В исследованиях А. Кудрявцева (1964), А. Калашникова (1985) установлено, что обменная энергия составляет 55 % от валовой энергии корма. Обменная энергия – это энергия усвоенных организмом питательных веществ, которая в результате жизнедеятельности становится теплопродукцией, которая подразделяется на метаболизм, энергию продукции и теплоотдачу (Надальяк Е., 1973).
Значительная часть обменной энергии расходуется в биохимических процессах синтеза новых веществ и в результате физических процессов перехода тепла во внешнюю среду. Установлено, что у крупного рогатого скота выделение тепла равно постоянной средней величине 760 ккал на условную голову в час (Меллер А., Хайнинг Х., 1974).
Динамика возрастных и адаптационных изменений энергетического обмена изучается длительное время. Предложенная в начале ХХ века Рубнером гипотеза зависимости метаболизма от поверхности тела оказалась несостоятельной. Более широкое применение нашли предложения М. Клейбера (1941) и С. Броуди (1945) оценивать интенсивность основного обмена по живой массе животных в состоянии функционального покоя (Миханько В., Никитин В., 1975).
В настоящее время используется предложенный М. Клейбером (1961) метод вычисления энергетических затрат на один килограмм живой массы. Как указывают Е. Надальяк и С. Стояновский (1978) метод относительно точен, прост и удобен. При одновременном сравнительном изучении больших групп животных этот метод совершенно необходим.
Так, в исследованиях Ю. Раушенбаха и Ю. Киселева (1967), проводимых на двух группах чистопородного черно-пестрого скота сходного происхождения, но уже в течение 25 лет разводимого в различных климатических зо-
нах: в жарком климате Средней Азии и в резко континентальном холодном климате Сибири, установлено, что теплопродукция животных северной группы составила утром 1,67 ккал/кг·ч, днем – 1,92 ккал/кг·ч, северной – 1,70 и 2,03 ккал/кг·ч соответственно.
Многочисленными работами К. Шмидт – Ниельсена (1987) установлена стабильная связь между живой массой и интенсивностью метаболизма покоя. Если построить график зависимости общего метаболизма от веса животных в логарифмическом масштабе, то все показатели от мыши и до слона расположатся на одной линии (Kleiber M., 1932). Выразив интенсивность метаболизма, как функцию массы тела, и обсудив некоторые различия в показателях степени (Броуди С., 1959), приводимых разными исследователями, М. Kleiber (1961) предложил наиболее удобную формулу расчета метаболизма покоя.
Известно, что у голодающего животного в состоянии относительного покоя основной обмен полностью отражается в теплопродукции (Надальяк Е., Стояновский С., 1978). Этот метаболизм можно назвать метаболизмом покоя, поддерживающим или базовым метаболизмом.
В работах H. Krebs (1950) впервые было отмечено, что расход кислорода в тканевом дыхании мелких животных значительно выше по сравнению с крупными. В дальнейшем работами Мартина и Фурмана (1955) было доказано, что общая интенсивность тканевого дыхания (метаболизма клеток) у мыши в 4,7 раза выше, чем у собаки (Шмидт – Ниельсен К., 1987).
О зависимости между массой тела, теплопродукцией, теплоотдачей и комплексом природных факторов сообщается в работах Л. Проссера, Ф. Брауна (1967), Ю. Раушенбаха (1975), А. Слонима (1979), Л. Чередниченко (1979).
Уровень энергетических затрат у лактирующих высокопродуктивных коров выше на 30 – 60 %, а у малопро-
дуктивных на 26 – 28 % по сравнению с сухостойными. В период наивысшей лактации теплопродукция составляет 1,76 ккал в час на 1 кг массы. У лактирующих коров 30 % (от 15 до 40 %) переваримой энергии выделяется с молоком (Надальяк Е., 1973). Энергетические затраты переваримой энергии, за исключением поддерживающей энергии принято называеть «чистой эффективностью молочной продуктивности» (Надальяк Е., Стояновский С., 1978).
По мнению Т. Василенко (2010), сокращение двигательных нагрузок – одна из причин снижения интенсивности метаболизма, дополнительный стрессор, действие которого сопоставимо с неполучением пищи в необходимых количествах и другими факторами (Morgan K., 2007).
При изучении химической терморегуляции в тепловой камере было установлено, что зона постоянного обмена веществ находится при температуре от +5 °С до +30 °С. При повышении температуры включаются механизмы химической регуляции, увеличивается расход кислорода, потоотделение, показатели легочного дыхания (Каримов А., 1982).
Свободная энергия, которая образуется в организме, используется при внутренних биохимических реакциях основного метаболизма, при синтезе продукции и в результате физических процессов часть теплоты переходит в окружающую среду, что не противоречит первому началу термодинамики. Л. Проссер, Ф. Браун (1967) считают, что при снижении температуры на 1 ºС скорость биохимических реакций замедляется на 20 %.
Е. Меркурьевой (1961) установлена повышенная температура кожи остфриз-джерсейских помесей по сравнению с чистопородными аналогами.
При скрещивании голштинской и джерсейской породы у помесей установлено повышенное потребление кислорода (Слоним А., 1966).
