2.5 Обмен минеральных веществ
Существенное значение при определении полноценности кормления сельскохозяйственных животных имеет минеральное питание. Из-за недостаточного поступления минеральных веществ с кормами, нарушений в их соотношении ухудшается поедаемость корма и его переваримость, а это ведет к снижению интенсивности роста, молочной продуктивности, нарушению воспроизводства, возникновению заболеваний [77; 78; 82; 28].
Потребность животных в минеральных веществах колеблется в зависимости от возраста, физиологического состояния, технологии и условий содержания, типа кормления и уровня продуктивности. С повышением продуктивности активизируются обменные процессы в организме, увеличивается выделение минеральных веществ с молоком, а в связи с этим возрастает потребность в них животных. В условиях содержания скота на промышленных комплексах при ограниченной подвижности на 20-25% повышается потребность в кальции и фосфоре [33; 182].
Роль кальция в организме очень велика, но самой важной функцией его является то, что он связан с белком и используется для образования костной ткани. Более того, кальций может быть фактором, предотвращающим торможение процесса переваривания сырой клетчатки, когда животные получают повышенное количество витаминов в рационе [78].
Для оценки обеспеченности животных минеральными веществами имеет значение не только валовое содержание их в скармливаемых кормах, но и степень усвоения организмом (таблица 13-14).
Для производства молока корова может мобилизовать из костей 1400-1700 г кальция, что соответствует 12001500 кг молока. За сутки из кости освобождается и вновь накапливается 45-80 г кальция. Многие авторы утверждают, что количество обмениваемого кальция составляет до 60% всего кальция в организме. Таким образом, животные в течение длительного времени для жизнедеятельности и производства продукции могут использовать кальций из костей. В тоже время такое заимствование может быть до определенного предела. Большой расход этого важного элемента может привести к остеомаляции [69; 103].
Таблица 13
Баланс и использование кальция, г/гол ( Х ~~Sx~~ )
| Показатель | Группа | |
|---|---|---|
| контрольная | опытная | |
| Принято с кормом | 168,27±3,40 | 164,14±4,66 |
| Выделено с калом | 96,99±1,15 | 94,07±4,56 |
| Усвоено, | 71,28 | 70,07 |
| Коэффициент усвояемости, % | 42,33±1,51 | 42,71±1,80 |
| Выделено с мочой | 13,27±0,57 | 10,48±0,95* |
| Использовано | 58,00 | 59,59 |
| % от принятого | 34,47 | 36,30 |
| % от переваренного | 81,37 | 85,04 |
| Выделено с молоком | 42,40±2,81 | 42,40±1,12 |
| Использовано: % на образование молока от принятого | 25,20 | 25,83 |
| % на образование молока от усвоенного | 59,48 | 60,51 |
| Отложено в теле (баланс), + / - | +15,60±4,44 | +17,19±3,71 |
Фосфор также является важнейшей структурной единицей костной ткани животных и до 80-85% его находится в скелете, а 15-20% в других тканях, выполняя различные функции [59].
В опыте у животных обеих групп баланс кальция и фосфора был положительным, однако, отложение их имело некоторые различия.
Коровы опытной группы потребили с кормом кальция на 4,13 г (2,51%) меньше, чем контрольные, а фосфора на 2,64 г (3,68%) больше. С калом и мочой животные контрольной группы выделили кальция больше на 5,71 г (3,39%), а фосфора – на 3,13 г (4,36%) больше, чем животные опытной группы.
Таблица 14 Баланс и использование фосфора, г/гол ( Х ~~Sx~~ )
| Показатель | Группа | |
|---|---|---|
| контрольная | опытная | |
| Принято с кормом | 71,71±2,38 | 74,35±1,83 |
| Выделено с калом | 40,82±2,11 | 30,50±1,41 |
| усвоено | 30,88±3,16 | 43,85±3,23 |
| Коэффициент усвояемости, % | 43,01±3,55 | 58,90±2,95 |
| Выделено с мочой | 12,31±1,91 | 19,50±3,10 |
| Использовано | 18,57±3,12 | 24,35±2,13 |
| в % от принятого | 25,89 | 32,75 |
| % от переваренного | 60,13 | 55,53 |
| Выделено с молоком | 17,09±0,80 | 17,36±0,21 |
| Использовано: % на образование молока от принятого | 23,83 | 23,35 |
| % на образование молока от усвоенного | 55,34 | 39,60 |
| Отложено в теле (баланс), ± | 1,48±0,96 | 6,98±1,90 * |
С молоком коровы обеих групп кальция выделили одинаковое количество, а фосфора коровы опытной группы выделили несколько больше на 0,28 г (1,60%). Лучшее усвоение минеральной части рациона от принятого наблюдалось у коров опытной группы: кальция на 2,50%, фосфора отложили в теле на 5,5 г больше (P<0,05).
2.6 Молочная продуктивность и качество молока
Основным критерием, позволяющим оценить сбалансированность и полноценность кормления коров, качественной и количественной характеристикой рациона, является их молочная продуктивность (А.Г. Юсупова, 1995).
