Коровы опытной группы потребили с кормом кальция на 4,13 г (2,51%) меньше, чем контрольные, а фосфора на 2,64 г (3,68%) больше. С калом и мочой животные контрольной группы выделили кальция больше на 5,71 г (3,39%), а фосфора – на 3,13 г (4,36%) больше, чем животные опытной группы.
Таблица 14 Баланс и использование фосфора, г/гол ( Х ~~Sx~~ )
| Показатель | Группа | |
|---|---|---|
| контрольная | опытная | |
| Принято с кормом | 71,71±2,38 | 74,35±1,83 |
| Выделено с калом | 40,82±2,11 | 30,50±1,41 |
| усвоено | 30,88±3,16 | 43,85±3,23 |
| Коэффициент усвояемости, % | 43,01±3,55 | 58,90±2,95 |
| Выделено с мочой | 12,31±1,91 | 19,50±3,10 |
| Использовано | 18,57±3,12 | 24,35±2,13 |
| в % от принятого | 25,89 | 32,75 |
| % от переваренного | 60,13 | 55,53 |
| Выделено с молоком | 17,09±0,80 | 17,36±0,21 |
| Использовано: % на образование молока от принятого | 23,83 | 23,35 |
| % на образование молока от усвоенного | 55,34 | 39,60 |
| Отложено в теле (баланс), ± | 1,48±0,96 | 6,98±1,90 * |
С молоком коровы обеих групп кальция выделили одинаковое количество, а фосфора коровы опытной группы выделили несколько больше на 0,28 г (1,60%). Лучшее усвоение минеральной части рациона от принятого наблюдалось у коров опытной группы: кальция на 2,50%, фосфора отложили в теле на 5,5 г больше (P<0,05).
2.6 Молочная продуктивность и качество молока
Основным критерием, позволяющим оценить сбалансированность и полноценность кормления коров, качественной и количественной характеристикой рациона, является их молочная продуктивность (А.Г. Юсупова, 1995).
В таблице 15 представлены показатели молочной продуктивности подопытных животных в балансовом опыте.
Суточные надои коров во время проведения физиологического опыта были практически на одном уровне. Разница составила 0,15% в пользу коров опытной группы. В пересчете на базисную (3,4%) и 4%-ную жирность молока по суточному удою достоверность разницы биометрической обработкой не подтверждена. Разница по массовой доле жира и массовой доле белка между показателями групп составила 0,22% и 0,10%, соответственно, в пользу коров опытной группы.
Что касается суточного выхода молочного жира и белка, то коровы опытной группы продуцировали их достоверно выше при Р<0,001.
Таблица 15
Молочная продуктивность коров в физиологическом опыте, в среднем на голову ( Х ~~Sx~~ )
| Показатель | Группа | |
|---|---|---|
| контрольная | опытная | |
| Среднесуточный удой молока фактической жирности, кг | 19,90±1,33 | 19,93±0,29 |
| Массовая доля в молоке: – жира, % – белка, % | 3,84±0,21 3,07±3,12 | 4,06±0,47 3,17±4,91 |
| Среднесуточный удой молока базисной жир- ности (3,4%), кг | 22,51±0,67 | 23,82±0,41 |
| Суточный удой молока 4% жирности, кг | 19,14±0,71 | 20,25±0,53 |
| Суточная продукция: – молочного жира, г – молочного белка, г | 765,4±2,34 611,7±4,16 | 809,8±1,41*** 632,3±1,45*** |
В таблице 16 и 17 представлены физико-химические показатели молока подопытных животных в научнохозяйственном опыте.
В научно-хозяйственном опыте, при почти одинаковом уровне протеинового питания в рационе, по содержанию массовой доли белка молоко коров обеих групп не отлича-
лось, а по уровню массовой доли жира в ходе опыта выявлены некоторые различия.
Что касается массовой доли жира, то в молоке животных опытной группы его было больше в количественном отношении на 0,15%, а в процентном – на 4,0%, по сравнению с коровами контрольной группы у которых он выразился величиной 3,93% (Р>0,05), что согласуется с увеличением обеспеченности рациона по сахару опытной группы за счет экструдата зерна озимой ржи.
Обобщая данные многих исследований можно сказать, что условия кормления животных оказывают большое влияние на состав и качество молока.
Таблица 16
Физико-химические показатели молока подопытных животных, n-13 ( Х ~~Sx~~ )
| Показатель | Группа | |
|---|---|---|
| контрольная | опытная | |
| На начало опыта | ||
| Массовая доля жира, % | 3,77±0,06 | 3,80±0,03 |
| Массовая доля белка, % | 3,12±0,02 | 3,12±0,02 |
| СОМ, % | 12,32±0,03 | 12,39±0,06 |
| СОМО, % | 8,55±0,05 | 8,57±0,06 |
| Кальций, % | 0,15±0,07 | 0,14±0,06 |
| Фосфор, % | 0,083±0,05 | 0,085±0,04 |
| Кислотность, ° Т | 15,30±0,08 | 15,17±0,06 |
| Плотность, г/см3 | 1,029±0,01 | 1,029±0,01 |
| Кальций-фосфорное отношение | 1,80:1 | 1,70:1 |
Анализируя технологические свойства молока можно сказать, что все учитываемые физико-химические показатели молока контрольной и опытной групп коров отвечали требованиям ГОСТ 52054 – 2003 «Молоко натуральное коровье – сырое» [3].
