(происходит еѐ «взрыв»). В результате такой обработки крахмал зерна расщепляется до декстринов разной степени сложности и простых сахаров, которые легко перевариваются и усваиваются организмом животного. Экструдированные корма охотнее поедаются животными, при этом уменьшаются случаи желудочно-кишечных заболеваний, повышается продуктивность. По данным исследований Е.В. Славнова и др., (2008), В.А. Ситникова и др., (2008), А.А. Шевцова (2011), в экструдированном зерне содержание сахара увеличивалось в 2 раза, декстринов – почти в 5 раз [155; 149; 197].
В опыте Н. Швецова (2009), обработка пшеницы и ячменя методом экструзии привела к увеличению питательности экспериментальных комбикормов на 1-2,1% по сравнению с контрольным вариантом, а также к повышению содержания в них переваримого протеина на 0,4–0,9%, безазотистых экстрактивных веществ – на 0,2–0,4 и сахара – на 1,6– 3,2% [196].
Усвояемость экструдированных зерновых кормов увеличивается до 90%, или на 25-30% по сравнению с размолотым зерном. Благодаря высокой степени стерильности экструдированный корм имеет длительные сроки хранения. Полностью или частично разрушаются антипитательные соединения, такие как уреаза, ингибиторы протеаз, трипсина. Содержание растворимых веществ возрастает в 5 – 8 раз [16; 192].
Такие зерновые корма, как рожь и сорго, применяются в кормлении животных в ограниченном количестве из-за наличия в них антипитательных и даже ядовитых (зерновые сорго) веществ. После термической обработки их удельный вес в комбикормах для крупного рогатого скота можно значительно повысить. Одним из способов подготовки таких зерновых к скармливанию является баротермическая обработка (экструдирование). При экструдировании происходят глубокие
изменения в структуре органических веществ зерновых. Повышается содержание сахара, снижается расщепляемость протеина. Последний фактор имеет немаловажное значение, поскольку протеины с низкой расщепляемостью меньше подвергаются распаду микрофлорой рубца и используются в кишечнике, обеспечивая организм необходимым количеством аминокислот [129].
«Защита» протеина экструдированием кормов от чрезмерной деградации в рубце жвачных животных также положительно влияет на продуктивность животных [183]. Дело в том, что в процессе экструдирования кормов усвояемость питательных веществ резко повышается в результате набухания и разрыва оболочек растительных клеток, происходит денатурация белков. Введение в рацион дойных коров комбикормов-концентратов с раздельным и комплексным включением в него экструдированного зерна пшеницы и ячменя по 15% от массы каждого компонента позволяет увеличить среднесуточный удой молока на 6,5% (р<0,05) и содержание в нем жира, белка, каротина и витамина А на 0,1; 0,12; 4,8 и 7,0% соответственно [146].
Способ получения корма для жвачных, включающий измельчение и экструдирование зерна и карбамида, отличающийся тем, что в качестве зерна выбирают зерно ржи и сорго, которые перед экструдированием увлажняют раствором карбамида, причем на 100 кг зерна расходуют 10–11л воды с температурой 70–80 ⁰С и 10–11 кг карбамида. Как пластификатор и сорбент, в зерновую массу вводили бентонит натрия в количестве 5,0%, а экструзию проводят при влажности 19– 22%, температура 130–140 ⁰С, давление 3,5–4,0 МПа. Скармливание крупному рогатому скоту на откорме комбикормов с экструдированными рожью и сорго, сбалансированных по протеину карбамидными концентратами, приготовленными
по новому способу, положительно сказалось на использовании питательных веществ рационов. Так, переваримость органического вещества повысилась на 4,76–5,02%, сырого протеина – на 4,87–5,25%, БЭВ – на 3,94–4,19%, а сырой клетчатки – на 7,41–7,74%. Отложенное количество в теле азота увеличилось на 3,19–3,28%, а коэффициент его использования от переваримого – на 0,81–0,58% [129].
Способ получения кормовой добавки на основе карбамида, патоки и подсолнечного фуза разработали во Всероссийском НИИ мясного скотоводства. Измельченное зерно ржи 60% увлажняют в смесителе смесьюподсолнечного фуза (13%), кормовой патоки (12%) и карбамида (15%). Полученную влажную смесь экструдируют в течение 8-10 с при температуре 130–140 ⁰С и давлении 8–14 МПа. Введение этой добавки в комбикорм в количестве 20% позволило исключить из их состава дорогостоящие белковые компоненты (шрот, жмыхи, мясокостную и рыбную муку) и повысить долю ржи до 33–46% взамен части более дорогих зерновых компонентов – пшеницы и ячменя. У откормочного скота улучшаются показатели по убойному выходу мякоти, снижаются затраты энергии на прирост живой массы на 7,059,25%. Стоимость комбикорма снижается с 270,0 руб./ц до 255,5 руб./ц (на 5,4%) [130].
Применение кормов экструзионной переработки ведет к повышению скорости роста животных и качества получаемой от них продукции, снижению затрат кормов и стоимости рациона за счет использования в кормлении скота более дешевых зерновых кормов не имеющих значительного продовольственного назначения. Метод экструзии позволяет даже на ранних стадиях развития животных заменять дорогие корма животного происхождения растительными белками экструдированных зернобобовых [68; 180; 44].
