также может быть отложен в теле, в мышечной ткани или выделен с молоком [126].
Система нормирования протеинового питания животных основана на переваримом и сыром протеине, которой предполагается, что переваримый протеин полностью усваивается животным организмом [187].
Установлено, что такой подход справедлив для моногастричных животных. У жвачных животных протекают более сложные процессы превращения сырого и переваримого протеина кормов, такие, как образование микробного белка в преджелудках из азотистых веществ кормов, рециркуляция азота в организме и использование аминокислот [168].
Расчет потребности протеина на синтез молока проводится по содержанию белка в молоке. Система нормирования протеинового питания животных, основанная на переваримом и сыром протеине, отражает только количественную сторону потребности коров в протеине. Контроль уровня расщепляемого (РП) и нерасщепляемого (НРП) в рубце протеина, поступающего с рационом, возможен в системе нормирования протеинового питания молочных коров, основанной на доступном обменном белке. Известно, что около 80% от РП используется на микробный синтез, с рационом его должно поступать 9,6 г на 1 МДж ОЭ. Требуемое количество НРП изменяется в зависимости от общей потребности в сыром протеине [4].
Об использовании протеина коровами можно судить по балансу азота, в его использовании между контрольной и опытной группами имеются некоторые различия (таблица 12).
Потребление азота из суточного рациона большим было у коров контрольной группы, и они получали его на 9,03 г (на 2,47%) больше, чем животные опытной группы.
Но расход азота в контроле получился нерациональным. Больше было выделено азота коровами контрольной группы в кале на 3,53%, чем в опытной группе. Поскольку молочная продуктивность у коров опытной группы была несколько выше контрольной, то они больше аналогов выделяли азота с молоком на 3,19 г, или на 3,36%. Использование азота на молоко у коров опытной группы было выше от принятого на 1,5% и от переваренного на 2,43%, по сравнению с контрольной группой.
Баланс азота был положительным у животных обеих групп.
Таблица 12
Баланс и использование азота подопытными животными (г/гол), ( Х ~~Sx~~ )
| Показатель | Группа | |
|---|---|---|
| контрольная | опытная | |
| Поступило с кормом | 374,49±9,81 | 365,46±8,93 |
| Выделено с калом | 183,69±4,55 | 177,41±5,20 |
| Переварено | 190,80 | 188,05 |
| Выделено с мочой | 80,66±2,14 | 73,96±6,75 |
| Выделено с молоком | 94,84±6,45 | 98,03±2,25 |
| Использовано, %: от принятого, | 31,73 | 31,22 |
| от переваренного | 62,28 | 60,67 |
| В том числе на молоко, %: от принятого, | 25,32 | 26,82 |
| от переваренного | 49,70 | 52,13 |
| Отложено в теле (баланс) | 15,30±2,43 | 16,06±4,35 |
Таким образом, замена концентратной части рациона из злаково-бобовой зерносмеси на экструдат озимой ржи оказала положительное влияние на использование азота коровами опытной группы.
В связи с тем, что обмен азота тесно связан с обменом минеральных веществ, в опыте изучалось усвоение животными кальция и фосфора.
2.5 Обмен минеральных веществ
Существенное значение при определении полноценности кормления сельскохозяйственных животных имеет минеральное питание. Из-за недостаточного поступления минеральных веществ с кормами, нарушений в их соотношении ухудшается поедаемость корма и его переваримость, а это ведет к снижению интенсивности роста, молочной продуктивности, нарушению воспроизводства, возникновению заболеваний [77; 78; 82; 28].
Потребность животных в минеральных веществах колеблется в зависимости от возраста, физиологического состояния, технологии и условий содержания, типа кормления и уровня продуктивности. С повышением продуктивности активизируются обменные процессы в организме, увеличивается выделение минеральных веществ с молоком, а в связи с этим возрастает потребность в них животных. В условиях содержания скота на промышленных комплексах при ограниченной подвижности на 20-25% повышается потребность в кальции и фосфоре [33; 182].
Роль кальция в организме очень велика, но самой важной функцией его является то, что он связан с белком и используется для образования костной ткани. Более того, кальций может быть фактором, предотвращающим торможение процесса переваривания сырой клетчатки, когда животные получают повышенное количество витаминов в рационе [78].
Для оценки обеспеченности животных минеральными веществами имеет значение не только валовое содержание их в скармливаемых кормах, но и степень усвоения организмом (таблица 13-14).
