обонятельная и вкусовая рецепция играют второстепенную роль.
У гусей и уток хорошо развита вкусовая рецепция. Гуси отдают предпочтение моркови, морковной ботве, хвощам.
Куры, индейки и голуби обладают только «дневным зрением», что обусловлено отсутствием в их сетчатке «колбочек». Поэтому световой режим сильно влияет на поедаемость кормов. Куры, даже будучи в голодном состоянии, не клюют зерно, если оно затенено.
Одна из особенностей птиц — отсутствие зубов. Корм захватывается клювом, форма которого неодинакова. У кур, индеек он короткий, заостренный, твердый. У уток мягкий, по краям находятся пластинки («зубы») для отцеживания корма, на клюве имеется ороговевший выступ (ноготок или коготок), служащий для обрывания травы. На языке есть ороговевшие сосочки, помогающие брать и удерживать корм. Число клевательных движений у кур 180-240 в минуту, у индеек — 60. В ротовой полости (полости клюва) находятся многочисленные, но слабо развитые слюнные железы, выделяющие немного слюны. По характеру секрета слюнные железы относятся к типу слизистых. В слюне много муцина, из ферментов есть птиалин (амилаза) и мальтаза, но их действие выражено слабо. В связи с тем, что корм в полости клюва находится кратковременно и не пережевывается, действие амилолитических ферментов слюны проявляется в зобе. Из-за методических трудностей физиология слюноотделения разработана слабо. ek, Пищеварениецесарок и голубей)в зобе.хорошо У зерноядных птицразвит зоб — расширение (кур, индепищевода. Входное и выходное отверстия зоба ограничены сфинктерами. У кур вместимость зоба 100—120 г зерна, время пребывания корма в зобе от 3—4 до 16-18 4. Оно зависит от вида корма. Твердый и сухой корм находится дольше, чем мягкий и влажный. Жидкий корм в зобе не задерживается.
У уток и гусей имеется ложный зоб — ампуловидное расширение пищевода.
220 ФИЗИОЛОГИЯ КОРМЛЕНИЯ ЖИВОТНЫХ
———————_<
Слизистая зоба образована железистым7 эпителием, ферменты не вырабатываются.
Зоб является органом-депо корма, вместе с этим здесь происходит изменение корма, он размягчается, набухает, перемешивается. Здесь происходит частичное переваривание питательных веществ, главным образом за счет ферментов корма, ферментов слюны и микроорганизмов, поступающих вместе с кормом. Основные обитатели содержимого зоба — лактобациллы, кишечная палочка, энтерококки, грибы, дрожжи, инфузории. Микрофлора осуществляет расщепление белков, жиров и особенно углеводов. В зобе переваривается 15-20% углеводов. Довольно интенсивно сбраживаются углеводы с образованием ЛЖК и молочной кислоты. Вопрос о всасывании продуктов переваривания стенкой зоба остается открытым. Одни авторы, учитывая хорошее кровообращение зоба, допускают возможность всасывания глюкозы и продуктов брожения, другие считают, что всасывания в зобе не происходит. У голубей в зобе образуется «зобное молочко» — белая жирная масса, продукт модифицированных эпителиальных клеток зоба. «Зобным молочком» голуби корMAT своих птенцов в первые 10-16 дней. В составе «молочка» до 16% белка, 1,3% липидов, минеральные соли, витамин А и витамины группы В.
Между наполнением зоба и желудка имеется взаимосвязь. Импульсация с «пустого» желудка рефлекторно вызывает сокращение зоба и эвакуацию его содержимого. «Полный» желудок тормозит моторику зоба. Иннервируется зоб блуждающими нервами. Эвакуация содержимогоОбщая продолжительностьзоба начинается черезпребывания1—3 ч послепищикормления.в зобе у кур, индеек, голубей колеблется в пределах 3-18 ч. Основной формой сокращения зоба являются перистальтические сокращения. Сокращения зоба зависят от степени его нанолнения. Пустой зоб сокращается чаще, но с малой амплитудой. Моторика зоба регулируется симпатическими и парасимпатическими нервами. Раздражение парасимпатических нервов усиливает моторику зоба, симпатических — тормозит.
ЧАСТЬ У. ПИЩЕВАРЕНИЕ У МОНОГАСТРИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦ 221
<
Желудок. Желудок птиц делится на два отдела: железистый и мышечный. Железистый желудок напоминает простой1, желудок млекопитающих, сильнее развит у хищных птиц. В слизистойfs насчитывается 30—40 пар крупных трубчатых желез, выводные протоки которых открываются на складках слизистой специальными сосон С кепениеого Чклконенки лаем о тическиздесь не задерживается,не происходит. поэтомуЖелезистыйи переваривания© желудок — прак-лишь Aa eo rors В слизистой оболочке желудка обнаружен только один и.; ские и функциональные признаки главных и обкладочатас: т с ки вырабатывает соляную кислоту, а базальная — пепсиноген. Общая кислотность желудочного сока у кур 0,33 % ,, свободная — 0,1-‚1- 0, 25%, 5 pH 1,5‚5- 2 . ен ное ке обнаружены другие протеолитические ферменты, в частности, желатиназа и гастриксин Данные о наличии в желудочном соке птиц липазы и особенно химозина, очевидно, основаны на недоразумении, полное отсутствие в рационе птиц молока делает их наличие маловероятным В1ч на 1 кг веса отделяется 6-9 мл желудочного сока. Секреция желудочного сока непрерывная, с волнообразными колебаниями интенсивности, усиливается после приема корма. Количество сока зависит от уровня пищевой возбудимости, вида корма (усиливается при даче овса, комбикорма), физиологического состояния (секреция усиливается в период яйценоскости и снижается при линьке) и условий содержания: даже кратковременное повышение температуры до 35°С резко угнетает сокоотделение. Неполноценное и однообразное кормление, недостаток в рационе минеральных веществ и витаминов ослабляют секрецию. Установлены две фазы желудочной секреции: сложнорефлекторная и нейрохимическая. Основные процессы желудочного пищеварения проео желудке Отис тоцизлизирован: ный орган является гомологом пилорического отдела
