должна выделяться непрерывно, это в ряде случаев нриводит к редукции желчного пузыря (у лошадей, лосей, оленей, верблюдов). Адаптация пищеварительного аппарата произошла в полном соответствии с классическими представлениями, идущими от Кювье (1812), которыйорганы считал,одной системычто припреобразуютсясмене условийболеесуществованияили менее синхронно в одном и том же направлении. Это положение хорошо иллюстрируется на примере адаптивных перестроекТаким образом,отделовчастьпищеварительного млекопитающихтракта.в процессе исторического развития перешла на питание растительными кормами, которые резко отличаются от кормов животного1. Растительныепроисхождения. корма легко доступны для потребления, но не столь выгодны для переваривания и усвоения. 2. Растительные корма значительно уступают кормам животного происхождения по питательной ценности. 3. Растительные корма содержат, в отличие от животных кормов, большой процент углеводов, в том числе труднопереваримых (целлюлоза, гемицеллюлоза и др.). 4. Основной структурный компонент тела растений — целлюлоза (клетчатка) у большинства животных He pacщепляется из-за отсутствия в пищеварительных соках фермента целлюлазы. Этот фермент синтезируется лишь бактериями, простейшими и некоторыми беспозвоночными. Что касается млекопитающих, то они не способны синтезировать целлюлазу. Поэтому использование млекопитающими растений в качестве пищи может быть реализовано только с помощью микроорганизмов-симбиотов, способных синтезировать и секретировать целлюлазу.
- Растительные корма характеризуются низким содержанием протеина и липидов и, что особенно существенно, бедным аминокислотным составом. Питание грубыми растительными кормами повлекло за собой возникновение многих анатомо-физиологических преобразований органов пищеварения: изменение зубной системы, увеличение объема пищеварительного тракта, образование специальных камер (преджелудков и слепой
И
ГЛАВА 8. ОСОБЕННОСТИ ~ ПИЩЕВАРЕНИЯ =| В РОТОВОИ ПОЛОСТИ у ЖВАЧНЫХ ЖИ ВОТНЫХ
a
Жьачные животные занимают особое место среди других растительноядных. Это прежде всего связано с их огромной хозяйственной важностью. Кроме того, квачные отличаются уникальными особенностями функционирования пищеварительного аппарата. Только инание этих особенностей может ориентировать на решение прикладных задач, связанных с их рациональным
кормлением. Первичная обработка корма в полости рта. Коровы и мелкие жвачные осуществляют прием пищи, используя все компоненты ротовой полости: язык, губы, зубы, щеки, десны, твердое и мягкое небо и слюнные железы. Поиск корма, его оценка происходят с использованием анализаторов: зрительного, обонятельного и тактильного (осязания). Примером высокой значимости обоняния в приеме корма является отказ от выпаса на территории, где недавно вносились минеральные удобрения, тогда как скошенная на этом участке трава охотно поедалась. Используя возможности анализаторов, можно сделать корм привлекательным для животных, применяя вкусовые добавки и ароматизаторы. Крупный рогатый скот пользуется для захвата травы, сена, силоса языком, имеющим острые ороговевшие сосочки. На пастбище корова захватывает траву и удерживает ее между резцами нижней челюсти и дентальной пластинкой резцовой кости. Обрывание пучка травы происходит в результате рывка головой. Прием сочного корма
ЧАСТЬ III. ПИЩЕВАРЕНИЕ У ЖВАЧНЫХ
55
из кормушки в основном проходит с использованием языка, а поедание мучнистых комбикормов происходит с помощью губ. Овцы захватывают корм раздвоенной верхней губой и языком, траву подрезают резцами. Мелкие жвачные способны использовать травостой после выпаса крупного рогатого скота, поскольку могут подрезать растения на более низком уровне.
Во время жевания корм измельчается в результате координированных движений челюстей, причем коренные зубы способны перемещаться и в вертикальном, и в боковом направлении. Боковыми движениями корм попеременно перетирается на одной стороне челюсти. В ходе жевания корм измельчается, смачивается слюной и подготавливается к проглатыванию. Растворение слюной вкусовых веществ обеспечивает возникновение вкусовых ощущений. Грубые корма измельчаются до частиц размером 12—15 мм. При кормлении недробленым зерном большая часть зерен поступает в рубец неразжеванными. Для подготовки одного пищевого корма корове необходимо сделать 15-30 жевательных движений, а овцам 5-10. Жевание способствует слюноотделению и может влиять на состояние насыщения.
Особенности слюноотделения у жвачных. Образование у жвачных функциональной связи системы пищеварения с определенными видами симбионтов требует и соответствующей специфики секретируемых пищеварительных соков и, в первую очередь, слюны.
-
Значение слюны состоит в; обеспечении микроорганизмов жидкостью и электролитами;
-
регуляции кислотно-щелочного равновесия рубца: pH слюны - 8,1-8,8;
-
смачивании и мацерации корма при жевании, глотании и отрыгивании жвачки; обеспечении процессов всасывания и поддержания водного баланса организма;
-
участии в азотистом обмене (экскреция мочевины); секреции аскорбиновой кислоты: со слюной у крупного рогатого скота выделяется в сутки около 86 мг аскорбиновой кислоты, которая активизирует микро-
