температура +38—40°С и рН среды, близкая. к нейтральной (6,0-7,3). Соотношение протеинов и сахаров должно составлять 1: 0,8-1,5, т.е. на 100 г протеина должно приходиться 100—150 г растворимых углеводов (сахаропротеиновое отношение). Всякое отклонение от оптимальных условий нарушает экосистему рубца, изменяет акгивность или состав микроорганизмов, что приводит к нарушению функций преджелудков, всего пищеварительного аппарата и отрицательно отражается на продуктивности животных.
Снижение pH рубцового содержимого до 5,4-4,9 обозначается как ацидоз рубца. Ацидоз рубца развивается при поедании большого количества свеклы, злаковых концентратов, кукурузы в стадии молочно-восковой спелости, картофеля и других кормов, богатых сахаром и крахмалом, а также при обильном поедании кислого силоса (рН 3,2), который содержит болыное количество молочной кислоты. Ацидоз рубца приводит к угнетению экизнедеятельности бактерий и инфузорий, снижению их численности и изменению видового состава. К снижению рН рубцового содержимого наиболее чувствительны инфузории из рода Офриосколекс, затем инфузории из рода Энтодиниум, относящиеся к наиболее крупным. Мелкие формы инфузорий родов Диплодиниум и Изотриха менее чувствительны к снижению рН. При ацидозе рубца уменьшается количество целлюлозолитических бактерий, а количество амилолитических увеличивается. Образуется большое количество пропионовой кислоты, а содержание уксусной кислоты снижается, что елужит причиной снижения жирности молока, так как уксусная кислота — основной предшественник молочного жира. Следовательно, взаимоотношения между инфузориями и бактериями очень сложны. Однако широко распространенное мнение о симбиозе простейших и бактерий последние годы все больше подвергается сомнению, поскольку принято рассматривать бактерии как значительный источник питания для простейших. При этом бактерии не вмешиваются своими ферментными системами в физиологические процессы простейших, а являются поставщиками белка или витаминов.
Гллвл 11. МЕТАБОЛИЧЕСКАЯ АКИ ВНОСТЬ > ПРОСТЕИШИХ И UX POAb B ПИТАНИИ ЖВАЧНЫХ ЖИВОТН ЫХ
м
Долгоевремясчиталось,чтобактерии являются единственными организмами, обеспечивающими ферментацию корма и производство белков, углеводов и липидов. Однако сейчас накоплено достаточно данных, свидетельствующих об активной роли протозойной флоры в решении проблем питания макроорганизма.
Метаболизм азота. Протеолитические ферменты обнаружены у бактерий и простейших, однако трудно оценить конкретное участие бактерий и инфузорий в смешанной природной культуре, которой является микрофлора рубца.
Протеолитические ферменты имеются и у Entodinium sp., Eudiplodinium medium, и Ophryoscolex. Ферменты, которые воздействуют Ha бактериальный белок, могут быть важными для простейших, поскольку главным источником азота для их роста служат бактериальные клетки. Entodinium caudatum, Isotricha intestinalis и I. prostoma после гидролиза бактериального белка до свободных аминокислот включают их в собственные белки. О природе протеолитических ферментов простейших, а также катаболизме аминокислот простейшими рубца известно сравнительно немного.
О ета или взаимопревращаются клетками Е. caudatum не интенсивно, но некоторая часть лейцина, изолейцина и валина из бактериальных клеток разрушается соответственно до
АА ная кислоты, а фенилуксусная кислота является главным катаболическим продуктом метаболизма фенилаланина. Когда простейших, проглатывавших меченные специфическими аминокислотамизовавшихся продуктах былибактерии,обнаружены разрушали,меченыето вМ-аце-обратил- и М-формилдериваты аланина. Некоторая часть меченого углерода из глутаминовой кислоты была представлена М-формилглутамином, а С\ из глицина был представлен М№-ацетилглицином.
Метаболизм углеводов. Метаболизм азота в организме жвачных отличается от метаболизма азота у моногастричных животныхИзучение разрушения синтезоми использованияв рубце микробныхпростейшими белков. бактериальных белков с последующим их превращением в протозойные белки представляет большой интерес в смысле взаимоотношений простейших с организмом животного-хозяина — протозойные белки имеют более высокую переваримость и питательную ценность, чем кормовые и бактериальные.
Простейшие, поступая из преджелудков в сычуг, разрушаются, а их белки используются животным. В 100 кг содержимого рубца быка 2 кг составляют простейшие, в которых 150 г приходится на долю протозойных белков.
Простейшие делятся по меньшей мере один раз в сутки. Исходя из этого, подсчитали, что каждые сутки в рубце жвачных образуется и поступает в следующий отдел желудка (книжка) 69% инфузорий от их количества в рубце. Это означает, что ежедневно животноехозяин переваривает более 100 г белка в виде простейших. У овец доля протозойного азота в общем количестве азота, поступающего а сычуг, варьирует в пределах 20-30% и повышается при увеличении уровня энергии в рационе. Следовательно, вклад простейших в азотистое питание жвачных весьма значителен.
Основную массу питательных веществ растительных кормов, поедаемых жвачными, составляют углеводы, среди которых ‚ преобладают полисахариды. К полисахаридам растении относятся целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин, крахмал, инулин, фруктозаны и др., а к простым
ЧАСТЬ Ш. ПИЩЕВАРЕНИЕ У ЖВАЧНЫХ
