метод универсальным при расчёте потребности в любых условиях .
Есть сведения об отсутствии существенных различий в эффективности нормирования кормления по нашим единым нормам и нормам , рассчитанным факториальным методом , которые имеют ряд преимуществ.
Одним из современных направлений в области биохимии и физиологии питания является «субстратное» питание. Оно основано на биохимических превращениях питательных веществ кормов в усвояемые субстраты (аминокислоты, глюкозу, жирные кислоты и др.), количественных показателях их образования. Овладение теорией и методами «субстратного» питания позволяет разрабатывать эффективные рационы и прогнозировать продуктивность животных.
С точки зрения разработчиков теории и методов «субстратного» питания (ВНИИФБиП с.-х. животных) традиционные системы питания не учитывают поступление, использование и самое главное – взаимодействие индивидуальных субстратов на уровне рубца и тканей. В них не учитывается взаимосвязь обмена энергии и протеина. Они не способны предсказать состав молока; делить энергию, затрачиваемую на синтез молока и тела; предсказать продуктивную реакцию на изменения в поступлении питательных веществ с кормом.
В традиционных системах питания оценка питательности и определение потребностей в элементах питания производится путём анализа сырых и переваримых питательных веществ органической части рациона – протеина, клетчатки, сахара, крахмала и жира. В то же время установлено, что этот круг показателей явно недостаточен и позволяет определить в концентрированных кормах до 80%, а в грубых – только 60% фактического содержания органических веществ . Следовательно, в существующих справочных пособиях по кормлению жвачных нормируется не более 60% органического вещества рациона. Дело в том, что широко используемыми методами определения показателя «сырая клетчатка» более 50% структурных углеводов в виде целлюлозы и гемицеллюлоз остаются не учтёнными. Кроме того, существующие нормы сырой клетчатки являются завышенными, что очень затрудняет составление практических рационов, особенно для лактирующих коров.
Более полную информацию о качестве корма можно получить при определении нейтрально-детергентной и кислотнодетергентной фракций структурных углеводов, включающих цел-
люлозу, гемицеллюлозу и лигнин . Жвачными из некоторых кормов они не хуже, а даже лучше усваиваются, чем БЭВ (безазотистые экстрактивные вещества), что подтверждается данными о высоком образовании летучих жирных кислот (ЛЖК) из структурных углеводов. Образование ЛЖК из структурных углеводов на разных рационах кормления колеблется от 27 до 54% от их общего количества.
Такое же положение относится и к жирам и к протеину.
Сырой жир, по которому в настоящее время нормируют липидную часть рациона животных, не соответствует истинному содержанию липидов в рационе. В существующих нормах кормления термин «липиды корма» заменялся абстрактной формулировкой «сырой жир», которая совершенно не отражает истинного содержания липидов. При определении «сырого жира» из корма извлекается не только липидная фракция, но и кампостерины, фитостерины, воска, пигменты, часть жирорастворимых витаминов . Все они могут составлять от 20 до 30% от «сырого жира» корма . В то же время часть липидов, входящих в белок-липидные комплексы, данным методом не определяются . В результате содержание истинных жиров в грубых кормах переоценивается, а в концентратах – недооценивается. Это связано с методом определения сырого жира, основанного на его экстракции при помощи неполярного растворителя (петролейного или диэтилового эфира). Наиболее точным методом определения «общих липидов» в биологических объектах является метод, предложенный Фолчем. Он основан на комбинации неполярного растворителя – хлороформа с полярным растворителем – метанолом и обеспечивает практически полное извлечение липидной фракции из анализируемого материала. Общих липидов, как правило, бывает больше, чем сырого жира и коэффициент пересчёта в среднем составляет 0,85.
Нормирование рационов только по содержанию в кормах сырого и переваримого протеина, без учёта его качества и уровня ферментативных процессов в преджелудках, часто приводит к перерасходу кормового протеина, недополучению и удорожанию продукции, нарушению обмена веществ.
«Переваримый протеин» есть только мера исчезновения общего азота из пищеварительного тракта и она не даёт оценки тому, в какой форме азот всасывается – аммонийной или аминокислотной. Аминокислоты поступают в кишечник жвачных животных с микробным протеином, синтезированным в рубце, нераспадаемым (нерасщепляемым) кормовым протеином и эндо-
генным белком. Имеется возможность повысить усвоение и снизить расход кормового протеина для жвачных животных подбором кормов с соответствующей протеиновой деградируемостью или путём защиты от расщепления в рубце бактериями. Низкопродуктивные животные покрывают свои потребности в протеине за счёт микробного синтеза в рубце. Напротив, высокопродуктивные, с их большими потребностями в белке (аминокислотах), нуждаются, в дополнение к микробному протеину, почти в таком же количестве недеградируемого в рубце (но переваримого в кишечнике) кормового протеина. Новая система протеинового питания предлагает оценивать в кормах и нормировать протеин в кормлении жвачных животных с учётом растворимого, распадаемого протеина, небелкового азота. Показатель растворимости протеина кормов коррелирует с его распадаемостью и он в основном используется для расчёта распадаемости по уравнению регрессии:
У = 34,37 + 0,76 × Х, где У – распадаемость протеина за 6 часов;
Х – растворимость протеина в буфере Мак-Даугла, %.
Данная система протеинового питания обеспечивает повышение продуктивности животных (примерно на 10-20%) и экономию кормового белка.
Для более полной оценки содержания сухого вещества в кормовых средствах, более точного составления рационов необходимо проводить анализ кормов по следующим показателям: абсолютно сухое вещество, воздушно-сухое вещество, сырой, растворимый, распадаемый протеин, небелковый азот, лигнин, целлюлоза, гемицеллюлозы, крахмал, сахара, липиды, минеральные вещества, витамины. Анализ по данным показателям позволяет учесть почти на 100% состав сухого вещества, что обеспечивает объективное нормирование.
Таким образом, широко используемая в России с истема единых норм кормления животных нуждаются в совершенствовании. Использование наряду с ней ещё и норм, разработанных факториальным методом, а также «субстратного» питания способны полнее и эффективнее реализовать возросший генетический потенциал современных пород, линий и кроссов сельскохозяйственных животных.
