продуктивности – предубойной живой массе. Однако если по приросту мышечной ткани эти преимущества составляли от 11 до 27%, то по приросту жира помеси превосходили чистопородный молодняк на 31 – 90 %, т.е. в три раза больше. На отложении жира помеси расходовали от 66 до 70 % потребленной энергии, а чистопородные сверстники от 61 до 65 %.Наиболее негативно осуществляется направление потоков энергии у помесей с абердин-ангусской породой.
Так, на рост мышечной ткани у них расходуется 30% потребленной энергии, а на отложение жира 70 %. Ни какой особой необходимости в производстве говяжьего жира в стране нет. Он содержит свыше 50 % насыщенных жирных кислот, которые в отличие от полиненасыщенных жирных кислот растительного происхождения, провоцирует рост сердечно-сосудистых заболеваний.
Одна из главных проблем зоотехнической науки - совершенствование мясных пород в направлении развития у них мышечной ткани. Важное значение также имеет оптимизация возраста убоя молодняка на мясо. В этом плане более пригодными для мясной продуктивности являются кианская и шаролезская породы, а возраст убоя - до 15 месяцев.
Это далеко не решает всех проблем мясного скотоводства. Нужны мясные породы с высокой энергией роста при пониженной склонности к ожирению. Что касается внешней среды, то ее основные показатели (температура, свет, шум, влажность, состав воздуха) должны в наибольшей степени соответствовать условиям пастбищного содержания, а распорядок дня ритмичности жизнедеятельности организма. Так, при технологических стрессах потери живой массы молодняка составили от 0,3 до 3,3 кг в среднем на голову, а снижение среднесуточного надоя на 0,8 кг на корову. При погодных стрессах наиболее устойчивые
коровы линии Букета снизили надои на 0,5 кг, а линии Наждака и Пригожего на 1,0 – 1,1 кг.
Понятно, что вопрос о развитии хозяйственнополезных признаков, о совершенствовании технологии производства необходимо решать системно с учетом биологических, экономических и техногенных факторов.
5.2 Динамика системы животноводства
Адаптивная система должна учитывать экологическую и эволюционную базу развития вида, высокий уровень размножения, продолжительность жизни и наконец оптимальное соотношение между физиологическими и экологическими факторами продуктивности.
Процесс адаптации домашних животных в Африке отличается от процесса их адаптации за полярным кругом, якутский и голштинский скот по-разному реагирует на холодный климат Арктики (Г. Кротов, 1982).
Подворное беспривязное и мелкогрупповое содержание крупного рогатого скота в личных и фермерских хозяйствах, формируют иную внешнюю среду по сравнению с традиционной и промышленной системами производства, которые также различаются между собой по набору технологических приемов и методов. Такие методы как АСУ-ТП, «режимное кормление», «добровольное доение» компьютерный учет, трансплантация эмбрионов и др. исключаются в условиях экстенсивного приусадебного и традиционного животноводства.
Определяя систему животноводства, как совокупность элементов биогенного и технологического порядка мы должны отметить ведущее значение взаимодействия организма и среды в любых системах продуктивного животноводства.
Составные части системы животноводства должны быть максимально синхронизированы между собой и должны соответствовать потребностям животных.
В настоящее время с достаточной вероятностью можно выделить четыре системы производства молока и мяса крупного рогатого скота.
Системы отличаются между собой по уровню развития и взаимодействия составляющих элементов, а также по направлению и интенсивности воздействия на организм животных, таблица 5.2.1.
В динамике животноводства, на первом месте по времени возникновения находится экстенсивная система, которая сформировалась на заре товарного производства продуктов животноводства, и широко используется до настоящего времени в приусадебном и в подсобном хозяйстве. Она базируется на частной собственности, не специализирована, механизация, как правило, отсутствует.
При данной системе в одном хозяйстве содержится 2 - 3 гол. крупного рогатого скота, зимой в приспособленных помещениях, летом на пастбище, кормление не нормировано, основано на отходах полеводства и домашнего хозяйства. Эта система характеризуется простым воспроизводством, при вольной и ручной случке маток и стихийным отбором наиболее выносливых животных.
Для системы вполне пригодны беспородные животные и улучшенные животные местных пород. При оптимальных условиях система может обеспечить получение в год от коров 2000 - 2500 кг молока, 75 - 80 телят от 100 маток и продолжительность жизни коров до 9 - 15 отелов. Ее преимущество - продуктивное долголетие коров, простота освоения, хорошее отношение человека к животным, незначительные капитальные и текущие расходы, недостаток – низкая товарность и большая доля ручного труда. Крупный рогатый скот хорошо к ней адаптируется.
