Умеменьшитьгь р раств:оримость белка можно прогреванием ero при температуре 149°С. В результате обработки растворимость белков соевого шрота снижалась с 72 до 35%, а при скармливании такого корма значительно увеличивались приростычто термическаяягнят иобработкаи улучшаласьказеина,оплатаарахисового,корма. Известно,соевого и хлопчатвикового шротов ведет к улучшению питательпости корма и использования азота благодаря уменьшению его растворимости в преджелудках. Следует помнить, что нарушение режима тепловой обработки, как правило, приводит к ухудшению переваримости азота. Из химических с р едств,ед тв» п р именяемых д.для снижения расщепления кормовых белков в рубце, наибольшее распространение получил формальдегид. Его использование основано на TOM, что он образует метиленовые «мостики»` в белке между лизином и пептидными группами, которые при поступлении корма в кислую среду сычуга при pH ниже 3,5, разрушаются. В большинстве экспериментов, проведенных с обработанным формальдегидом казеином, получены положительные результаты, тогда каквой= муки,при использованиигрубого кормаобработаннойданные былиoe соевойпротиворечивы-[а и арахисо-:9 ми. Так,.. в опытах на ягнятах, которым давали обработанный формальдегидом казеин и арахисовую муку, в кинтечник поступало больше аминокислот,т чем при скармливании необработанных белковых добавок. При лучшем снабжении аминокислотами повышалось содержа-= ние их в плазме крови и увеличивался прирост живой в массы. Формальдегидная обработка белков гороха сникаст их растворимость, уровень протеолиза,Е дезаминирования и синтеза микробного белка в рубце, а также объеми и всасывания аммиакаoi из рубца в кровь. Защищенный таким7 способом белок в большем количестве поступаетОбработкаиз рубцар вформальдегидом кишечник и лучшерапсовогоусваивается.шрота снижала растворимость его протеина с 52,8 до 5,6% ‚ но не влияла на приросты бычков и оплату корма. В этом случае уменьшалось образование в рубце аммиака и незначительно изменялись переваримость сухого вещества и сырого протеина, a также использование азота. Эвакуация
общего и неаммонийного азота из рубца в кишечник усиливалась при скармливании только обработанного казеина. При обработке протеиновых добавок формальдегидом содержание в рубце бактериального азота снижалось на 40-60% по сравнению с количеством его на контрольных рационах. Концентрация аминокислот в содержимом рубца достоверно возрастала только при скармливании обработанного казеина. При этом замедлялся распад незаменимых аминокислот в рубце, что увеличивало их поступление в кишечник. Включение в рацион овец обработанного формальдегидом подсолнечникового шрота не дало положительного эффекта. Формальдегид испытывали также и для предохранения белков грубых и сочных кормов. Опрыскивая при тюковании люцерновое сено (влажностью 20-34%) фор| мальдегидом из расчета 0,4-2,66% сухого вещества корма, выяснили, что эта обработка не влияла на потерю сухого вещества при хранении. Увеличение дозы форр мальдегида снижало образование аммиака при инкубировании сена с рубцовой жидкостью in vitro и повышало скорость переваривания белка пепсином. При скармливании овцам обработанного сена наблюдалось снижение концентрации аммиака, ЛЖК и REA ene es PART= NETO ров валериановой кислот в рубцовой жидкости, тогда как переваримость энергии практически не изменялась. Поедаемость сена не ухудшалась, если его тюковали при нормальной влажности. Обработка сена с повышенной влажностью приводила к несколько лучшей его поедаемости, но это сопровождалось снижением переваримо| сти. При кормлении таким сеном вволю скорость роста | шерсти возрастала на 14,5%, а при ограниченном — на 5,5%. Когда скармливали коровам консервированную формальдегидом (0,2% от массы) кукурузу, то переварий мость питательных веществ была не ниже, чем в обычном силосе, за исключением протеина. Однако, несмотря на это, азота в теле животных, получавших консервиро: | ванный силос, рдкладывалось, больше, м 07 ESTOS avy торым давали обычный силос (31,9-46,3% против 25,8— 36% в контроле). Скармливание консервированной фор| 148 CUELTONOUUE ISSR AGU EIEN |
мальдегидом кукурузы не оказало отрицатёльного влияния на здоровье коров. Разницы в удоях, кислотности и плотности молока, содержании в нем жира, казеина и сахара между контрольными и подопытными животныPers (GEE,
авнивали силос из люцерны, райграса, луговой травы, кукурузы и сои с использованием в качестве консерванта формальдегида в дозе 0,6-3 кг на 1 т силосуемого сырья. Каждый вид силоса скармливали животным и сравнивали между собой силос с консервантом и без него, с добавкой диаммонийцитрата и мочевины. Дача силоса с формальдегидом в дозе 2-3 кг/т замедляет процессы ферментации Ченизкае" концентрацию авоедакае ЭК и ates ленность микроорганизмов в рубце, но несколько повышает pH. Если в силос добавляют мочевину или диаммонийцитрат, то процессы брожения приходят в норму.
Проведена сравнительная оценка различных методов защиты белка от разрушения в рубце, в ходе которой обрабатывали белковый концентрат из молочной сыворотки и казеина формальдегидом, дубильной кислотой и нагреванием (1-3 ч при 104°С). Эффективность обработки оценивали при инкубации белков с содержимым рубца и в опытах на мышах. Обработка формалином, в меньшей степени дубильной кислотой и нагреванием уменьшала растворимость белка и образование аммиака in vitro. Применение формальдегида в концентрации большей, чем 0,5% сухой массы, снижало приросты у мышей. Аналогичный эффект давала длительная тепловая обработка и высокая концентрация дубильной кислоты. Таким образом, дубильная кислота оказалась малоэффективным средством защиты кормовых белков.
Считается, что содержание таннинов в кормах является положительным фактором как в отношении профилактики тимпании, так и для частичной защиты протеина от разрушения в преджелудках, что способствует лучшему использованию азота. Поскольку в некоторых кормах, в том числе и ячмене, очень много таннинов, установлена отрицательная взаимосвязь между содержанием таннина в ячмене и переваримостью протеина. Оказалось также, что таннин неблагоприятно действует на всасывание пролина, глутаминовой кислоты и глицина. Выяснено влияние муравьиного альдегида на аминокислотный состав и питательную ценность для крыс белка кормовых бобов (Vicia faba var. minor).
ЧАСТЬ Ш. ПИЩЕВАРЕНИЕ У ЖВАЧНЫХ 149
