при таком выпасе pH рубца может оставаться ниже 6.0 значительную часть суток; считается, что это обусловлено недостаточным содержанием клетчатки в рационе. Stockdale (1993) показал, что у скота, пасущегося на свежем персидском клевере, который быстро ферментируется, pH рубца оставался ниже 6.0 в течение длительного времени после начала кормления и что при более высоком уровне кормления снижение pH было сильнее.
Снижение pH рубца ниже примерно 6.0 замедляет переваривание клетчатки, что, в свою очередь, снижает потребление сухого вещества. Стокдейл и соавт. (1997) предположили, что если период снижения pH недостаточно продолжителен для полного подавления бактерий, переваривающих клетчатку, то по мере повышения pH её переваривание возобновится. де Вет и Колвер (2001b) предположили, что приемлемая переваримость клетчатки достигается при условии, что pH составляет 6.3 не менее половины суток. Низкий pH также может способствовать образованию разновидности линолевой кислоты (транс--10-изомера), которая снижает синтез жира в молочной железе. Вместо этого жирные кислоты направляются на отложение жира в организме. Добавление буферных веществ, повышающих pH рубца, может обратить этот процесс вспять.
Обзор исследований
Зарубежные исследования влияния буферных веществ при рационах с высоким содержанием концентратов показали, что они могут:
-
Предотвращать снижение жирности молока;
-
Предотвращать снижение pH рубца;
-
Повышать долю уксусной кислоты в рубце;
-
Улучшать использование высокоэнергетических концентратов в начале лактации, предотвращая расстройства пищеварения и снижение потребления сухого вещества, обычно наблюдаемые при резком введении концентратов в рацион.
Исследований, подтверждающих эти результаты в условиях Австралии при пастбищном содержании скота, проведено немного.
Бикарбонат натрия
В эксперименте, проведённом Кайзером и соавт. (1982), изучали влияние бикарбоната натрия в рационах с концентратами для скота, пасшегося без ограничений на пастбище с травой кикуйю на севере Нового Южного Уэльса. Коровам давали добавки из пшеницы либо пшеницы и соевого шрота в количестве 15.6 g/kg живой массы; бикарбонат натрия добавляли в количестве 0, 22.4 или 44.8 g/kg сухого вещества. Добавление бикарбоната натрия привело к небольшому, но статистически значимому повышению жирности молока, однако удой не изменился. Авторы связывали это с различиями в основном рационе и с тем, что они выровняли содержание натрия между вариантами опыта. Тем не менее даже такой небольшой эффект может принести существенную экономическую выгоду, когда жирность молока находится на пороговом уровне. Обычно рекомендуемое количество бикарбоната натрия составляет 1.5–2.0% зерновой смеси или 0.75–1.0% всего рациона (Чалупа и Кронфельд 1983).
Дэлли и соавт. (2001) скармливали 6 kg зерна злаков коровам, пасшимся весной на пастбище с высокопереваримой травой, с добавлением бикарбоната натрия в количестве 1.7% сухого вещества всего рациона и без него. Они не выявили влияния буферного вещества на pH рубца, содержание летучих жирных кислот в рубце, удой или состав молока.
Оксид магния
Гранулированный оксид магния — более дешёвое кормовое буферное вещество, чем бикарбонат натрия; его можно равномерно смешивать с добавками из дроблёного или цельного зерна. Валентайн и соавт. (1993) установили, что гранулированный оксид магния эффективно повышал выход молочного жира у коров, получавших большое количество дроблёного ячменя в качестве добавки к рациону на основе злаково-бобового пастбищного корма. Авторы предположили, что это могло быть связано с увеличением потребления корма вследствие повышения переваримости клетчатки. Когда основным грубым кормом в рационе служили заготовленные пастбищные корма и корма из зерновых культур, добавление оксида магния не повышало продуктивность. По-видимому, эффект кормовых буферных веществ зависит от количества и вида скармливаемых концентратов, а также от содержания клетчатки в траве на пастбище (Эрдман 1988).
Сочетания бикарбоната натрия и оксида магния
Разные буферные вещества действуют в разных участках организма:
-
Бикарбонат натрия нейтрализует летучие жирные кислоты в рубце и изменяет pH крови.
-
Оксид магния также обладает сильным нейтрализующим действием в рубце. Кроме того, он оказывает специфическое влияние на активность липопротеинлипазы молочной железы, стимулируя поглощение ею жирных кислот.
Натрий также действует опосредованно, увеличивая потребление сухого вещества и воды благодаря ускорению обновления жидкости рубца и замедлению переваривания крахмала. Более того, имеются данные, что при дефиците натрия в рационе именно этот механизм является основным в действии бикарбоната натрия (Рассел и Чоу 1993), а не его роль собственно буферного вещества.
Поскольку механизмы действия бикарбоната натрия и оксида магния различаются, их сочетание может давать синергический эффект. Кроме того, поскольку бикарбонат натрия может снижать концентрацию магния в сыворотке крови, добавление магния в виде оксида магния полезно. Эрдман и соавт. (1982) установили, что сочетание 15 g бикарбоната натрия и 8 g оксида магния на kg рациона эффективно поддерживает pH рубца и повышает жирность молока.
Известняк
Известняк не действует в рубце, но может регулировать pH в тонком или толстом кишечнике. Это может улучшать переваривание крахмала в тонком кишечнике и усиливать ферментативное переваривание в толстом кишечнике.
Натриевый бентонит
Натриевый бентонит — связующее вещество, применяемое во многих коммерческих гранулированных кормах для молочного скота. Зарубежные исследования применения бентонита показали, что он может:
-
Способствовать предотвращению молочнокислого ацидоза и расстройств пищеварения благодаря своей буферной способности;
-
Повышать соотношение ацетата и пропионата;
-
Улучшать использование азота, образуя в рубце комплекс с протеином и снижая его расщепляемость (Кемптон 1983);
-
Снижать частоту случаев тимпании при откорме на площадках и на пастбище.
В нескольких экспериментах в Австралии и Новой Зеландии изучали влияние натриевого бентонита на продуктивность молочного скота (Ecosearch 1985).
Исследования, проведённые в Кьябраме, штат Виктория, Австралия, и в Руакуре, Новая Зеландия, указывают на возможное положительное влияние натриевого бентонита на частоту пастбищной тимпании. В первом исследовании коровам дважды в день вводили через желудочный зонд содержимое пакетиков с 75 g натриевого бентонита. Во втором исследовании пастбище опыляли бентонитом. Во втором случае суточная оценка выраженности тимпании у коров, получавших бентонит, имела тенденцию к снижению (P<0.10) (Ecosearch 1985).
В третьем исследовании бентонит в количестве 3% и 6% рациона скармливали коровам, содержавшимся в стойлах и получавшим люцерну, райграс и клевер. Было установлено, что бентонит снижал частоту, но не тяжесть тимпании и не давал прироста продуктивности (Ecosearch 1985).
Моут (1985) использовал в эксперименте двенадцать пар коров — идентичных близнецов, чтобы оценить пользу натриевого бентонита. Коров содержали в стойлах и кормили пастбищным кормом; одной корове из каждой пары давали 600 g бентонита в день. Добавление бентонита не повлияло ни на молочную продуктивность, ни на показатели рубцовой жидкости.
Больший интерес представляет влияние бентонита при добавлении в рационы с высоким содержанием зерна. Моут (1983) скармливал бентонит в количестве 5% рациона коровам, получавшим пшеницу в количестве 0.5%, 1.0%, 1.5% или 2.0% массы тела. При меньших количествах скармливаемой пшеницы он не обнаружил значимого влияния бентонита на удой или состав молока. Однако при наибольшем количестве пшеницы (2% массы тела) бентонит привёл к значимому увеличению потребления сухого вещества и, как следствие, к увеличению выхода молочного жира и белка. Применение бентонита не влияло на pH рубца.
Буферную способность бентонита и известняка сравнивали в исследовании, проведённом на севере Нового Южного Уэльса на скоте, пасшемся на пастбище с преобладанием травы кикуйю. Коровы получали либо 4 kg кукурузы + 120 g буферного вещества, либо 6 kg кукурузы + 200 g буферного вещества. Ни бентонит, ни известняк не оказали значимого влияния на удой или состав молока при любом из двух уровней скармливания кукурузы (Ecosearch 1985).
Аналогичные результаты получили в Эллинбанке, штат Виктория, где пасущимся коровам давали добавку из 2 kg дроблёного овса и 5% бентонита. Бентонит не повлиял на удой или состав молока (Anon 1983).
В двух экспериментах в Кьябраме, штат Виктория, изучали влияние бентонита в количестве 4.8% при его применении на разных стадиях лактации и при различных количествах гранулированной кормовой добавки (Лемерль и соавт. 1983). Коровам как в начале, так и в конце лактации давали от 1.8 до 9.6 kg сухого вещества гранулированной добавки в день. И здесь бентонит не оказал значимого влияния на удой, состав молока или показатели рубцовой жидкости.
Полевые исследования, проведённые на юге Нового Южного Уэльса, подтвердили эти результаты. На девяти фермах, где количество скармливаемого зерна варьировало от 2–6 kg/day, включение бентонита в рацион не повлияло на выработку молока или его компонентов (Ecosearch 1985).
В исследовании на молодняке крупного рогатого скота после отъёма также изучали влияние добавления бентонита к рациону с мелассой. Бентонит добавляли в количестве 0.5% к рационам, содержавшим 50%, 63% или 80% мелассы. Значимого влияния на потребление мелассы или показатели рубцовой жидкости выявлено не было (Ecosearch 1985).
Эрлих и Дэвисон (2000) оценивали влияние скармливания натриевого бентонита на удой и состав молока у коров, получавших больше концентратов и дававших больше молока, чем коровы в предыдущих исследованиях бентонита. Коровы получали 8–10 kg концентрата на основе сорго и давали более 25 kg молока на корову в день. Добавление 4%
