Кормление концентратами: добавки для молочных коров

форма этой зависимости сходна у коров с разным потенциалом молочной продуктивности, можно построить ряд кривых отклика удоя, как на рисунке 3.

Эти кривые позволяют точнее прогнозировать удои на основе сведений о рационе и коровах. Они также помогают составлять рационы для максимизации прибыли путём сопоставления затрат на корма с доходами от молока.

Важность переваривания клетчатки

Faverdin и соавт. (1991) рассчитали средние коэффициенты замещения пастбищного корма концентратами на основе крахмала, высококачественной и низкокачественной клетчатки: 0.69, 0.63 и 0.51 соответственно. Высказывалось предположение, что столь выраженный эффект может быть обусловлен изменениями рубцового брожения, приводящими к снижению скорости переваривания клетчатки в рубце (Milne и соавт. 1981).

По мере увеличения доли зерна в кормлении на молочных фермах всё важнее будет определять свойства зерна, позволяющие свести к минимуму его отрицательное влияние на переваривание клетчатки. Это даст возможность выбирать зерно, обеспечивающее максимальное производство молока при минимальном риске ацидоза (Stockdale и соавт. 1997). Opatpatanakit и соавт. (1994) изучали влияние зерновых на переваривание клетчатки in vitro и обнаружили, что пшеница, ячмень и кукуруза оказывают угнетающее действие, тогда как овёс и сорго усиливают переваримость нейтрально-детергентной клетчатки как райграса, так и люцерны.

(b) Состав молока

Повышение уровня концентратов также влияет на состав молока. Большое количество зернового крахмала, сбраживаемого в рубце, снижает pH рубцового содержимого и увеличивает образование пропионовой кислоты. Кроме того, возрастает образование транс--10-изомера линолевой кислоты (Griinari и соавт. 1998), который оказывает специфическое угнетающее действие на синтез жира в молочной железе.

Снижение выхода молочного жира при увеличении количества концентратов носит криволинейный характер: в трёх опытах максимальные значения наблюдались при потреблении 4–6 kg DM концентратов (Stockdale и Trigg 1985; Stockdale и соавт. 1987; Stockdale и соавт. 1990; Reeves и соавт. 1996).

Пропионат, как и аминокислоты пищевого белка, служит предшественником для синтеза глюкозы. Увеличение доступности пропионата уменьшает количество пищевого белка, превращаемого в глюкозу, благодаря чему больше аминокислот остаётся доступным для синтеза белка молока. Увеличение содержания и выхода белка молока видно из данных таблицы 29.

Нарушения пищеварения, приводящие к изменению состава молока, можно свести к минимуму

следующими способами:

• Обеспечивать достаточное количество клетчатки в рационе.

• Добавлять в рацион буферные вещества (см. главу 9).

• Скармливать концентраты меньшими порциями, но чаще. Дальнейшее развитие этого подхода — кормление полнорационной кормосмесью, как на молочной ферме со стойловым содержанием.

• Скармливать длинностебельное сено перед концентратами.

NRC (2001) рекомендует минимальное содержание клетчатки: 17–21% кислотно-детергентной клетчатки (ADF) и 25–33% нейтрально-детергентной клетчатки (NDF). Эта рекомендация относится к рационам на основе люцерны или кукурузного силоса. При выпасе на пастбищах умеренной зоны в фазе вегетативного роста клетчатка, вероятно, менее эффективно стимулирует жевание, поэтому, когда на долю кормового компонента приходится около 75% NDF, может потребоваться более высокое содержание NDF. Однако Wales и соавт. (2000b) обнаружили, что, когда коровы паслись на высококачественном пастбище умеренной зоны, а содержание NDF в рационе

содержание составляло 33%, из которых 78% приходилось на пастбищный корм, нормальная работа рубца сохранялась.

Частицы клетчатки должны быть достаточно длинными, чтобы стимулировать жвачку. Для оценки этого используют показатель физически эффективной NDF (peNDF), связанный с долей NDF, остающейся после сухого просеивания на сите с отверстиями размером 1.18 mm или более (Mertens 1997), либо с размером частиц (>0.6–0.8 cm) (Sutton 1990). Другой термин, используемый применительно к NDF, — эффективная NDF (eNDF), характеризующая способность NDF поддерживать процентное содержание жира в молоке. Разграничение peNDF и eNDF, по-видимому, не имеет особого смысла; последний термин широко распространён.

В двух опытах, в которых основные рационы содержали много клетчатки (Moate 1983; Stockdale и др. 1990), содержание жира в молоке не менялось при повышении уровня дополнительного кормления. Stockdale и др. (1987) установили, что кормление концентратами не оказывало существенного влияния на содержание жира в молоке, пока соотношение липогенных и глюкогенных летучих жирных кислот в рубце не опускалось ниже 4:1. В их опыте это соответствовало содержанию нейтрально-детергентной клетчатки 250 g/kg DM. Снижение содержания жира в молоке наблюдалось, когда концентраты составляли 40–50% рациона (Stockdale и др. 1987). Эта доля концентратов ниже той, при которой снижение содержания жира в молоке наблюдалось в опытах, проведённых в Великобритании (Sutton 1990). Это может объясняться более низким содержанием клетчатки в австралийских пастбищных кормах или меньшей способностью этой клетчатки стимулировать жевание по сравнению с консервированными кормами, используемыми за рубежом.

Выход молочного белка и его содержание в молоке в целом возрастали по мере увеличения потребления энергии (таблица 30).

Белковые добавки

(а) Производство молока

Влияние белковых добавок на производство молока изучалось лишь в немногих опытах. Можно было бы ожидать, что прирост производства молока на каждую следующую порцию белкового концентрата будет уменьшаться по мере приближения коровы к её генетическому потенциалу. Однако при использовании белковых добавок снижение предельного отклика может быть менее выраженным по следующим причинам:

• Коэффициент замещения — в целом белковые добавки расщепляются в рубце медленнее, чем зерно злаков, и вызывают меньшее снижение pH рубца. Valentine и Bartsch (1987) обнаружили, что у коров, получавших дроблёное зерно ячменя, pH рубца снижался до минимального значения 5.4. Напротив, у коров, получавших люпин или кормовые бобы, измельчённые молотковой мельницей, pH рубца оставался выше 6.0. Начиная с 3–6 часов после кормления, pH рубца у коров, получавших зерно злаков, был значительно ниже, чем у коров, получавших зернобобовые (Valentine и Bartsch 1987). Эти различия обусловлены более низким содержанием крахмала и более высоким содержанием клетчатки в зернобобовых по сравнению с зерном злаков и, возможно, более низкой скоростью расщепления крахмала в люпине . Bartsch и Valentine (1986) рассчитали содержание крахмала в люпине, горохе, бобах и ячмене: соответственно 0.7, 47.8, 37.4 и 58.9% DM.

Различия в pH рубца, вероятно, приводят к различиям в коэффициентах замещения. Paynter и Rogers (1982) рассчитали коэффициенты замещения: 0.64 для плющеного ячменя и 0.39 для хлопкового шрота. В опытах, где основу рациона составляло сено злаковых культур, Bartsch и др. (1987) обнаружили, что коэффициент замещения хлопкового шрота был ниже, чем у ячменя, в одном

опыте, но не в другом. В шести опытах на выпасе, где коровы получали 5 kg/day смеси зерна злаков либо смесь зерна злаков и люпина в соотношении 50:50, коэффициенты замещения существенно не различались (Stockdale 1996b). Для оценки коэффициентов замещения зернобобовых при пастбищном корме в качестве основы рациона необходимы дальнейшие исследования.

• Переваримость и потребление корма — белковые добавки могут повышать переваримость в рубце, вероятно, благодаря поступлению пептидов и аминокислот, которые повышают эффективность синтеза микробного белка (Maeng и др. 1976). Это может приводить к увеличению потребления корма, как показали Roffler и др. (1982).

• Содержание протеина в рационе может ограничивать производство молока по мере увеличения потребления энергии.

(б) Состав молока

Хотя при повышении доли люпина содержание жира в молоке не менялось, делать выводы трудно, поскольку основные рационы содержали много клетчатки. Тем не менее можно ожидать, что при повышении доли люпина содержание жира в молоке останется стабильным , из-за его минимального влияния на pH рубца .

Повышение доли люпина не влияло на процентное содержание белка в молоке.

Стадия лактации

Прирост удоя на единицу дополнительного корма уменьшается по мере лактации, поскольку всё большая доля энергии корма направляется на увеличение живой массы (Broster и Thomas 1981) (см. рисунок 2). В начале лактации коровы, в зависимости от оценки упитанности, могут мобилизовать ткани тела и направлять большую долю энергии на производство молока. Однако в конце лактации энергия естественным образом направляется на восстановление упитанности в преддверии следующей лактации.

Опыт Stockdale и др. (1987) подтвердил это положение. Они обнаружили, что прирост удоя при разных уровнях дополнительного кормления был наибольшим в начале лактации и затем снижался. По результатам пяти опытов, в которых потребление добавки составляло 0–7 kg/корову/день, они рассчитали средний прирост удоя: 1.3, 1.1 и 0.7 kg молока/kg добавки соответственно в начале, середине и конце лактации. Такая же закономерность наблюдалась и для выхода молочного жира: прирост снижался по мере лактации. Stockdale и Trigg (1989) также обнаружили, что в целом прирост был ниже на поздних стадиях лактации, особенно при ограниченном доступе к пастбищному корму.

Опыты, обобщённые в таблицах 1 и 2 (глава 5), показали, что у коров на пастбищах умеренной зоны средний прирост удоя составлял 0.6 kg молока/kg добавки в начале лактации и 0.5 kg молока/kg добавки в середине и конце лактации. Хотя это согласуется с данными Broster и Thomas (1981), на результаты одновременно влияли различия в качестве пастбищного корма и добавок, а также в доступности пастбищного корма. Опыты, в которых коровам на разных стадиях лактации предлагают сходные рационы, позволили бы точнее определить влияние стадии лактации.

Doyle и др. (2001) пришли к выводу, что при пастбищном содержании прирост удоя на единицу концентратов в середине и конце лактации может быть выше, чем в её начале. Однако этот вывод основывался на данных, в которых влияние стадии лактации было смешано с влиянием качества пастбищного корма. Коровы, пасущиеся на пастбище низкого качества в конце лактации, дадут больший прирост удоя при кормлении концентратами, чем коровы, пасущиеся на пастбище хорошего качества в начале лактации.