летних бобовых трав и однолетних смесей, которые следует использовать как сырьѐ для заготовки сена, сенажа и кормов искусственной сушки. В таком конвейере многолетним травам отводится 70–80% площади. Доля однолетних трав, дающих сырье рано весной и осенью, когда многолетние травы в силу биологических особенностей не обеспечивают потребности в питательной зелѐной массе, должна составлять 20–30%. По результатам всесторонних научных исследований, проведенных отделом кормопроизводства Пермского НИИ сельского хозяйства установлено, что кормосырьевой конвейер на основе бобовых культур гарантирует бесперебойное поступление зеленой массы с концентрацией обменной энергии не ниже 10 МДж в 1 кг абсолютно сухого вещества и содержанием протеина более 18% в течение 120–130 дней – с мая по сентябрь, с высоким коэффициентом энергетической эффективности [36].
Злаковые травы оказывают большую роль в укреплении кормовой базы животноводства. При соблюдении технологии заготовки кормов многолетние злаки обеспечивают самые дешевые и высококачественные корма. В среднем злаковые травы, убранные до колошения, дают довольно концентрированный корм: содержат – 18,1% сырого протеина, 3,9% жира, 44% безазотистых экстрактивных веществ и не более 25% клетчатки (на абсолютно сухое вещество). В период традиционной уборки на сено (фаза цветения) содержание протеина уменьшается до 10–11%, а удельный вес клетчатки увеличивается до 30–32% [223; 224; 179].
Высокая технологичность приготовления силоса из провяленных трав (30-40% сухого вещества) и сведение к минимуму потерь питательных веществ делает этот способ консервирования более эффективным, чем сенажирование и
сушка. При быстром (не более суток) провяливании трав в ясную или даже пасмурную погоду в скошенных растениях гидролизуются сложные углеводы, преимущественно гемицеллюлозы, отчего в подсушенной массе увеличивается содержание сахаров до 20% в 1 кг сухого вещества корма. Реакции сопровождаются также переаминированием аминокислот и образованием биологически активных веществ. При провяливании дольше суток (до влажности 50-55%) интенсивно окисляются сахара и частично гидролизуются протеиновые соединения. Качество полученного корма снижается даже в сравнении с исходной растительной массой [19; 120].
Запаздывание со сроками кошения трав приводит к недостатку как важнейших компонентов корма – обменной энергии и протеина, так и к ухудшению прочих показателей. Количество обменной энергии в травостоях растет до фазы «начало цветения», далее держать зелѐную массу в поле невыгодно, содержание обменной энергии в кормовом сырье начинает снижаться. Эта закономерность является общей для подавляющего большинства травянистых растений. Своевременное скашивание травы является самым важным условием получения кормов высокого качества. В понятии «своевременное», кроме выбора оптимальной фазы развития растений, входит правильный выбор времени в течение суток. Лучшим сроком считается скашивание в утренние часы, начиная от рассвета и до 10-11 часов. В этот период растения имеют максимально высокое качество травы и, что не менее важно, хорошо сохнут в течение оставшейся части суток. В основе этой рекомендации учтены физиологические основы быстрого увядания растений. Кроме того, только утреннее скашивание позволяет завершить все процессы по заготовке сенажа в течение одних суток и избежать потерь сухой массы и питательных веществ при сушке ночью. Если растения
скашивать во второй половине дня, то они лежат в поле более суток, и начинается нарастающий процесс потери сухого вещества. При низком качестве корма значительная часть энергии растений не усваивается и не участвует в обменных процессах. В России средняя концентрация обменной энергии в травяных объѐмистых кормах составляет 8,5 МДж на 1 кг сухого вещества корма. Этой энергии хватает на поддержание жизни коровы и получения 5 – 6 кг удоя в сутки. Поэтому недостающую до нормы потребности обменную энергию и протеин восполняют за счет скармливания повышенных доз концентратов [23].
Высокое питательное качество сенокосных кормов превосходит концентрированные корма более низкой стоимостью и лучшим приспособлением к пищеварительному тракту скота [221; 222].
Крахмал преимущественно накапливается в семенах и клубнеплодах (до 50–70% сухого вещества). Вегетативная масса растений содержит небольшое количество крахмала – 1,5–2%. В земляной груше (топинамбур) найдена особая форма крахмала – инулин. Сахар и крахмал служат источником энергии не только для организма жвачных, но и для микрофлоры преджелудков. Поэтому для эффективного использования питательных веществ рациона содержание сахара и крахмала должно быть в определенных соотношениях с концентрацией протеина. Углеводно-протеиновое отношение (сахар + крахмал к протеину) должно составлять 2,5–3 [55].
Содержание клетчатки зависит от вида и фазы развития растений. В молодых растениях находится в основном целлюлоза, а в процессе роста происходит накопление лигнина: в большей степени в стеблях и в меньшей – в листьях. Мало лигнина в корнеклубнеплодах.
