Содержание сырой клетчатки в соломе озимых злаков достигает 40–45%, а в соломе яровых культур – 30–35%. В зерне овса и ячменя содержится 5–9% сырой клетчатки, а в зерне кукурузы и пшеницы – 2–4%.
Между количеством сырой клетчатки в корме и его питательной ценностью существует обратная связь. Как повышенный, так и пониженный уровень клетчатки в рационах животных отрицательно влияют на использование питательных веществ. Поэтому, содержание клетчатки в рационах коров по периодам физиологического цикла должно быть разным. Так, содержание сырой клетчатки в 1 кг сухого вещества рациона у коров в сухостойный период с 60 по 20 день до отела должно быть на уровне до 26%, с 20 дня до отела – в пределах 23%, с отела до 15 дня лактации – от 15 до 20%, с 15 по 120 день лактации – 15-20%, со 121 по 260 день лактации – 18-22%, с 261 дня лактации до запуска – не более 26%. Для поддержания высокого уровня энергии в рационах лактирующих коров применяют корма с высокой энергетической питательностью – зерновые корма [21].
1.4 Подготовка зерновых кормов к скармливанию
Интенсивное животноводство не может развиваться без производства достаточного количества концентрированных кормов, так как они в единице объѐма содержат наибольшее количество легкопереваримых питательных веществ. Особый удельный вес из концентратов занимают зерновые корма и комбикорма. По химическому составу зерновые корма делят на богатые углеводами (зерна злаковых) и протеином (зерна бобовых). Они отличаются высокой энергетической питательностью (от 1 до 1,3 ЭКЕ в 1 кг корма), хорошей переваримостью органического вещества (70-90%), большим со-
держанием фосфора, витаминов группы В (особенно тиамином) и витамином Е [57].
Однако зерновые корма имеют и существенные недостатки: протеин зерновых кормов обладает относительно низкой биологической ценностью; в них мало кальция и почти отсутствует каротин. Умеренные дачи зерновых кормов повышают питательность и полноценность рационов, а следовательно, способствуют увеличению продуктивности сельскохозяйственных животных. Концентраты в рационах коров в среднем составляют около 25% питательности, при кормлении высокопродуктивных коров – 35–45% и больше [123].
Высокий уровень концентратного питания нежелателен. При этом у животных могут происходить нарушения белкового и минерального обменов; возможны заболевания печени, почек и других органов; снижается воспроизводительная функция коров; нарушается рубцовое пищеварение, повышается кислотность рубцовой жидкости, изменяется соотношение летучих жирных кислот – накапливается пропионовая кислота и резко уменьшается образование уксусной, что вызывает снижение жира в молоке на 0,4–0,5% [60].
Наряду с увеличением производства фуражного зерна не менее важно повышение эффективности его использования. Зерновые корма надо скармливать после специальной подготовки. Подготовка кормов значительно повышает переваримость и усвояемость питательных веществ животными. При скармливании неподготовленного зерна потери составляют 10–25%. Подготовка зерновых кормов к скармливанию подразделяется на приемы: механические (измельчение, дробление, плющение, смешивание, гранулирование), тепловые (запаривание, варка, поджаривание, микронизация), биологические (проращивание, ферментация, осолаживание,
дрожжевание), химические (обработка влажного зерна органическими кислотами), влаготепловые (экспандирование, экструдирование, кавитация, флакирование, гидробаротермическая обработка) [109].
Измельчение и дробление зерна – наиболее простые и доступные способы, в результате применения которых разрушаются поверхностные пленки и улучшается переваривание питательных веществ зерна, а также увеличивается его поедаемость. Степень измельчения зерна влияет на поедаемость, скорость прохождения через желудочно-кишечный тракт и находится в тесной зависимости от возраста и особенности пищеварения различных видов сельскохозяйственных животных. Для крупного рогатого скота рекомендуется средняя и большая крупность помола зерна (величина частиц- 1,5-4 мм).
Плющение зерна – перспективный способ подготовки зерна к скармливанию. Плющеное зерно успешно используется в рационах крупного рогатого скота. Влаготепловая обработка зерна с последующим его плющением (флакирование) способствует улучшению вкусовых качеств и поедаемости кормов, повышает питательную ценность углеводного и протеинового комплексов в зернах злаковых и бобовых культур, снижает затраты энергии организма животного на переваривание питательных веществ корма. В процессе переработки происходит расщепление сложных сахаров, крахмал утрачивает первоначальную структуру и легко подвергается воздействию фермента амилазы. Плющение зерна предполагает для его хранения и последующего скармливания консервирование.
При консервировании плющеного зерна происходит частичное ферментативное расщепление крахмала, «растворе-
