4. Молочная продуктивность, состав и качество молока подопытных коров
За учетный период (150 дней) наибольшая молочная продуктивность была получена от коров I опытной группы, находившихся на комбинированном типе кормления (табл. 9). Удой у коров I опытной группы составил 2971 кг молока, что выше, чем у животных контрольной группы на 403 кг, или на 15,7 % (разница достоверна при Р < 0,001), и II опытной группы на 292 кг, или на 10,9 % (Р < 0,001). Необходимо отметить, что коровы II опытной группы также превышали молочную продуктивность животных контрольной на 111 кг, или 4,3 % (Р < 0,001).
Таблица 9
Молочная продуктивность коров, n=15
| Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| контрольная | I опытная | II опытная | |
| Удой за учетный период (150 дней), кг | 2568 ± 8,8 | 2971 ± 7,3 * | 2679 ± 11,1 * |
| Среднесуточный удой, кг | 17,1 ± 0,1 | 19,8 ± 0,1 * | 17,9 ± 0,2 * |
| Жирность, % | 3,85 ± 0,04 | 4,05 ± 0,04 ** | 4,12 ± 0,05 * |
| Молочный жир, кг | 98,9 ± 1,1 | 120,3 ± 1,4 * | 110,4 ± 1,6 * |
| Белок молока, кг | 81,4 ± 0,9 | 96,6 ± 1,4 * | 88,9 ± 1,2 * |
| Сумма «жир + белок», кг | 180,3 ± 2,3 | 216,9 ± 2,4 * | 199,3 ± 3,2 * |
| Удой 4-процентного молока, кг | 2471,7 ± 22,8 | 3008,1 ± 34,0 * | 2759,4 ± 32,4 * |
| Среднесуточный удой 4-процентного молока, кг | 16,5 ± 0,1 | 20,1 ± 0,3 * | 18,4 ± 0,2 * |
| Удой в пересчете за лактацию, кг | 4783 ± 16,5 | 5347 ± 13,2 * | 4960 ± 20,6 * |
- Р ‹ 0,001; ** Р ‹ 0,01.
Наиболее высокая жирность молока была отмечена у коров II опытной группы, находившихся на зимнем рационе, и составила 4,12 %. Коровы I опытной и контрольной групп уступали II опытной по содержанию жира в молоке соответственно на 0,07 (Р > 0,1)
и 0,27 % (Р < 0,001). Однако из-за более высокой молочной продуктивности коровы I опытной группы продуцировали больше молочного жира. Так, количество молочного жира в I опытной группе составило 120,3 кг, что выше, чем у животных II опытной и контрольной групп, соответственно на 9,9 и 21,4 кг, или на 9,0 и 21,6 % (Р < 0,001).
В переводе на 4 %-ное молоко животные I опытной группы имели удой за период опыта – 3008,1 кг, что выше, чем у II опытной и контрольной групп, на 248,7 и 536,4 кг, или на 9,0 и 21,7 % (Р < 0,001). От коров II опытной группы было получено 2759,4 кг 4 %-ного молока, что больше, чем от животных контрольной группы, на 287,7 кг, или на 11,6 % (Р < 0,001).
Одним из важных показателей, характеризующих качество молока, является показатель содержания белка в молоке. Молоко коров II опытной группы содержало больше белка (3,32 %) по сравнению с молоком от животных I опытной и контрольной групп соответственно на 0,07 (Р < 0,02) и 0,15 % (Р < 0,001). Однако за весь период опыта наибольшее количество белка получено от животных I опытной – 96,6 кг, что больше, чем от коров II опытной и контрольной групп, на 7,7 и 15,2 кг, или на 8,7 и 18,7 % (Р < 0,001).
Удой в пересчете за лактацию у коров I опытной группы составил 5347 кг, что больше, чем у животных II опытной и контрольной групп, соответственно на 387 и 564 кг, или на 7,8 и 11,8 % (Р < 0,001).
Удержание высокой молочной продуктивности и жирномолочности на более высоком уровне у животных I опытной группы, по нашему мнению, обусловлено более оптимальным сахаропротеиновым отношением, сравнительно постоянным составом микрофлоры преджелудков животных, высокой поедаемостью кормов и более высоким содержанием питательных веществ в рационе.
Качественная характеристика молока (табл. 10) показывает, что наибольшее содержание сухого вещества отмечено в молоке коров II опытной группы, находившихся на зимнем рационе – 12,45 %, наименьшее – в молоке животных контрольной группы (на зеленых кормах) – 12,27 %.
Более высокое содержание жира и белка в молоке было получено от коров II опытной и I опытной групп и составляло 4,12 и 4,05 % жира и 3,32 и 3,25% белка, что больше, чем у животных
контрольной группы, соответственно на 0,27 (Р < 0,001) и 0,2 % (Р < 0,01) жира и на 0,15 и 0,08 % белка (Р < 0,001). Разница между II опытной и I опытной группами в пользу второй по содержанию жира и белка была на 0,07 % (Р ≥ 0, 1) и 0,07 % (Р < 0,02).
Таблица 10
Качественная характеристика молока, n=15
| Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| контрольная | I опытная | II опытная | |
| Содержится, %: сухое вещество | 12,27 ± 0,01 | 12,41 ± 0,02 * | 12,45 ± 0,01 * |
| СОМО | 8,42 ± 0,01 | 8,36 ± 0,02 *** | 8,33± 0,02 * |
| жир | 3,85 ± 0,04 | 4,05 ± 0,04 * | 4,12 ± 0,05 ** |
| белок | 3,17 ± 0,01 | 3,25 ± 0,01 * | 3,32 ± 0,02 * |
| лактоза | 4,65 ± 0,02 | 4,61 ± 0,02 | 4,58 ± 0,02 *** |
| зола | 0,75 ± 0,01 | 0,74 ± 0,01 | 0,74 ± 0,01 |
| Плотность, оА | 27,8 ± 0,02 | 28,2 ± 0,04 * | 28,0 ± 0,03 * |
| Кислотность, оТ | 17,2 ± 0,02 | 17,4 ± 0,02 * | 17,8 ± 0,03 * |
| Калорийность, ккал/кг | 676 ± 2,4 | 697 ± 2,7 * | 705 ± 1,8 * |
- Р ‹ 0,001; ** Р ‹ 0,01; *** Р ‹ 0,02.
Молоко животных II опытной и I опытной групп по сравнению с контрольной имело более высокую калорийность. Превышение составляло соответственно на 29 и 21 ккал/кг молока (Р < 0,001). Калорийность молока II опытной была выше, чем в I опытной группе, на 8 ккал (Р < 0,02).
По содержанию в молоке сахара, минеральных веществ достоверных различий между опытной и контрольной группами не установлено (Р ≥ 0,1). По показателям плотности, кислотности молоко всех подопытных групп не выходило за пределы нормальных колебаний.
На основании проведённых исследований можно заключить, что комбинированный и зимний типы кормления имели преимущества перед чисто летним кормлением (травами зеленого конвей-
