Содержание
ВВЕДЕНИЕ
Изыскание методов, направленных на рост продуктивности животных на основе эффективного использования питательных веществ кормов, связано с изучением закономерностей обмена веществ и энергии в организме, анализом физиологических механизмов регуляции переваривания, всасывания и распределения питательных веществ корма. Знание этих закономерностей дает возможность выявить пути снижения непродуктивных затрат организма и повысить коэффициент полезного действия корма [71].
В последние годы в России из-за диспаритета цен на продукцию сельского хозяйства и услуг на еѐ производство, а отсюда низкой платежеспособности хозяйств значительно сократилось производство и потребление комбикормов, премиксов и различных кормовых добавок. В 1985 году в России производилось около 50 млн. тонн комбикормов, а к 1998 году производство их снизилось до 8,7 млн. тонн. В 2013 году производство комбикормов достигло 20 млн. тонн. За последние 5 лет производство комбикормов увеличивается ежегодно на 7-10%. Без обогащения зерновой части рациона высокобелковыми, углеводистыми добавками, макромикроэлементами любых видов животных заметно снижается продуктивность, плодовитость животных и сохранность молодняка, ухудшается качество продукции животноводства, падает рентабельность отрасли [104; 6].
Многие хозяйства видят выход из такого положения в замене полноценного комбикорма на фуражное зерно собственного производства. Однако в общем количестве зерна, используемого в настоящее время на кормовые цели, слишком велик удельный вес пшеницы, ячменя, овса (около 60%),
использование ржи в производстве комбикормов для сельскохозяйственных животных составляет 8-12% от еѐ валового сбора. Что говорит о необоснованно малом еѐ применении в кормлении скота [74].
Резервом укрепления кормовой базы и организации рационального и полноценного кормления сельскохозяйственных животных может служить озимая рожь. Еѐ высокая адаптивная способность стабильно давать высокие урожаи зерна на почвах различного уровня плодородия, агротехническая значимость в севообороте и в сырьевом конвейере, характеризуют озимую рожь как культуру низкого экономического риска. В России озимая рожь занимает четвертое место в структуре валового сбора зерна, то есть является важной и стабильной злаковой культурой [70; 158].
В Пермском крае по данным В.А. Волошина озимая рожь стабильно дает урожаи 17,8 ц/га на площади 28 тыс. га, все остальные злаковые на уровне 15 ц/га, но при этом их посевы превышают 95 тыс. га, о каких севооборотах может идти речь [36].
По сравнению с другими злаковыми культурами озимая рожь имеет полноценный белок, богатый лизином, и довольно высокий уровень обменной энергии. Но в ней содержатся такие антипитательные вещества, как фитиновая кислота, пентозаны, пектины, β-глюканы, танины, ингибиторы трипсина и химотрипсина, β-алкилрезорцины. Общее же количество некрахмалистых полисахаридов в зерне ржи достигает 17,5%, поэтому использование еѐ в кормлении животных ограничено до 30% для жвачных, до 20% – для свиней и до 5–7% для птицы [102; 149].
Наиболее действенными способами снижения антипитательных веществ являются – селекция озимой ржи на качество,
