Из таблицы 14 следует, что наибольший процент сахара содержится в молоке коров линий Рефлекшн Соверинг 198988, Силинг Трайджун Рокита 252803 и В. Адмирал Бэк Лэд 697789 – 4,57-4,59% и этот показатель практически не отличался.
Группы животных отечественных линий Кустаная 329 и Кристалла 2794 по данному показателю отличились незначительно, содержание сахара колебалось 4,55 – 4,56 %.
Однако по количеству сахара за 305 дней лактации наивысшее значение отмечалось у коров линии Рефлекшн Соверинг 198988 – 202,3 кг. Несколько меньшее значение имели животные группы коров Силинг Трайджун Рокита 252803 и В. Адмирал Бэк Лэд 697789 – 200,2-186,4 кг, что на 1,1 кг и 15,9 кг меньше по сравнению с группой коров линии Рефлекшн Соверинг 198988.
При этом наименьший показатель за 305 дней лактации имели животные отечественных линий Кустанай 329 и Кристалл 2794 – 176,6 кг и 155,7 кг, что соответственно на 25,7 кг и 46,6 кг меньше по сравнению с линией Рефлекшн Соверинг 198988 (р ≥ 0,01).
Исследованиями установлено, что минеральные вещества поступают в организм животного и переходят в молоко главным образом из кормов и минеральных добавок и их количество в молоке находится в прямой зависимости от рационов кормления, окружающей среды, времени года, а также от породы и физиологических особенностей животного (Горбатова К.К., 1984).
Минеральные вещества в молоке в основном находятся в виде солей и общее их количество принято характеризовать содержанием золы, которую получают путем сухого озоления молока (таблица 15).
Данные таблицы 15 показывают, что по процентному содержанию золы молоко всех исследуемых групп животных находилось в пределах физиологической нормы и разница между группами была несущественной и недостоверной.
Таблица 15
Содержание минеральных веществ
в молоке коров
| Группы | n | Зола, % | Кальций, % | Фосфор, % |
|---|---|---|---|---|
| животных | М ± m | М ± m | М ± m | |
| 1 группа | 10 | 0,71 ± 0,003 | 128,3 ± 1,3 | 99,1 ± 1,3 |
| 2 группа | 10 | 0,71 ± 0,004 | 128,0 ± 1,5 | 99,0 ±1,6 |
| 3 группа | 10 | 0,70 ± 0,004 | 126,9 ± 1,6 | 97,9 ± 1,6 |
| 4 группа | 10 | 0,69 ± 0,004 | 126,9 ± 1,2 | 97,3 ± 1,4 |
| 5 группа | 10 | 0,70 ± 0,003 | 125,7 ± 1,6 | 96,5 ± 1,8 |
Молоко коров Рефлекшн Соверинг 198988 и Силинг Трайджун Рокита 252803 содержало на 0,01-0,02% золы больше, чем молоко коров линий – В. Адмирал Бэк Лэд 697789, Кустанай 329 и Кристалл 2794.
Однако, несмотря на практически одинаковое содержание золы в молоке, абсолютный выход минеральных веществ и, в частности, кальция и фосфора за лактацию был различен.
Анализ результатов исследований показал, что наибольший процент кальция содержится в молоке коров линии Рефлекшн Соверинг 198988 и Силинг Трайджун Рокита 252803 – 128,3-128,0%, что на 1,1% и на 1,4% больше, чем у животных линий В. Адмирал Бэк Лэд 697789 и Кустаная 329 и также на 2,6% больше, чем у животных линии Кристалл 2794, у которых получен наименьший результат.
По содержанию фосфора в молоке наблюдается аналогичная тенденция. Животные, полученные от скрещивания быков линии Рефлекшн Соверинг 198988 и Силинг Трайджун Рокита 252803, имели самый большой процент содержания в молоке органического фосфора – 99,1-99,0%, а коровы линии В. Адмирал Бэк Лэд 697789 по содержанию фосфора уступали своим сверстницам на 1,1-1,2%.
Данные статистически недостоверны, однако это говорит о положительном минеральном обмене веществ в организме животных импортного происхождения.
У животных отечественного происхождения содержание органического фосфора было несколько ниже, что на 1,8 и 2,6% меньше, чем у животных импортных линий. Однако следует отметить, что животные линии Кустаная 329 и Кристалла 2794 находились в хорошем физиологическом состоянии и показатели кальция и фосфора были в пределах физиологической нормы.
Полученные нами данные подтверждаются результатами исследований А.Ю. Пуговкина (1999).
В наших исследованиях сухое молоко, СОМО и калорийность являются также итоговыми показателями молока, так как сухое вещество молока включает все компоненты, определяющие его общие питательные и технологические свойства. В связи с этим, при оценке качества молока подопытных животных, определение сухого вещества является важным и необходимым показателем (таблица 16).
Анализ таблицы свидетельствует о том, что по среднему содержанию СОМО и сухих веществ в молоке коров представленных линий на первом месте животные линии Рефлекшн Соверинг 198988 400,1 и 569,3 кг соответственно. На втором месте животные линии Силинг Трайджун Рокита 252803 – 392,8 и 560,8 кг.
На последнем месте по данным показателям оказались животные линии Кристалла 2794 – 310,9 и 456,8 кг, что соответственно на 80,2 и 112,5 кг меньше, чем у животных линии Рефлекшн Соверинг 198988 (р ≥ 0,01).
В наших исследованиях содержание сухих веществ и СОМО во всех группах находились в пределах физиологической нормы.
