Рекомендации фермерам

• Определяйте затраты на выращивание как пастбищного корма, так и кормовых культур, используемых для дополнительных кормов молочному стаду.

• Если основным объёмистым кормом служит пастбищный корм, сено или силос, включайте концентраты в обычную практику кормления. Это не обязательно означает, что их нужно скармливать постоянно, но их следует давать всякий раз, когда это выгодно с учётом как непосредственных, так и долгосрочных преимуществ.

• В пастбищном корме часто недостаёт питательных веществ, в том числе протеина, минеральных веществ и микроэлементов. Дополнительные корма могут играть важную роль в экономически эффективном восполнении разницы между количеством питательных веществ, получаемых из пастбищного корма, и потребностью в них на разных стадиях лактации.

• Скармливание концентратов влияет на управление пастбищами. При этом можно повысить интенсивность выпаса или плотность поголовья и одновременно увеличить долю пастбищного корма, фактически поедаемого коровами. Это снижает стоимость съеденного пастбищного корма.

• Наибольший прирост молочной продуктивности при скармливании концентратов наблюдается в начале лактации, если к моменту отёла оценка упитанности коров составляет 4.5–5.4 (по шкале 1–8 — от худых до упитанных).

• Коровы с высоким генетическим потенциалом дают больший прирост продуктивности в ответ на концентраты, чем коровы с более низким потенциалом, при условии, что они достаточно развиты.

• Если коровы мелкие и имеют низкую упитанность, значительная часть питательных веществ, поступающих с концентратами, пойдёт на улучшение упитанности. В краткосрочной перспективе прирост их молочной продуктивности будет небольшим, но со временем он увеличится.

• Если молодые коровы из-за недостаточного кормления не достигли потенциального взрослого размера, значительная часть питательных веществ из концентратов пойдёт на увеличение размеров тела. В краткосрочной перспективе прирост молочной продуктивности от концентратов у этих коров будет небольшим, однако в долгосрочной перспективе их аппетит и молочная продуктивность, вероятно, возрастут.

• Чтобы максимизировать прибыль от кормления, учитывайте доступность, содержание питательных веществ и стоимость имеющихся пастбищных кормов, заготовленных объёмистых кормов и концентратов, а также предполагаемый потенциал молочной продуктивности коров и цену молока. Все эти факторы можно одновременно учесть с помощью соответствующей компьютерной программы. Регулярное использование такой программы и регулярные консультации со специалистом по кормлению помогут определить, как получить максимальную прибыль от имеющихся ресурсов.

Примечание: запрет на побочные продукты животного происхождения

В настоящее время запрещено включать в корма для крупного рогатого скота побочные продукты животного происхождения, в том числе мясную, мясокостную, кровяную и рыбную муку. Данные об их кормовой ценности для крупного рогатого скота приведены в таблицах 4, 8, 9 и 16. Эти данные сохранены, поскольку показывают кормовую ценность высококачественных белковых добавок, обеспечивающих высокую долю протеина, не расщепляемого в рубце. Теперь задача состоит в том, чтобы найти замену этим ценным источникам корма.

1 Состав молока

Краткое содержание

Влияние скармливания концентратов на состав молока рассматривается в различных разделах этого издания. В этой главе по существу кратко изложены положения, подробнее обсуждаемые в других разделах.

• Если схема оплаты молока основана на содержании его компонентов, важно поддерживать высокую концентрацию жира и белка. Этого можно добиться правильным использованием концентратов. Высокие уровни концентратов на основе крахмала обычно снижают содержание жира в молоке, а содержание белка повышают либо не изменяют. Поддержание в рационе достаточного уровня эффективной клетчатки позволяет свести к минимуму снижение содержания молочного жира.

• Проблему низкого содержания белка в молоке можно решить, повысив потребление энергии.

• Скармливание жировых добавок, защищённых от расщепления в рубце, может снизить содержание жира в молоке и изменить состав молочного жира, повысив содержание конъюгированных линолевых кислот, которые положительно влияют на здоровье человека и профилактику заболеваний.

Введение

Схемы оплаты молока обычно основаны на выходе его компонентов, а не на объёме. Хотя точная формула расчёта цены молока различается у закупающих компаний, общая тенденция состоит в том, чтобы придавать содержанию белка большее значение, чем содержанию жира. Это связано с изменением представлений о пищевой ценности молока для человека. Однако возможности изменить содержание белка в молоке с помощью корректировки рациона невелики. Изменение рациона может изменить концентрацию жира на величину до 3% единиц, тогда как изменение содержания белка редко превышает 0.5% единиц (Sutton 1990).

Концентрация компонентов молока меняется в зависимости от стадии лактации. После отёла содержание жира и белка в молоке снижается и достигает минимальных значений примерно через 2–3 месяцев лактации (Sutton 1990). Затем оно медленно повышается до конца лактации. Низкая концентрация жира и белка в период пика удоя может представлять особую проблему в стадах с сезонными отёлами, где все коровы находятся на одной стадии лактации.

Содержание жира в молоке

Соотношение объёмистых кормов и концентратов

Одним из основных факторов, влияющих на содержание жира в молоке, является уровень эффективной клетчатки в рационе. Пережёвывание клетчатки стимулирует выработку слюны, которая служит буфером в рубце и препятствует снижению pH его содержимого. Рекомендуемая минимальная длина частиц объёмистых кормов составляет 0.6–0.8 cm, чтобы стимулировать выработку слюны (Sutton 1990). Если pH содержимого рубца снижается, меняется соотношение летучих жирных кислот (ЛЖК): доля пропионата относительно ацетата увеличивается. Ранее считалось, что снижение содержания жира в молоке вызвано именно этим изменением соотношения ЛЖК. Исследования последних 10 лет убедительно свидетельствуют о том, что снижение содержания жира в молоке связано также с изменениями процесса биогидрогенизации в рубце, а не только с изменением соотношения ЛЖК в рубце (NRC 2001).

Бактерии рубца гидрогенизируют полиненасыщенные жирные кислоты рациона. У моно- и полиненасыщенных жирных кислот цепи могут быть прямыми (транс) или изогнутыми (цис). Транс-ненасыщенные жирные кислоты по своим свойствам ближе к насыщенным, чем к ненасыщенным жирным кислотам, и считаются менее желательными в рационе человека, чем цис-ненасыщенные жирные кислоты. Снижение синтеза жира в молочной железе связывают, в частности, с транс-10-изомером линолевой кислоты (Griinari и др. 1998). Он образуется при достаточном содержании полиненасыщенных жирных кислот в рационе и снижении pH содержимого рубца ниже 6.0. В этих условиях добавление в рацион буферных веществ повышает pH содержимого рубца и содержание жира в молоке (Erdman 1988).

Снижение содержания жира в молоке может быть желательным с точки зрения питания человека, а также для сокращения энергетических затрат на синтез молока. Введение конъюгированных линолевых кислот в сычуг снижало содержание жира в молоке на 52–55% и повышало содержание конъюгированных линолевых кислот в молочном жире, не влияя на удой или содержание белка (Chouinard и др. 1999). Конкретный изомер конъюгированной линолевой кислоты транс--10, цис--12 является очень мощным ингибитором синтеза молочного жира: доза 3.5 g/day вызывает снижение выхода молочного жира на 25% (Bauman и соавт. 2001). Конъюгированные линолевые кислоты молока положительно влияют на здоровье человека и способствуют профилактике заболеваний (Parodi 1997), в том числе подавляют канцерогенез и снижают риск атерогенеза и диабета.

Одним из показателей эффективной клетчатки, непосредственно связанных с поддержанием содержания жира в молоке, является эффективная нейтрально-детергентная клетчатка (eNDF). Она определяется как совокупная способность NDF корма заменять NDF фуража или грубого корма в рационе при сохранении доли жира в молоке (Mertens 1997). Эта способность может быть обусловлена как клетчаткой, так и жировой фракцией корма. Например, влияние скармливания цельных семян хлопчатника на долю жира в молоке может быть связано с поступлением в рацион как клетчатки, так и жира (NRC 2001).

Еще один показатель эффективной клетчатки — физически эффективная NDF (PEF) (Mertens 1997), то есть та часть NDF, которая стимулирует слюноотделение. Поэтому значение PEF для длинностебельного