ВВЕДЕНИЕ
Цель дисциплины «Особенности кормления высокопродуктивных животных» – сформировать у аспирантов, обучающихся по направлению подготовки 36.06.01 – Ветеринария и зоотехния знания и навыки по оценке полноценного питания животных и методам его контроля. Обучить способам организации физиологически обоснованного, нормированного и экономически эффективного кормления животных для производства полноценных, экологически чистых продуктов питания и качественного сырья для товаров народного потребления.
Дисциплина направлена на формирование профессиональных компетенций (ПК):
-
овладение необходимой системой знаний в области, соответствующей направлению подготовки (ОПК-1);
-
знание биологических и хозяйственных особенностей сельскохозяйственных животных с целью эффективного их использования для производства соответствующих продуктов животноводства (ПК-1);
-
готовность разрабатывать прогрессивные технологии производства продуктов животноводства (ПК-3).
В данном пособии 5 частей, источников рекомендуемой литературы – 45, дано теоретическое обоснование основных положений и справочный материал.
ЧАСТЬ I. СОВРЕМЕННЫЕ СИСТЕМЫ ОЦЕНКИ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ И РАЦИОНОВ
За последние десятилетия существенно повысился генетический потенциал продуктивности сельскохозяйственных животных. Однако объём желудочно-кишечного тракта не соответствует возросшему генетическому потенциалу продуктивности.
Так, за последние 50 лет в результате селекции и совершенствования условий кормления удои коров выросли в 4 раза (примерно с 3000 кг и до 12000 кг в год и более). Однако живая масса (и органы пищеварения) за это время выросла только на 50%. Следовательно, объём желудочно-кишечного тракта не соответствует увеличению генетического потенциала продуктивности в данном случае молочного скота. Отсюда ещё более высокие требования к условиям кормления высокопродуктивных животных: рационы должны быть тщательно сбалансированы по всем элементам питания, хорошо поедаться и перевариваться (полное удовлетворение потребностей).
Существующие традиционные системы питания не в полной мере способны реализовать возросший генетический потенциал современного крупного рогатого скота и в определённой степени тормозят дальнейшее его совершенствование.
Профессор Рядчиков В.Г. считает, что накопленные у нас и за рубежом данные по нормированному кормлению животных и обобщённые в справочнике «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» (2003), получены в разное время, на разных породах и на разных рационах, в разных условиях. Следовательно, эти показатели, по его мнению, трудно систематизировать, так как сама идея единых норм подразумевает единство всех процессов, происходящих в организме при взаимодействии всех факторов питания во времени и окружающей среде. Технически невозможно определить в комплексе в едином эксперименте оптимальные нормы по 20-30 и более показателям. Например, даже с учётом для коров одной породы, живой массы 500 кг, на удой от 5000 до 8000 кг молока с интервалом в одну тысячу кг, с жирностью от 3 до 4% с интервалом 0,5% потребовалось бы иметь 648 групп, 6480 коров-аналогов (по 10 голов в группе). По мнению профессора Медведева И.К., с истема единых норм не может быть применена в любых возможных обстоятельствах, кроме тех, в которых они получены.
В странах с высокоразвитым животноводством используются нормы, разработанные факториальным методом. Суть метода состоит в установлении затрат энергии, белка, минералов на физиологические функции организма животного: основной обмен (поддержание), образование продукции (молоко, живая масса, яйца, шерсть, физическая работа и др.), рост и развитие плода.
Хотя потребность рассчитывается на каждую функцию в отдельности, тем не менее, их нельзя рассматривать как независимые. Критика в адрес факториального метода сводится именно к тому, что метод предусматривает разделение функций, в то время как в живом организме все функции взаимосвязаны во времени и условиях среды. Основоположники факториального метода хорошо понимали его условность, но понимали и то, что другого, более универсального научного метода нет.
В настоящее время животноводство в российских условиях перестраивается на европейские стандарты, включающие западные породы молочного и мясного скота, линии и кроссы свиней, яичной и мясной птицы, технологии содержания и кормления. Вместе с ними приходят нормы питательных веществ, новые показатели состава кормов (обменный белок, неструктурные и структурные углеводы), балансирование рационов свиней, птиц, молочного скота по истинно переваримым аминокислотам, составление рационов для жвачных животных в расчёте на 1 кг сухого вещества, свиней, птиц – на 1 кг комбикорма. Поскольку сухое вещество является источником всех питательных веществ, то более правильно выражать содержание питательных веществ и потребность в них у животных в расчёте на сухое вещество . Комбикорма для свиней и птиц состоят в основном из зерна, жмыхов и шротов, которые имеют близкое содержание сухого вещества – в пределах 87-90%. Поэтому содержащиеся в них питательные вещества выражают в натуральном веществе (НВ = 10-13%), которое называют воздушно-сухим веществом. От концентрации и соотношения вышеуказанных элементов питания зависят аппетит, продуктивность и эффективность конверсии корма в продукцию животноводства.
Факториальный метод не является во всех отношениях идеальным, однако в отличие от принципа единых норм он основан на знании : а) потребности в энергии, белке (протеине), других элементах питания на определённые физиологические функции организма животного; б) изменения потребности в элементах питания под воздействием многих факторов, что делает этот
