гих работах (Ф.Л. Гарькавого, 1974; Л.К. Эрнста, И.И. Жигачева, 1979).
Следовательно, ведение отбора по одному из этих признаков всегда будет оправдано и в, частности, достаточно высокая изменчивость диаметра и длины сосков у коров создает хорошие условия для улучшения их размеров путем селекции.
Коровы линий Рефлекшн Соверинг 198988 и Кустаная 329 имели более широко расставленные передние и задние соски, а вместе с этим, и большее расстояние между ними. Указанные расстояния между сосками в наших исследованиях соответствовали стандартному расположению и удобному для машинного доения, однако значительных и достоверных отклонений между передними и задними сосками установлено не было.
Показатель расстояния от дна вымени до земли был изучен и отмечен у всех подопытных коров, и он находился в пределах 60,0 – 62,4 см. У коров-первотелок изучаемых линий это расстояние больше и в среднем составляет 61,0 см и этот признак имеет важное значение, так как отвисшее вымя мешает свободному передвижению коровы, неудобно при машинном доении и больше загрязняется.
Важным признаком в подборе и пригодности коров для машинного доения является не только форма вымени, расположение и размеры сосков, но и функционально-качественные свойства молочной железы и способность к легкому, быстрому выдаиванию долей вымени аппаратом.
Данные таблицы 22 показывают распределение удоя по долям вымени коров.
Из приведенных данных видно, что наибольший суточный удой отмечается у коров-первотелок линии Рефлекшн Соверинг 198988 – 20,1 кг молока, что достоверно на 2,3 кг (p ≥ 0,01) больше
удоя коров линии Кристалла 2794, у которых получен наименьший суточный удой.
У коров-первотелок линий Силинг Трайджун Рокита 252803, В. Адмирал Бэк Лэд 697789 и Кустаная 329 суточный удой имеет приблизительно одинаковое значение – 18,5, 18,4, 18,0 кг соответственно.
Таблица 22
Функциональные свойства вымени коров-первотелок
| Группы животных | Суточный удой, кг | Распределение молока по долям вымени, % | Индекс вымени, % | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| пл | пп | зл | зп | |||
| 1 группа | 20,1±0,3 | 22,6±0,1 | 23,5±0,2 | 27,2±0,2 | 26,7±0,1 | 47,0±0,1 |
| 2 группа | 18,5 ±0,2 | 21,1±0,1 | 23,4±0,2 | 27,5±0,3 | 28,0±0,1 | 44,5 0,2 |
| 3 группа | 18,4 ±0,3 | 20,5±0,2 | 23,3±0,1 | 28,1±0,2 | 28,1±0,1 | 44,0±0,1 |
| 4 группа | 18,0±0,1 | 21,0±0,3 | 23,0±0,1 | 27,6±0,1 | 28,4±0,2 | 44,0±0,2 |
| 5 группа | 17,8±0,4 | 20,2±0,1 | 21,8±0,2 | 28,4±0,3 | 29,6±0,4 | 42,0±0,1 |
Что же касается распределения удоя по долям вымени, то наивысшее значение по передним долям отмечается у коровпервотелок линии Рефлекшн Соверинг 198988: передняя левая доля – 22,6%, передняя правая – 23,5%. Эти значения превосходят аналогичные показатели коров-первотелок линии Кристалла 2794 на 2,4% и 1,7% соответственно (р≥0,01), которые представлены самыми маленькими из исследуемых групп животных.
Так как индекс равномерности развития вымени напрямую зависит от величины удоя передних долей вымени, то наивысший его показатель был отмечен у первотелок линии быков Рефлекшн Соверинг 198988 – 47,0%. Он достоверно превосходил показатели индекса вымени животных других линий и самый низкий индекс равномерности развития вымени наблюдался у коров-первотелок линии Кристалл 2794 – 42,0% (Р ≥ 0,01).
Также этот показатель был достоверно выше, чем показатели коров линии Силинг Трайджун Рокита 252803, В. Адмирал Бэк Лэд 697789 и Кустаная 329 на 2,5 – 3% соответственно.
Из вышеизложенного в данном разделе материала можно констатировать, что наибольшей питательностью характеризуется молоко линий Рефлекшн Соверинг 198988 и Кустаная 329. Молоко всех изучаемых групп животных является более приемлемым для выработки молочных продуктов, по сравнению с молоком коров линий Силинг Трайджун Рокита 252803, В. Адмирал Бэк Лэд 697789 и Кристалла 2794.
Коровы всех изучаемых линий имели в основном соски цилиндрической формы и по своим показателям промеров хорошо приспособлены к машинному доению.
Таким образом, животные линии Рефлекшн Соверинг 198988 обладают как высокой продуктивностью, так и достаточно высоким содержанием жира; коровы линии Рефлекшн Соверинг 198988 эффективно перерабатывают корм в молоко, а следовательно, дают повышение экономической эффективности от их хозяйственного использования.
2.3. Качество молочной продукции,
полученной из молока коров разных линий
2.3.1. Физико-химические показатели
и органолептическая оценка масла
Одним из основных видов продуктов, вырабатываемых из молока коров, является сливочное масло. Сливочное масло – пищевой продукт, представляющий собой концентрат молочного жира. Сырьем для
