(ЦНС).активный В кишечникекишечный ипептид, ЦНС имеются: веществосоматостатин, холецисто- P, вазоя кицин, бомбезин, энкефалины и эндорфины, нейротензин и многие другие. Фактически5 в желудочно-кишечном тракте найдены все существующие нейропептиды. В пищеварительном аппарате эти гормоны, действуя главпым образом местно егулируют секрецию, моторик р , р У. by р Pe ; Ie Ms кровоток,I а в ЦНС выполняют роль нейромедиаторовi или модуляторов, обеспечивающих тонкую настройку различных регуляторных контуров. Холецистокинин в пищеварительном аппарате регупирует«сигналоммоторику желчногосытости», т. е. веществом,пузыря, авызывающимв ЦНС являетсячувство насыщения. В ЦНС обнаружен гастриноподобный ra актор, обеспечивающий пищевое возбуждение. При нарушениих его образования пищевая потребность и пищедобывательное поведение не реализуются. Среди гормо-нов, продуцируемых эндокринными клетками кишеч ника, есть гормоны, характерные для гипоталамуса, гипофиза, щитовидной железы, надпочечников (например, тиреотропин, АКТГ); в свою очередь, клетки гипом физа вырабатывают гастрин. Наряду с эндогенным потоком, согласно теории адекa патного питания, имеется экзогенныйств, образующихсяпоток — потокпри физиологически BRIRBBES Bene ? р У mH р гидролизе пищи. Так, при расщеплении пепсином белков молока и пшеницы образуются морфиноподобные вещества — эндорфины. Из казеина молока образуется пептид казоморфин, влияющий на моторику кишечника и вызывающий аналгетический эффект. Не исключено, что7 пептиды, образующиеся при гидролизе белков, про.og никая в кровь, могут участвовать в модуляции общего гормонального фона организма.
Takum образом, питание — не просто обогащение opraпизма питательными веществами, одновременно существует сложнейший поток гуморальных факторов, участвующих не только в ассимиляции пищи, нои в регуляIMM других жизненно необходимых функций. Как уже отмечалось, согласно теории сбалансированного питания, утилизация пищи осуществляется самим организмом.
скТе о риям и метаболическомадекватного питанияотношении рассматриваеторганизм вкак трофиче-надор| ганизм, в котором поддерживаются симбионтные отношения с микрофлорой пищеварительного аппарата. При этом можно выделить две формы использования симбионтов организмом хозяина. В одном случае бактерии и простейшие поставляют ферменты, а образующиеся про‘ дукты гидролиза используются организмом хозяина. В другом случае бактерии и простейшие не только разрушают пищевые продукты, но и утилизируют их. Таким образом, хозяин поглощает вторичную пищу, состоящую из структур симбионтов. Бактериальная флора кишечника формирует три потока бактериальных метаболитов. \
Первый поток — это нутриенты, преобразованные микрофлорой, например, амины, возникающие при декарбоксилировании аминокислот. Второй поток — продукты жизнедеятельности бактерий.
Третий поток — видоизмененные бактериальной флорой балластные вещества. В состав этих веществ вхоAAT вторичные питательные вещества (вторичные нутриенты).
В составе бактериальных метаболитов имеются как полезные вещества (витамины, незаменимые аминокислоты и др.), так и токсические соединения (токсические амины — кадаверин, октопамин, тирамин, пипередин, диметиламин, гистамин). А. М. Уголев предполагает, что некоторые токсические вещества в ходе эволюции включились в регуляторные системы организма и в оптимальных количествах физиологичны. В частности, это относится к бактериальному гистамину. Подавление продукции бактериальных метаболитов, например, антибиотиками, может быть причиной нарушений ряда функций организма. Кроме перечисленных потоков, существует поток веществ, поступающих в организм с загрязненной пищей из загрязненной среды (тяжелые металлы, нитраты, дефолианты, гербициды, инсектицидыи т. д.), которые опасны для животных. Учитывая это, важно разработать такие технологии кормоприготовления, при кото-
сярыхв токсическиебезвредные. вещества разрушаются и превращают-
Поскольку микрофлора пищеварительного тракта является эволюционным фактором, оказывающим на организм не только положительное, но и отрицательное влияние, организм животного приобретает необходимый охраняющий механизм. По мнению А. М. Уголева, в пищеварительном тракте сосуществуют две стадии пищеварения: нестерильная и стерильная. В первой — нестерильной стадии пищеварения в полости кишечника расщепляются полимеры, а во второй — стерильной — олигомеры (пептиды, дисахариды). Обнаруженные на поверхности эпителиальных клеток формирующие щеточную каемку микроворсинки являются своеобразным химическим реактором, имеющим колоссальную активную поверхность и работающим в стерильных условиях. Благодаря наличию микроворсинок, покрытых полисахаридными нитями гликокаликса, поверхность клетки недоступна для микроорганизмов. Процессы мембранного пищеварения, происходящие за счет встроенных в клеточную поверхность ферментов, обеспечивают расщепление олигомеров до мономеров (аминокислот и моносахаридов). Это пространственное разделение различных стадий пищеварения весьма целесообразно, поскольку мономеры, оказавшиеся в полости кишечника, используются микрофлорой и в результате образуются нежелательные метаболиты (токсические амины, индол, аммиак). Некоторые продукты микробного метаболизма обладают карциногенными или лейкозогенными свойствами.
Регулирование питания микроорганизмов пищеварительного тракта является одной из основных задач физиологии кормления. Рубцовый «микробиологический реактор» нуждается в растворимых минеральных веществах и азотистых соединениях. При этом жвачные животные очень чувствительны к поступлению углеводов. Поступающая со слюной мочевина в корме жвачных служит пищей для микроорганизмов, расщепляющих ее до аммиака, используемого для синтеза аминокислот и дальнейшего синтеэа белка. Чем медленнее происходит в рубце
