Это объясняется биохимической индивидуальностью изучаемых окислительных ферментов крови. Каталаза разлагает перекись водорода, токсичную для организма. Её субстратами служат спирты, метанол, этанол, гликол, коламин и др. Пероксидаза же окисляет различные субстраты перекисью водорода, а также с помощью органических перекисей. Объектами её деятельности являются полифенолы, ароматические амины, жирные кислоты, цитохром, тирозин, адреналин, билирубин и др.
Корреляция между месячным надоем и пероксидазной активностью крови оказалась положительной и равной +0,261 ± 0,133 (Р > 0,95) …0,588 ± 0,090 (Р > 0,999). Характерно то, что с повышением уровня надоев эта корреляция снижается.У молодых животных установлена прямая взаимосвязь показателя каталазы крови с массовой долей жира в молоке (r = + 0,541 ± 0,098) при Р > 0,999, в то же время корреляция пероксидазы с аналогичным показателем у коров отрицательная (r = – 0,215 ± 0,138…0,392 ± 0,114; Р > 0,99).
В этих исследованиях, как и в предварительных, изучался биохимический состав крови подопытных животных, показатели которого (сахар, каротин, кальций, неорганический фосфор, кислотная емкость и общий белок сыворотки крови) в основном были в пределах физиологической нормы.
Таким образом, результаты исследований показали, что повышение надоев за лактацию у животных связано со снижением уровня каталазы в их крови. Коровы с более высокой массовой долей жира в молоке отличаются повышенным уровнем каталазного индекса. Активность окислительных ферментов крови закономерно изменяется в процессе лактации и стельности коров.
В результате исследований установлено, что у коров с повышенным уровнем каталазы крови выше последующая продуктивность. Надой животных по рекордной лактации возрос на 334…654 кг, а выход молочного жира на 10,8…36,9 кг. В отношении пероксидазы разность в показателях молочной продуктивности животных по наилучшей лактации была в пользу группы коров с пониженной активностью, указанного фермента по надою
соответственно 677…760 кг, по выходу молочного жира 26,8…39,2 кг.
Исследования показали (табл. 9), что и результаты пожизненного использования коров связаны с уровнем окислительных ферментов крови. На фоне повышенного уровня каталазы продолжительность использования животных была на 4,2…4,8%, число дойных суток на 5,9…6,3% выше, а пожизненный надой коров был больше на 12,0… 17,7%.
Таблица 9 – Данные пожизненного использования коров при разной каталазной активности крови
| Показатели | 1-я лактация | В целом | ||
|---|---|---|---|---|
| уровень фермента | уровень фермента | |||
| низкий | высокий | низкий | высокий | |
| Количество животных | 10 | 12 | 33 | 53 |
| Профиль каталазы, мг % | 4,154± 0,032 | 5,015± 0,046 | 4,121± 0,029 | 4,971± 0,042 |
| Срок использования, сут. | 2229 | 2336 | 2694 | 2806 |
| Количество дойных сут. | 1100 | 1169 | 1520 | 1610 |
| Пожизненный надой, кг | 17575 | 20694 | 24436 | 27366 |
| МДЖ, % | 3,69 | 3,97 | 3,74 | 3,83 |
| Молочный жир, кг | 648,52 | 821,55 | 913,91 | 1048,12 |
| МДБ, % | 3,17 | 3,29 | 3,23 | 3,33 |
| Молочный белок, кг | 557,13 | 680,83 | 789,28 | 911,29 |
| Количество молока 4 % МДЖ на 1 сут. жизни, кг | 7,27 | 8,79 | 8,48 | 9,34 |
| Количество молока 4 % МДЖ на 1 дойные сут., кг | 14,74 | 17,57 | 15,03 | 16,28 |
