).
Таблица 12
Коэффициент молочности животных, кг
| Группы | Лактация | |||
|---|---|---|---|---|
| животных | 1 – я | 2 – я | 3 – я | наивысшая |
| 1 группа | 934 ± 27 | 947 ± 30 | 1051±36 | 1125 ± 34 |
| 2 группа | 838 ± 35 | 930 ± 37 | 915±40 | 1018± 44 |
| 3 группа | 814 ± 49 | 893 ± 50 | 923±46 | 1034 ± 39 |
| 4 группа | 749± 29 | 850 ± 35 | 866±37 | 918 ± 43 |
| 5 группа | 731 ± 33 | 776 ± 39 | 804±42 | 905 ± 40 |
Таким образом, можно сделать вывод о том, что подопытные группы животных линий Рефлекшн Соверинг 198988 и Кустанай 329 более эффективно перерабатывают корм в молоко, а значит, дают повышение экономической эффективности от их хозяйственного использования и проведенные исследования показали, что, выбрав наиболее оптимальное сочетание линий быков при селекции, можно целенаправленно закрепить в потомстве коров их желаемые признаки – молочность, жирномолочность и белковомолочность.
2.2.2. Физико-химический состав
и технологические свойства молока
Синтез отдельных составных элементов молока зависит от породности животных, их физиологического состояния, а вместе с
