Кормление концентратами: добавки для молочных коров

аминокислот плазмы крови для глюконеогенеза и тем самым уменьшать поступление аминокислот для синтеза молочного белка.

Хотя жировые добавки могут увеличивать выход длинноцепочечных жирных кислот с молоком благодаря их непосредственному переходу из кормового жира, образование жирных кислот со средней длиной цепи в молочной железе снижается. Одна из возможных причин — уменьшение поступления ацетата и бутирата в молочную железу вследствие снижения содержания углеводов в рационе и влияния жиров на ферментацию в рубце. Определённую роль может также играть подавление активности ферментов в молочной железе длинноцепочечными жирными кислотами (Томас и Мартин 1988).

Избыток жира в рационе также ухудшает переваривание жиров в кишечнике и снижает всасывание кальция и магния. При снижении переваривания жиров уменьшается и всасывание жирорастворимых витаминов.

Чтобы свести к минимуму неблагоприятные последствия скармливания жира, количество добавленного жира не должно превышать 4–5% потребления DM. Кроме того, было предложено повысить минимальное содержание кальция и магния в рационе соответственно до 10 и 3.5 g/kg DM (Палмквист 1984). Добавление кальция ослабляет неблагоприятное влияние жира на пищеварение в рубце, предположительно благодаря образованию кальциевых солей жирных кислот. Если жир инертен в рубце, возможно скармливать жировые добавки в больших количествах.

Когда коровы пасутся на пастбищах умеренной зоны с высоким содержанием протеина и масла, как сообщали Портер и соавт. (2001), необходимо тщательно контролировать содержание масла в любом дополнительном корме, чтобы его общее содержание в рационе не превышало 5–6% сухого вещества.

Виды жировых добавок

Основные источники добавочного жира:

• Животный топлёный жир

• Растительные масла

• Масличные семена

• Обработанные жиры, в том числе:

• Гранулированные жиры

• Кальциевые соли жирных кислот

• Защищённые жиры.

Включение говяжьего жира в рацион ограничило бы экспорт говядины в Европейский союз. Перед добавлением в рацион говяжий жир необходимо расплавить, поэтому обычно его используют только производители кормов. Помимо повышения энергетической плотности рациона, он улучшает прочность гранул и вкусовые качества корма.

Масличные семена и переработанные жиры фермер или производитель кормов может непосредственно смешивать с другими компонентами рациона. Большинство масличных семян используют для производства пищевого масла. Исключение составляет хлопковое семя: из-за содержания госсипола его используют только на корм животным.

Департамент сельского хозяйства штата Новый Южный Уэльс сообщил о нескольких случаях отравления коров в Австралии при скармливании цельных семян хлопчатника (Д. Ф. Баттис, личное сообщение). Патогенез и способствующие факторы не установлены с достаточной определённостью. Разумно вводить цельные семена хлопчатника в рацион постепенно и внимательно отслеживать любые неблагоприятные изменения молочной продуктивности и состояния здоровья животных.

Цельные семена хлопчатника широко используют в качестве кормовой добавки для молочных коров благодаря высокому содержанию протеина, энергии и клетчатки (таблица 4). Госсипол в свободной форме, содержащийся в цельных семенах хлопчатника, может отрицательно влиять на репродуктивную функцию многих видов животных. Относительная невосприимчивость жвачных животных, в особенности самок, к госсиполу связана с их способностью обезвреживать его в рубце путём связывания свободной формы с растворимыми белками либо за счёт разбавления и замедленного всасывания (Риско и соавт. 1992).

Тем не менее при его использовании существует риск отравления. Проанализировав данные, Ариэли (1998) пришёл к выводу, что рационы, содержащие 150 g/kg цельных семян хлопчатника, можно скармливать ремонтным тёлкам в течение длительного времени без отрицательного влияния на их рост и развитие. Эта рекомендация согласуется с выводами Коппока и соавт. (1987), согласно которым молочному скоту можно безопасно скармливать 3–4 kg/day. Аналогичным образом Эмери и Хердт (1991) рекомендовали включать цельные семена хлопчатника в рационы молочного скота в количестве менее 3.5 kg/day.

Фактические безопасные уровни зависят от содержания госсипола в семенах, которое, вероятно, различается в зависимости от сорта и условий выращивания. Однако обработка цельных семян хлопчатника может снизить вероятность отравления госсиполом (Ариэли 1998). Высокие температуры способствуют образованию устойчивых связей между госсиполом и другими молекулами, а связанный госсипол обычно считают физиологически неактивным.

Показано, что гранулирование и добавление сульфата железа позволяют снизить токсичность госсипола в продуктах из семян хлопчатника (Барраса и соавт. 1991). Семена хлопчатника также можно обезвреживать обработкой аммиаком (Роджерс и Пур 1995). Термическая обработка цельных семян хлопчатника обычно направлена на снижение расщепляемости протеина в рубце и увеличение количества протеина, поступающего в кишечник. Однако Ариэли (1998) заключает, что дополнительное преимущество такой обработки — ослабление отрицательного воздействия госсипола.

Также высказывалось предположение, что циклопропановые жирные кислоты в цельных семенах хлопчатника могут быть токсичны (Хокинс и соавт. 1985).

Среди переработанных жиров жировые гранулы представляют собой мелкие частицы твёрдых жирных кислот, которые относительно инертны в рубце, как и кальциевые соли жирных кислот. В кислой среде сычуга (четвёртого отдела желудка) кальциевые соли диссоциируют, после чего могут всасываться в тонком кишечнике и использоваться организмом.

Ненасыщенные жирные кислоты гораздо более реакционноспособны в рубце, чем насыщенные, и подвергаются гидрогенизации. В Австралии был разработан способ защиты растительного масла от гидрогенизации в рубце: масло заключают в белковую оболочку, которую затем обрабатывают формальдегидом (Скотт и соавт. 1970). Такая защита жира, обеспечивающая его прохождение через рубец без расщепления (by-pass), предотвращала вредное воздействие на рубцовое брожение, позволяя скармливать гораздо больше жира и увеличивать долю ненасыщенных жирных кислот в молоке (Макдональд и Скотт 1977).

Обзор исследований

В одних опытах жировые добавки обеспечивали существенное увеличение удоев и выхода молочного жира. В других жиры вызывали снижение аппетита, уменьшение выхода молока и его компонентов, а также снижение массовой доли жира в молоке (Томас и Мартин 1988). Между этими крайними результатами влияние повышения содержания жира в рационе зависит от количества и вида используемого жира, а также от формы, в которой его включают в рацион.

Данфэр (1981) показал, что повышение содержания жира в рационе с 25 до 45 g/kg DM увеличило энергетическую плотность рациона, а молочная продуктивность выросла примерно на 9% в начале лактации и на 4% в середине лактации. При дальнейшем повышении содержания жира эффект уменьшался.

Скармливание цельных семян хлопчатника широко практикуется в США и становится всё более популярным в Австралии. В опытах за пределами Австралии семена хлопчатника, как правило, повышали удои и выход молочного жира, но снижали содержание белка в молоке.

Эрлих и соавт. (1993) исследовали реакцию коров на скармливание цельных семян хлопчатника в условиях пастбищного содержания в Австралии. Коровы в начале и середине лактации, пасшиеся на пастбище с пангольской травой, либо не получали добавок, либо получали 3 kg дроблёного сорго или 3 kg цельных семян хлопчатника. Добавление цельных семян хлопчатника не повлияло на удой или состав молока. Было высказано предположение, что это связано с высокой степенью замещения пастбищного корма цельными семенами хлопчатника при содержании масла в рационе 7.1% сухого вещества. Избыточное поступление масла с рационом могло снизить переваривание пастбищного корма в рубце и уменьшить его потребление.

В обзоре 31 опытов с жировыми добавками, защищёнными формальдегидом, исследователи, обеспечившие поступление достаточного количества полиненасыщенного масла в защищённой форме, обнаружили значительное повышение содержания полиненасыщенных жирных кислот в коровьем молоке (Макдональд и Скотт 1977). В большинстве этих опытов также наблюдалось повышение содержания жира в молоке, а удой либо увеличивался, либо не менялся.

Последующие опыты подтвердили, что масличные семена, обработанные формальдегидом для защиты от расщепления в рубце, повышают содержание жира в молоке и его выход, а также увеличивают долю полиненасыщенных кислот в молоке (Эшес и соавт. 1992; Гулати и соавт. 1999).

Другие исследователи изучали прямую обработку липидов формальдегидом. И в этом случае обработка ослабляла отрицательное воздействие на пищеварение в рубце и стабильно повышала содержание жира в молоке и удои в пересчёте на стандартную жирность (Смит 1988). При высоком уровне потребления (>4 kg/day) даже такие «защищённые» липиды могут отрицательно влиять на работу рубца (Смит 1988).

Керр и соавт. (1982) изучали влияние добавки из говяжьего жира и соевых бобов, обработанной формальдегидом, которую в двух дозах давали коровам, пасшимся на тропических пастбищах, на протяжении двух лактаций (таблица 23). Эта добавка защищённого жира обеспечивала линейное увеличение выхода молочного жира без значительного увеличения удоя. Был получен прирост 112 g молочного жира на kg жира в добавке. Авторы заключили, что жировые добавки служат практичным способом поддержания содержания жира в молоке.

Применение жировых гранул изучалось в ряде австралийских опытов, обобщённых в таблице 24. Ходж и Роджерс (1983) скармливали жирные кислоты в количестве до 800 g/day дополнительно к основному рациону из силоса в конце лактации. Они установили, что, хотя у коров, получавших добавку, содержание жира в молоке было значительно выше, общий выход жира не увеличился из-за сопутствующего снижения удоя.

Кинг и соавт. (1990a, 1990b) оценивали влияние жировых добавок на разных стадиях лактации. Коровам в середине лактации скармливали добавку жирных кислот в различных количествах — до 1020 g на корову в день. Они установили, что удои и выход компонентов молока линейно возрастали с увеличением потребления длинноцепочечных жирных кислот. Дополнительный эффект от скармливания 1 kg добавки составил 3.3 kg молока, 0.33 kg жира и 0.07 kg белка. Добавка не повлияла на переваримость DM.

Коровам в начале лактации скармливали либо 3.3 kg гранулированной высокоэнергетической добавки, либо 3.8 kg той же добавки, дополнительно содержащей длинноцепочечные жирные кислоты (Кинг и соавт. 1990b). A