обработанный формальдегидом шрот увеличивал. Наибольшую продуктивность показали коровы, получавшие шрот, обработанный формальдегидом в количестве 0.5%.

Хотя эти результаты показывают, что повышение уровня протеина рациона, не распадающегося в рубце, может увеличить продуктивность, они также подчёркивают важность интенсивности обработки формальдегидом, поскольку она влияет на переваримость протеина в тонком кишечнике.

Необходимы дальнейшие исследования для определения оптимальных доз формальдегида и условий обработки различных источников протеина.

Обработка в экспандере и традиционное гранулирование

С конца 1980-х годов предприятия по производству комбикормов всё шире применяют обработку кормов в экспандере с кольцевым зазором. Престлёккен (1999b) сравнил традиционное гранулирование с обработкой в экспандере при температурах от 85–125°C на примере ячменя и овса.

Традиционное гранулирование (75–80°C) снижало распад протеина в рубце, а обработка в экспандере снижала его ещё сильнее. Наименьшие значения эффективной распадаемости протеина (30% для ячменя и 29% для овса) были достигнуты при максимальной температуре. Отрицательного влияния обработки на переваримость протеина не наблюдалось, что указывает на смещение места его переваривания из рубца в тонкий кишечник. Обработка в экспандере не изменила содержание ни одной из отдельных аминокислот ни в ячмене, ни в овсе. Был сделан вывод, что во время обработки аминокислоты не подверглись тепловому повреждению. Это согласуется с результатами более раннего эксперимента того же автора. Риск чрезмерной защиты протеина при обработке в экспандере, даже при температурах вплоть до 170°C, был минимальным (Престлёккен 1999a).

Защищённые от распада в рубце аминокислоты

В исследовании, проведённом в Новой Зеландии на молочных коровах, содержавшихся на пастбище, добавление защищённых аминокислот (метионина и лизина) или защищённого протеина не повысило удой по сравнению с коровами, получавшими добавку на основе ячменя (Салам и соавт. 1996). Более того, коровы в середине лактации, получавшие защищённые аминокислоты, давали меньше молока и сухих веществ молока, чем коровы, получавшие ячмень. Это позволяет предположить, что обработка неблагоприятно повлияла на баланс всосавшихся аминокислот. В какой мере аминокислоты, помимо метионина и лизина, могут ограничивать количество и состав молока, остаётся неизвестным. Не было признаков того, что дополнительные аминокислоты или протеин в рационе влияли на качество молочного белка. Однако обработка повлияла на изменение живой массы. Все коровы прибавляли в массе в течение 13-недельного периода после отёла; при этом коровы, получавшие белковый шрот или аминокислоты, имели тенденцию набирать за этот период меньше массы (в среднем 28 kg), чем коровы, получавшие ячмень (43 kg).

Роль добавок защищённых аминокислот в кормлении коров в Австралии ещё предстоит определить. Учитывая описанное выше специфическое влияние на повышение содержания белка в молоке при дисбалансе незаменимых аминокислот (EAA) в метаболизируемом протеине (MP), интерес к применению добавок защищённых аминокислот для высокопродуктивных коров может возрасти.

6 Жировые добавки

Краткие выводы

Жировые добавки включают масличные семена, растительные масла, животный топлёный жир, а также обработанные и защищённые жирные кислоты и жиры. Это концентрированные источники энергии, которые могут повышать удой, выход молочного жира и его содержание в молоке, нередко при снижении содержания молочного белка. Они могут способствовать снижению частоты кетоза, а при определённых обстоятельствах — улучшению воспроизводительной способности.

Цельные семена хлопчатника широко используют на молочных фермах со стойловым содержанием коров и на фермах с кормовыми площадками. Сообщалось о случаях отравления, связанных с их скармливанием, однако условия возникновения таких случаев не установлены. Поэтому следует соблюдать осторожность при скармливании чрезмерных количеств цельных семян хлопчатника.

Применение кальциевых солей жирных кислот и гранулированных жиров давало противоречивые результаты, поэтому условия, при которых они повышают продуктивность, определены недостаточно чётко.

Полиненасыщенные жиры можно защитить от гидрогенизации в рубце путём заключения их в оболочку из обработанного формальдегидом протеина. Это позволяет при необходимости повысить долю ненасыщенных жирных кислот в молочном жире.

Введение

Коровы, которые телятся в хорошей упитанности (оценка 6), могут терять 1 kg живой массы в день или более, обеспечивая за счёт этого достаточно энергии для производства 5–6 литров молока. Такая мобилизация тканей организма отчасти компенсирует сниженный аппетит коров в начале лактации. Скармливание жировых добавок — ещё один способ компенсировать сниженный аппетит в начале лактации. Жиры содержат примерно в три раза больше обменной энергии, чем зерно злаков. Таким образом, жировые добавки позволяют повысить энергетическую плотность рациона и увеличить количество длинноцепочечных жирных кислот, всасывающихся в кишечнике.

С энергетической точки зрения коровам выгоднее усваивать длинноцепочечные жирные кислоты из корма, чем синтезировать жирные кислоты в вымени. Действительно, максимальная эффективность производства молока достигается, когда жирные кислоты обеспечивают около 16% энергии рациона (Кронфельд 1976), или около 50 g/kg потребляемого сухого вещества. Обычно содержание сырого жира или масла в пастбищных кормах невелико (20–40 g/kg DM) (AFRC 1993); содержание жира в зерне сходно (таблица 4). Исключение составляют овёс (49–55 g/kg DM) и люпин (63–72 g/kg DM). Пивная дробина (64–73 g/kg DM) и зерновая барда (60–120 g/kg DM) — побочные продукты с более высоким содержанием жира. Недавние анализы райграса и овсяницы тростниковой в Новом Южном Уэльсе выявили содержание масла 45–80 g/kg DM, которое сильно коррелировало с содержанием сырого протеина (Портер и соавт. 2001). Очевидно, составить рацион с содержанием масла 50 g/kg DM несложно.

Возможные эффекты жировых добавок для продуктивности и здоровья:

• Увеличение общего удоя благодаря повышению потребления энергии;

• Повышение содержания жира в молоке благодаря увеличению поступления длинноцепочечных жирных кислот;

• Уменьшение потери живой массы благодаря сокращению дефицита энергии в начале лактации, что может улучшить воспроизводительную способность;

• Снижение частоты кетоза благодаря поступлению липогенных питательных веществ, уменьшающему необходимость мобилизации жировых запасов организма.

Фракция сырого жира (эфирный экстракт) содержит нежировые компоненты, некоторые из которых не перевариваются.

Избыток жира в рационе может угнетать пищеварение в рубце и снижать потребление корма, сводя на нет потенциальные преимущества повышения энергетической плотности рациона. Точный механизм неясен, но он может включать физическое покрытие клетчатки жиром, изменение состава микробного сообщества рубца вследствие токсического действия жира или снижение доступности катионов из-за образования нерастворимых комплексов с длинноцепочечными жирными кислотами (Палмквист 1984).

Жировые добавки также могут приводить к снижению содержания белка в молоке. Причины этого изучены недостаточно, но, по-видимому, это связано со снижением синтеза казеина в молочной железе (Смит 1988). При скармливании жиров часто снижается образование пропионовой кислоты в рубце (Хорасани и соавт. 1992). Это может приводить к усиленному использованию