ЧАСТЬ I. СОВРЕМЕННЫЕ СИСТЕМЫ ОЦЕНКИ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ И РАЦИОНОВ
За последние десятилетия существенно повысился генетический потенциал продуктивности сельскохозяйственных животных. Однако объём желудочно-кишечного тракта не соответствует возросшему генетическому потенциалу продуктивности.
Так, за последние 50 лет в результате селекции и совершенствования условий кормления удои коров выросли в 4 раза (примерно с 3000 кг и до 12000 кг в год и более). Однако живая масса (и органы пищеварения) за это время выросла только на 50%. Следовательно, объём желудочно-кишечного тракта не соответствует увеличению генетического потенциала продуктивности в данном случае молочного скота. Отсюда ещё более высокие требования к условиям кормления высокопродуктивных животных: рационы должны быть тщательно сбалансированы по всем элементам питания, хорошо поедаться и перевариваться (полное удовлетворение потребностей).
Существующие традиционные системы питания не в полной мере способны реализовать возросший генетический потенциал современного крупного рогатого скота и в определённой степени тормозят дальнейшее его совершенствование.
Профессор Рядчиков В.Г. считает, что накопленные у нас и за рубежом данные по нормированному кормлению животных и обобщённые в справочнике «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» (2003), получены в разное время, на разных породах и на разных рационах, в разных условиях. Следовательно, эти показатели, по его мнению, трудно систематизировать, так как сама идея единых норм подразумевает единство всех процессов, происходящих в организме при взаимодействии всех факторов питания во времени и окружающей среде. Технически невозможно определить в комплексе в едином эксперименте оптимальные нормы по 20-30 и более показателям. Например, даже с учётом для коров одной породы, живой массы 500 кг, на удой от 5000 до 8000 кг молока с интервалом в одну тысячу кг, с жирностью от 3 до 4% с интервалом 0,5% потребовалось бы иметь 648 групп, 6480 коров-аналогов (по 10 голов в группе). По мнению профессора Медведева И.К., с истема единых норм не может быть применена в любых возможных обстоятельствах, кроме тех, в которых они получены.
В странах с высокоразвитым животноводством используются нормы, разработанные факториальным методом. Суть метода состоит в установлении затрат энергии, белка, минералов на физиологические функции организма животного: основной обмен (поддержание), образование продукции (молоко, живая масса, яйца, шерсть, физическая работа и др.), рост и развитие плода.
Хотя потребность рассчитывается на каждую функцию в отдельности, тем не менее, их нельзя рассматривать как независимые. Критика в адрес факториального метода сводится именно к тому, что метод предусматривает разделение функций, в то время как в живом организме все функции взаимосвязаны во времени и условиях среды. Основоположники факториального метода хорошо понимали его условность, но понимали и то, что другого, более универсального научного метода нет.
В настоящее время животноводство в российских условиях перестраивается на европейские стандарты, включающие западные породы молочного и мясного скота, линии и кроссы свиней, яичной и мясной птицы, технологии содержания и кормления. Вместе с ними приходят нормы питательных веществ, новые показатели состава кормов (обменный белок, неструктурные и структурные углеводы), балансирование рационов свиней, птиц, молочного скота по истинно переваримым аминокислотам, составление рационов для жвачных животных в расчёте на 1 кг сухого вещества, свиней, птиц – на 1 кг комбикорма. Поскольку сухое вещество является источником всех питательных веществ, то более правильно выражать содержание питательных веществ и потребность в них у животных в расчёте на сухое вещество . Комбикорма для свиней и птиц состоят в основном из зерна, жмыхов и шротов, которые имеют близкое содержание сухого вещества – в пределах 87-90%. Поэтому содержащиеся в них питательные вещества выражают в натуральном веществе (НВ = 10-13%), которое называют воздушно-сухим веществом. От концентрации и соотношения вышеуказанных элементов питания зависят аппетит, продуктивность и эффективность конверсии корма в продукцию животноводства.
Факториальный метод не является во всех отношениях идеальным, однако в отличие от принципа единых норм он основан на знании : а) потребности в энергии, белке (протеине), других элементах питания на определённые физиологические функции организма животного; б) изменения потребности в элементах питания под воздействием многих факторов, что делает этот
метод универсальным при расчёте потребности в любых условиях .
Есть сведения об отсутствии существенных различий в эффективности нормирования кормления по нашим единым нормам и нормам , рассчитанным факториальным методом , которые имеют ряд преимуществ.
Одним из современных направлений в области биохимии и физиологии питания является «субстратное» питание. Оно основано на биохимических превращениях питательных веществ кормов в усвояемые субстраты (аминокислоты, глюкозу, жирные кислоты и др.), количественных показателях их образования. Овладение теорией и методами «субстратного» питания позволяет разрабатывать эффективные рационы и прогнозировать продуктивность животных.
С точки зрения разработчиков теории и методов «субстратного» питания (ВНИИФБиП с.-х. животных) традиционные системы питания не учитывают поступление, использование и самое главное – взаимодействие индивидуальных субстратов на уровне рубца и тканей. В них не учитывается взаимосвязь обмена энергии и протеина. Они не способны предсказать состав молока; делить энергию, затрачиваемую на синтез молока и тела; предсказать продуктивную реакцию на изменения в поступлении питательных веществ с кормом.
В традиционных системах питания оценка питательности и определение потребностей в элементах питания производится путём анализа сырых и переваримых питательных веществ органической части рациона – протеина, клетчатки, сахара, крахмала и жира. В то же время установлено, что этот круг показателей явно недостаточен и позволяет определить в концентрированных кормах до 80%, а в грубых – только 60% фактического содержания органических веществ . Следовательно, в существующих справочных пособиях по кормлению жвачных нормируется не более 60% органического вещества рациона. Дело в том, что широко используемыми методами определения показателя «сырая клетчатка» более 50% структурных углеводов в виде целлюлозы и гемицеллюлоз остаются не учтёнными. Кроме того, существующие нормы сырой клетчатки являются завышенными, что очень затрудняет составление практических рационов, особенно для лактирующих коров.
Более полную информацию о качестве корма можно получить при определении нейтрально-детергентной и кислотнодетергентной фракций структурных углеводов, включающих цел-
