Из данных таблицы 2 следует, что за 2018 год животные всех пород, разводимых в Российской Федерации по всем категориям хозяйств, имели продуктивность на уровне 6926 кг молока, с МДЖ 4,25% и МДБ 3,21%. По сравнению с 2010 годом молочная продуктивность сильно изменилась: удой коров стал выше на 1929 кг (27,9%), массовая доля жира выросла на 0,02%, белка на 0,01%. Продуктивные показатели животных в племенных хозяйствах за этот же промежуток времени значительно изменились удой, жир и белок повысились на 28,7%, 0,02% и 0,07%, соответственно. В племрепродукторах также увеличился уровень удоя (+22%), МДЖ (+0,03%) и МДБ (+0,01%) в молоке. На протяжении всех исследуемых лет по всем категориям хозяйств уровень молочной продуктивности по голштинской и черно-пестрой породе изменялся. Надои коров голштинской породы с 2010 г по 2012 г выросли на 223 кг (3,2%), с 2012 г по 2014 г – на 224 кг (3,1%), с 2014 г по 2016 г – на 1291 кг (15,1%) и с 2016 г по 2018 г – на 1210 кг (12,4%). Анализируя надои коров черно-пестрой породы за те же временные промежутки, получаем следующие данные: -87 кг (- 1,4%); +219 кг (+3,5%); +648 кг (+9,5%) и за последний период (с 2016 г по 2018 г) +941 кг (+12,1%). Наивысший показатель массовой доли жира имели коровы голштинской и черно-пестрой пород в 2016 году – 4,28% и 4,33%, соответственно. В 2014 году зафиксирован наибольший показатель массовой доли белка в молоке у обеих пород – 3,32% (голштинская порода) и 3,27% (чёрно-пёстрая порода).
Голштинский скот разводят в племенных заводах и племенных репродукторах. В заводах надои за все исследуемые года выше на 2,6-18,9%, чем репродукторах, но жирно- и белковомолочность ниже в среднем на 0,07% и 0,1%, соответственно.
Животные всех пород по всем категориям хозяйств стали крупнее, с 2010 года по 2018 год их рост составил 29 кг (5,5%). В основном этот рост идет за счет коров голштинской породы, так как с каждым годом они прибавляют вес в среднем на 5 кг, а у черно-пестрых коров идёт снижение живой массы в среднем на 2,8 кг.
2 ГОЛШТИНСКАЯ ПОРОДА СКОТА В ПОЛУЧЕНИИ УЛУЧШЕННЫХ ГЕНОТИПОВ И ВНУТРИПОРОДНЫХ ТИПОВ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Результаты скрещивания с голштинским скотом, завозимым из США и Канады, послужили основанием для создания новых популяций молочного скота. Во многих странах созданы желательные генотипы животных, ведется их консолидация методом разведения «в себе» (Стрекозов Н. и др., 1999).
В нашей стране получен определенный опыт по использованию голштинского скота на различных породах. Так, в «Программе качественного совершенствования сельскохозяйственных животных» (1987) указывалось на необходимость ускорения качественного преобразования молочного скотоводства путем расширения объемов скрещивания коров и телок с производителями голштинской породы. Для этого, согласно комплексному плану селекционно-племенной работы на 1986-1990 годы и в соответствии с общесоюзной научно-технической программой 0.36 «Животноводство», рекомендовалось сосредоточить усилия на совершенствовании существующих и создании новых отечественных пород молочного скота с достижением в хозяйствах следующих показателей продуктивности полновозрастных племенных коров:
-
черно-пестрый скот (черно-пестрая, холмогорская, ярославская породы): надой – 5,5-7 тыс. кг молока жирностью более 3,6%, живая масса коров – 500600 кг, индекс вымени – 43-45%, интенсивность молокоотдачи – 1,7-2,0 кг/мин;
-
красно-пестрый скот (симментальская и палево-пестрая породы): надой – 5,0-5,5 тыс. кг молока жирностью более 3,8%, живая масса коров – 600-650 кг, индекс вымени – 42-44%, интенсивность молокоотдачи – 1,6-1,8 кг/мин.
По сведениям Фисинина В.И. (2017) в подотрасли молочного скотоводства созданы красно-пёстрая порода, высокопродуктивные внутрипородные типы чёрно-пёстрого крупного рогатого скота – ленинградский, красноярский, самарский, уральский, новые типы молочного скота – смена, бессоновский, вазуский, прилуцкий, николаевский, вологодский и др. По уровню молочной продуктивности (8–12 тыс. кг молока), технологичности, продуктивному долголетию, окупаемости корма продукцией, качественному составу молока они соответствуют лучшим зарубежным аналогам и широко используются на
современных молочных фермах. При среднем надое молока в России 5,2 тыс. кг в год на корову в 10 хозяйствах – оригинаторах ленинградского типа чёрнопёстрого скота – средний надой на корову превысил 10 тыс. кг молока в год. В числе регионов, в которых имеется значительное количество хозяйств с удоем 6 т молока и больше – Ленинградская область (66 хозяйств), Республика Татарстан (63 хозяйства) и Краснодарский край (58 хозяйств) (Фисинин В.И., 2017).
По данным ежегодника по племенной работе в молочном скотоводстве на территории Российской Федерации существует 19 утвержденных типов крупного рогатого скота (Дунин И.М. и др., 2019). Все они получены при скрещивании маток отечественных пород с быками-производителями разного происхождения.
Тюриков В., Никулкин Н. (2011) сообщают, что в последнее десятилетие в холмогорской породе апробировано 3 внутрипородных типа: северный (Архангельская область), центральный (Московская область), татарстанский (Республика Татарстан), еще ранее был апробирован печорский тип (Республика Коми) (Т юриков В. и др. 2011).
Один из самых первых и в настоящее время существующих выведенных типов является печорский тип холмогорской породы. Тип создавался методом поглотительного скрещивания местного печорского скота с холмогорской породой и разведением животных желательного типа «в себе» (Дунин И.М. и др., 2013). Шаркаева Г.А., Сударев Н.П. и др. (2016) отмечают, что п ечорский тип, разводят в четырех племенных заводах, одном племенном репродукторе, семи товарных и двух генофондных хозяйствах, в нем сосредоточено 5221 голова крупного рогатого скота, из которых 31 голова быков - производителей, 6 голов ремонтных бычков в возрасте 10-12 мес., 3448 голов коров и 1736 голов нетелей и телок всех возрастов (Шаркаева Г.А. и др., 2016).
Тюриков В., Никулкин Н. (2011) констатируют, что татарстанский тип крупного рогатого скота создан методом сложного воспроизводительного скрещивания холмогорской, черно-пестрой и голштинской пород с последующим разведением помесей «в себе» и применением жесткого отбора животных желательного типа, приспособленных к интенсивным технологиям производства молока. Направление продуктивности молочно-мясное. Включен в Госреестр в 2006 г. Первотелки всех апробированных типов крупнее представителей исходной породы по росту на 1,0— 7,7 см, имеют более глубокое
