тами сопровождается увеличением продолжительности его сычужной свертываемости и ухудшением свойства сычужного сгустка – плотности и эластичности (таблица 20).
Таблица 20
Сычужно-бродильная
и алкогольная пробы молока коров
| Группы животных | Продолжительность свертывания, мин. | Термоустойчивость, % |
|---|---|---|
| М ± m | М ± m | |
| 1 группа | 30,4 ± 0,1 | 78,0 ± 1,3 |
| 2 группа | 30,2 ± 0,3 | 77,8 ± 1,5 |
| 3 группа | 29,2 ± 0,1 | 76,6 ± 1,6 |
| 4 группа | 29,6 ± 0,1 | 76,2 ± 1,4 |
| 5 группа | 29,8 ± 0,2 | 76,3 ± 1,4 |
Из представленных в таблице 20 данных видно, что молоко всех изучаемых групп по скорости свертывания относится к наиболее пригодному для сыроделия, то есть продолжительность его свертывания не превышала 40 мин.
В результате исследований не было установлено достоверного влияния изучаемых показателей на продолжительность свертывания молока.
Работами ряда исследователей установлен генетикобиохимический полиморфизм всех белковых фракций молока коров голштинской породы, поэтому в молоке подопытных животных не наблюдается резкой разницы в длительности свертывания из-за относительного выравнивания состава молока.
2.2.3. Морфофункциональные свойства вымени
подопытных животных
В зоотехнической практике при оценке молочных пород скота, наряду с учетом их молочной продуктивности, большое значение придается развитию вымени. Еще А.Е. Болгов (1980) указывал на возможность достаточно верного суждения о продуктивной способности коров по признакам молочности (величине, форме и конституции вымени, выраженности кровеносных сосудов и др.).
Систематический отбор коров по признакам молочности, с учетом качества вымени и использования быков-производителей, улучшателей по этому признаку, позволили за рубежом, в ряде пород, добиться сочетания высокой продуктивности и отлично сформированного вымени (айширская, голландская, голштинская породы и др.)
Нашими исследованиями были изучены основные промеры вымени коров-первотелок всех анализируемых линий (таблица 21). Данные таблицы показывают, что наибольший обхват вымени наблюдается у животных линии Рефлекшн Соверинг 198988 – 117,5 см, что на 1,7 см больше, чем у животных линии Силинг Трайджун Рокита 252803, на 3,5 см больше, чем у коров В. Адмирал Бэк Лэд 697789 и на 4,7 – 12,1 см больше, чем у коров линий Кустанай 329 и Кристалл 2794.
По длине вымени коровы линии Рефлекшн Соверинг 198988 достоверно превосходили коров В. Адмирал Бэк Лэд 697789 – на 1,9 см, Кустанай 329 – на 3,5 и Кристалл 2794 – на 7,5 см.
Наибольшей длиной и шириной вымени также обладали коровы линии Рефлекшн Соверинг 198988 – 34,2 и 30,8 см соответственно. Наименьшую длину и ширину вымени имели коровы линии Кристалла 2794 26,7 см и 26,6 см, что на 7,5 см и 4,2 см меньше
по сравнению с данными показателями у коров линии Рефлекшн Соверинг 198988.
Коровы линий Силинг Трайджун Рокита 252803, В. Адмирал Бэк Лэд 697789 и Кустанай 329 по данным показателям занимали промежуточное положение.
Таблица 21
Промеры вымени коров-первотелок, см
| Промеры | Группы животных | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 1 группа | 2 группа | 3 группа | 4 группа | 5 группа | |
| Обхват вымени | 117,5 ± 0,2 | 115,8 ± 0,6 | 114,0 ± 0,4 | 112,8 ± 0,9 | 105,4 ± 1,1 |
| Длина вымени | 34,2 ± 0,6 | 33,0 ± 0,5 | 32,3 ± 0,5 | 30,7 ± 0,6 | 26,7 ± 0,4 |
| Ширина вымени | 30,8 ± 0,2 | 29,1± 0,4 | 27,6 ± 0,1 | 27,0 ± 0,3 | 26,6 ± 0,4 |
| Глубина вымени | 23,8 ± 0,3 | 22,8 ± 0,2 | 23,6 ± 0,2 | 23,5 ± 0,4 | 22,5 ± 0,5 |
| Длина сосков: а) передних б) задних | 5,4 ± 0,4 4,4 ± 0,3 | 5,3 ± 0,3 4,4 ± 0,2 | 5,3 ± 0,2 4,4 ± 0,1 | 5,6 ± 0,3 4,6 ± 0,1 | 5,3 ±0,3 4,4 ± 0,2 |
| Диаметр сосков: а) передних б) задних | 2,50 ± 0,2 2,44 ± 0,3 | 2,37 ± 0,2 2,33 ± 0,2 | 2,34 ± 0,3 2,30 ± 0,2 | 2,32 ± 0,3 2,28 ± 0,2 | 2,30 ± 0,3 2,29 ± 0,3 |
| Расстояние между передними и зад- ними сосками. | 9,6 ± 0,3 | 9,4 ± 0,4 | 9,0 ± 0,2 | 8,8 ± 0,2 | 8,5 ± 0,4 |
| Расстояние от дна вымени до земли | 61,2 ± 0,2 | 60,1 ± 0,7 | 62,4 ± 0,3 | 60,0 ± 0,7 | 61,5 ± 0,8 |
Исследованиями многих авторов установлено, что вымя, как стать экстерьера, является не только органом молокообразования, но и надежным признаком молочности коров.
Размеры длины, ширины, обхвата и глубины вымени в среднем отвечают необходимым требованиям для хорошей оценки вымени и свидетельствует о реализации наследственных задатков к
